【課程介紹】
“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料, 有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。
云南米線可分兩大類,一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線”工藝復(fù)雜,生產(chǎn)周期長。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1.云南過橋米線的系統(tǒng)講述;
2.云南過橋米線原料的選購;
3.云南過橋米線原料的挑選;
4.砂鍋的調(diào)料配比,配菜的操作流程;
5.云南過橋米線各種配菜的選用及處理;
6.米線的操作和保存;
7.云南過橋米線秘制辣醬的熬制方法;
8.云南過橋米線秘制高湯的核心配方;
9.云南過橋米線營定價原則;
10.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
11.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【培訓(xùn)時間】
隨到隨學(xué),學(xué)會為止,提供食宿
2-3天(根據(jù)個人情況而定);
上午9:00-12:00;下午2:00-5:00
【學(xué)習(xí)流程】
理論學(xué)習(xí)
云南過橋米線技術(shù)講解、原材料認(rèn)識、選擇、采購、材料性質(zhì)、物資采購、認(rèn)識培訓(xùn)設(shè)備等
技藝傳授
云南過橋米線配方、配料、配比傳授、材料選購搭配,配菜的選用;秘制辣醬的熬制方法;秘制高湯的核心配方
開店指導(dǎo)
流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、營銷策略、終身技術(shù)升級
【關(guān)于我們】
飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)總部設(shè)在中國食品名城——漯河,交通方便,在校學(xué)習(xí)期間食宿全部免費。我們秉持“先品嘗,再決定學(xué)習(xí)”的誠信理念,以“理論加實際,實踐操作為主,手把手教學(xué)”為特色。讓每位學(xué)員都有一種賓至如歸的感覺,更可享受到家的溫暖。
凡在此學(xué)習(xí)的學(xué)員,還可享受常年免費技術(shù)咨詢及技術(shù)升級服務(wù)。學(xué)員報名時簽訂培訓(xùn)合同,保證讓每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到自己滿意的技術(shù)并能熟練掌握配方和食品各操作過程。所有學(xué)員培訓(xùn)期間原材料全部免費,再次培訓(xùn)不收取任何費用。
飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)歡迎有識之士前來考察,品嘗,學(xué)習(xí)。相信我們的技術(shù)、配方、教學(xué)環(huán)境會讓您學(xué)的放心,學(xué)的舒心,充滿信心。
【培訓(xùn)現(xiàn)場】
【成功案例】