上海美味潮汕砂鍋粥培訓(xùn)班

潮汕砂鍋粥介紹

潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鮮，禽類，蛇，蛙，龜?shù)取?/p>

潮汕咸粥又細(xì)分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥。因?yàn)槌鄙堑貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯或生米來煮的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會(huì)泡粥等，通常用料在兩種以上。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時(shí)，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。

培訓(xùn)內(nèi)容

一、豬、牛肉類粥：

1、皮蛋瘦肉豬

2、香菇瘦肉粥

3、生滾牛肉粥

4、菌菇瘦肉粥

5、菠菜豬肝粥

6、滑蛋牛肉粥

7、香菇牛肉粥

8、香菇排骨粥

9、山藥排骨粥

二、海鮮類粥：

1、蝦仁玉米粥

2、生滾魚片粥

3、蛤蜊貝殼粥

4、生滾鮮蝦粥

5、干貝瘦肉粥

6、干貝蝦仁粥

7、蟹粥

三、甜粥：

1、白粥

2、面疙瘩粥

3、綠豆粥

4、黑米銀耳粥

5、桂圓紅棗粥

6、南瓜粥

7、番薯粥

8、小米粥

9、八寶粥

四、家禽類粥：

1、燒鴨肉粥

2、燒鵝類粥

3、皮蛋燒鴨粥

4、滑雞粥

5、香菇雞肉粥

6、山藥雞肉粥

操作內(nèi)容

1、海鮮，原料的選擇

2、高湯的制作

3、生米的煮法

4、火候溫度的控制

5、各式砂鍋粥的做法

6、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作并對(duì)學(xué)員作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)。

課程安排

一、理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二、示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

三、自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

學(xué)員實(shí)操及成品

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

特別優(yōu)惠

1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)   2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)

學(xué)校簡(jiǎn)介

味之美餐飲培訓(xùn)，擁有5年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的她，始終秉承"博愛與社會(huì)責(zé)任"的理念，為社會(huì)培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才！其教師團(tuán)隊(duì)就是由烹調(diào)技師、烹調(diào)師、等專業(yè)人員組成，南京味之美餐飲培訓(xùn)中心基地，擁有專業(yè)教師80余名，由享有廚師盛譽(yù)的大師親臨指導(dǎo)，由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教！公司擁有先進(jìn)的設(shè)備，的講師團(tuán)隊(duì)！實(shí)力雄厚！是南京味之美餐飲培訓(xùn)中心高質(zhì)量培訓(xùn)的有力**。

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