南京烘焙甜點精英專業(yè)培訓(xùn)班

【課程簡介】

從事烘焙行業(yè)中食品烤制的師傅的統(tǒng)稱。運用不同的操作技術(shù)、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創(chuàng)新，制成中式、西式風(fēng)味面點、點心的人員。

【行業(yè)前景】

愛美食，更愛品質(zhì)美食，現(xiàn)代人越來越注重生活品質(zhì)

西點市場無明顯年齡分隔，潛在客戶群為3- 80歲

各種西餐廳、面包工坊、糕點店正在逐漸搶占中國市場，

優(yōu)秀西點師供不應(yīng)求

西點行業(yè)巨大的市場容量及發(fā)展前景，成為很多人創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)選擇

【老師介紹】

劉學(xué)魁/Allen

高級西點師、高級營養(yǎng)師職稱.

擅長：法式甜品、翻糖蛋糕、韓式裱花、巧克力.

座右銘：樹立目標(biāo)前好奇心和興趣更重要.

工作經(jīng)歷

13年畢業(yè)于揚州大學(xué)旅游與烹飪學(xué)院

13年--15年就職于南京索菲特多次參加外賓接待

15年5月參加“上海國際烘焙展”小組展

16年--17年在知名私人烘焙房擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)

南京索菲特鐘山高爾夫酒店西點師

南京美麗心情技術(shù)指導(dǎo)

劉超/sun

擅長：甜品、干點、奶油裱花

榮譽：高級公共營養(yǎng)師、高級西式面點師

工作經(jīng)歷

2005-2006 南京鼎旺食品西點師

2007-2010 上海索迪斯餐飲管理公司西點師

2010-2018 南京國家電網(wǎng)西點領(lǐng)班

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

學(xué)習(xí)品種約217款(共720課時)

常溫蛋糕類

日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等(約20種)

餅干類

杏仁曲奇、意大利餅干、百里香、椰蓉球螢越莓餅干、 檸檬杏仁曲奇等(約20種)

面包類

軟質(zhì)、歐式、法式披薩、丹及天然酵母面包(約64種)

塔、派、甜品、慕斯類

卡龍閃電泡芙、天鵝泡芙、葛斯、水果塔、巧克力配件、豹紋淋面蛋糕等(約40種)

裱花類-蛋糕基礎(chǔ)

底胚的制作、摸胚(約10種)

裱花類-花卉

玫瑰花、百合花牡丹花、乃馨等(約10種)

裱花類-花邊

波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊等(約10種)

月餅類

廣式月餅、蘇式月餅的制作等(約2種)

【教學(xué)現(xiàn)場】

【課程性質(zhì)】

以酒店餅房實際操作為主導(dǎo)，教師、學(xué)生同步操作的模式教學(xué)。

【課程目的】

通過教學(xué)培訓(xùn)后使學(xué)生熟悉和掌握西式面點師專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能知識，了解相關(guān)原料知識，并能靈活運用，完成學(xué)業(yè)后可進入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗。

【課程任務(wù)】

操作技能強調(diào)基本功扎實與西式點心的熟練制作的實用性，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運用能力。

【學(xué)校簡介】

南京歐米奇西點西餐學(xué)院隸屬于上市母公司中國東方教育集團，是中國的職業(yè)技能教育提供商。集團旗下有：歐米奇西點西餐教育、新華電腦教育、萬通汽車教育、新東方烹飪教育等知名教育品牌。中國東方教育始終重視學(xué)生的就業(yè)及職業(yè)發(fā)展，并始終堅持以提高畢業(yè)生的就業(yè)能力及薪酬為愿景。

【學(xué)校優(yōu)勢】

1、歐米奇西點西餐教育母公司中國東方教育（股票代碼：667.HK）是港股職業(yè)技能培訓(xùn)第 一股，也中國的職業(yè)技能教育供應(yīng)商。

2、歐米奇在全國開設(shè)四十余家院校，為中國培養(yǎng)真正具有國際水平的西點大師

3、注重實操，技能教學(xué)，練習(xí)時間充足且有效

4、全球甜秘之旅，考察知名甜品圣地，探索潮流前沿

5、自主研發(fā)新品在線學(xué)習(xí)系統(tǒng)，一次報名可學(xué)終生

6、全方面創(chuàng)就業(yè)幫扶，實現(xiàn)學(xué)員行業(yè)夢想

7、階段性考核，幫助學(xué)員掌握扎實技能

8、新鮮食材，進口高端設(shè)備，維護教學(xué)秩序，**教學(xué)質(zhì)量

【學(xué)校環(huán)境】