【課程簡介】
山東煎餅,傳統特色面食。源于山東泰安。現代煎餅制作方法的創(chuàng)制年代難以考證,但“煎餅”一詞的使用山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城,所帶食物即煎餅。
清代蒲松齡《煎餅賦》:“ 溲含米豆,磨如膠餳,扒須兩歧之勢,鏊為鼎足之形,掬瓦盆之一勺,經火烙而滂,乃急手而左旋,如磨上之蟻行,黃白忽變,斯須而成,‘卒律葛答’ ,乘此熱鐺,一 翻手而覆手,作十百于俄頃,圓于望月
大如銅錚,薄似剡溪之紙,色如黃鶴之翎,此煎餅之定制也。
【培訓內容】
1.講述山東雜糧煎餅培訓的食材認識和預處理;
2.山東雜糧煎餅培訓的制作技術與技巧。
3.山東雜糧煎餅培訓配菜的制作技術與技巧。
4.山東雜糧煎餅培訓發(fā)面的配比技術和和面手法;
5.山東雜糧煎餅培訓制作全流程及制餅技巧;
6.山東雜糧煎餅培訓制作設備清單及采購流程
7.山東雜糧煎餅培訓未出售完的原材料保存方法;
8.山東雜糧煎餅培訓爐具的操作工藝講解 ,注意事項;
9.山東雜糧煎餅培訓開店,擺攤的選址,店面設計,經營管理技巧;
【學習時間】
隨到隨學,學會為止,提供食宿
3-7天(根據個人情況而定);
上午9:00-12:00;下午2:00-5:00
【學員案例】
【授課老師】
【學校介紹】
漯河飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?,是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術研究與推廣,餐飲美食技術人才培訓等服務為一體的企業(yè),旗下有飯?zhí)叵悴惋嬇嘤枴N覀兺ㄟ^名師一對一指導,現場實操教學,短期強化培訓,為廣大學員提供可靠的技術支持,為您掃清障礙,學成真技術。
【企業(yè)文化】
誠實做人、踏實做事!
【企業(yè)宗旨】
發(fā)掘和弘揚中華特色飲食文化,同時也能夠為更多的人提供更加美味、健康的美食!飯?zhí)叵悴惋嬇嘤柮朗场⑵肺度松?、成就夢想?/p>
【經營宗旨】
專業(yè)小吃培訓!
【企業(yè)目標】
飯?zhí)叵悴惋嬇嘤柾瞥龅摹叭巳丝蓪W會的培訓項目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學會!
公司成立以來,一直專心致力于小吃技術推廣。我們憑借強大的技術研發(fā)和品牌運營實力,結合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經驗,提供更專業(yè)、科學的服務。
飯?zhí)叵悴惋嬇嘤栆宰约邯毜降囊娊猓粩嗤诰?、可口的小吃培訓項目,讓所有在我校學習的朋友永遠都有延續(xù)不斷的小吃技術學習。
【學校環(huán)境】
【成功案例】