深圳烹飪營(yíng)養(yǎng)與工藝培訓(xùn)課程

【授課方式】

80%實(shí)操課＋20%理論知識(shí)學(xué)習(xí)

【教學(xué)目的】.

理實(shí)結(jié)合，打造學(xué)子專業(yè)技能。以培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能夠從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)搭配的高素質(zhì)復(fù)合型人才。

【課程內(nèi)容】

以培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能夠從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐的應(yīng)用型人才為目標(biāo)。

1、實(shí)踐課程

面塑糖藝、中餐熱菜、中餐涼菜、中餐雕刻、中餐拼盤、中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)、西餐；

2、理論課程

烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪概念、餐飲管理、餐飲實(shí)用英語(yǔ)、烹飪工藝與美學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、就創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、火鍋魚(yú)燒烤工藝、職業(yè)素質(zhì)教育、西餐工藝學(xué)。

【教學(xué)時(shí)間】

3年

【教學(xué)特色】

系統(tǒng)學(xué)習(xí)八大菜系、膳食營(yíng)養(yǎng)，全真實(shí)操貫穿全程。培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長(zhǎng)等烹飪高技術(shù)人才、具備餐飲行業(yè)管理能力、烹飪能力和自主創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才為目標(biāo)。

系統(tǒng)學(xué)習(xí)各式西點(diǎn)制作，掌握中式面點(diǎn)、西餐經(jīng)典菜及各類不同檔次西式甜品臺(tái)的設(shè)計(jì)與制作。

【師資力量】

陳宗睿

擅長(zhǎng)：

中式?jīng)霾?、中式面食、?chuàng)意菜制作

工作經(jīng)歷：

武威市金沙灣大酒店涼菜主管

希爾頓酒店擔(dān)任涼菜廚師

蘭州百達(dá)文華酒店涼菜組長(zhǎng)

深圳新東方烹飪中餐專業(yè)老師及班主任

榮譽(yù)：

榮獲蘭州市個(gè)人技能大賽金獎(jiǎng)

榮獲酒店職業(yè)技能大賽中式面點(diǎn)組一等獎(jiǎng)

劉浩

擅長(zhǎng)：

西點(diǎn)甜品、面包、餅干、蛋糕

工作經(jīng)歷：

聞喜大酒店西點(diǎn)組組長(zhǎng)

太原市技能競(jìng)賽（西點(diǎn)）頭名

好倫哥餐廳店長(zhǎng)

深圳新東方烹飪學(xué)校西點(diǎn)老師

【教學(xué)保障】

深圳新東方烹飪學(xué)校成立于2015年6月15日，是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)建設(shè)大型烹飪專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校開(kāi)設(shè)專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點(diǎn)、酒店管理、特色小吃等方向的長(zhǎng)短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級(jí)烹調(diào)師、中西面點(diǎn)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時(shí)也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓(xùn)基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓(xùn)基地。

【教學(xué)目的】

西點(diǎn)：以培養(yǎng)專業(yè)技能嫻熟、具備管理能力的大型西點(diǎn)連鎖企業(yè)、現(xiàn)代大型酒店的西點(diǎn)蛋糕師、烘焙師、店長(zhǎng)為目標(biāo)，并具有一定的管理和創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)能力。

中餐：熟練掌握烹飪基本功的操作技能，并對(duì)烹飪基礎(chǔ)技能有全面的了解。

西餐：培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長(zhǎng)為目標(biāo)。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

深圳新東方烹飪學(xué)校成立于2015年6月15日，是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)建設(shè)大型烹飪專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校開(kāi)設(shè)專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點(diǎn)、酒店管理、特色小吃等方向的長(zhǎng)短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級(jí)烹調(diào)師、中西面點(diǎn)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時(shí)也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓(xùn)基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓(xùn)基地。

深圳新東方烹飪學(xué)校擁有坪山、橫崗兩大校區(qū)。坪山校區(qū)，生源群體以初高中學(xué)生為主，課程多為長(zhǎng)期學(xué)制專業(yè)，是深圳新東方烹飪學(xué)校主校區(qū)；橫崗校區(qū)生源群體以餐飲創(chuàng)業(yè)者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學(xué)校的西點(diǎn)西餐學(xué)院重要教育教學(xué)點(diǎn)。

【教學(xué)環(huán)境】