上?？Х绕疯b?Q-Grader培訓(xùn)課程

【課程介紹】

Q-Grader課程包含大量內(nèi)容，認(rèn)證考試多達(dá)19項(xiàng)。仟盛咖啡學(xué)院精心安排了為期9天的課程，其中包含精品咖啡品鑒班（預(yù)科班），幫助學(xué)員們有更扎實(shí)的學(xué)習(xí)及練習(xí)，有助于順利考取證照。

【什么是Q-Grader？】

在了解Q-Grader之前，讓我們先了解成立于1996年的國際非盈利組織CQI（Coffee Quality Institute 咖啡質(zhì)量協(xié)會）隸屬當(dāng)時的美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）。是為評判咖啡的優(yōu)劣設(shè)立了一個標(biāo)準(zhǔn)化的體系。

2003年，CQI創(chuàng)立了Q-Grading體系，可以說是發(fā)明了一種通用的咖啡語言，以便咖啡從業(yè)者在咖啡生產(chǎn)、處理、出口定價、烘焙等各個環(huán)節(jié)，都有一個客觀、標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量評判、分級標(biāo)準(zhǔn)。

而經(jīng)過培訓(xùn)、考試并能夠熟練運(yùn)用這套體系的人就被稱為“Q-Grader”，俗稱“咖啡質(zhì)量品鑒師”。在CQI的官網(wǎng)，我們可以看到Q-Grader主要分為Q-Arabica（精品級）和Q-Robusta，我們這本期開設(shè)的是Q-Arabica，即阿拉比卡咖啡豆的評鑒。

Q課程，從對生豆的把控到對熟豆的品測，都與咖啡品質(zhì)息息相關(guān)。

實(shí)操考試分成了八大模塊，后面還有基礎(chǔ)知識筆試。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1.咖啡基礎(chǔ)知識

2.感官評測：識別出3種強(qiáng)度的咸味、酸味和甜味的無氣味溶液；

3.杯測能力：運(yùn)用杯測的方式給4個類別(來自不同產(chǎn)區(qū)&處理法)的各6個樣品打分；

4.嗅覺能力：聞香瓶考試--識別36種在咖啡中常見的氣味；

5.三角杯測：杯測并識別出6組（每組3杯）中不一樣的那一杯；

6.有機(jī)酸配對（檸檬酸、蘋果酸、醋酸、磷酸）

7.阿拉比卡生豆評級；

8.熟豆樣品的鑒定、杯測；

【課程時長】

3天精品咖啡品鑒班（Q-grader預(yù)科）+6天國際咖啡品質(zhì)鑒定師（學(xué)習(xí)+考證）

【學(xué)費(fèi)】

16000

【老師介紹】

陳嘉峻 Damon

首位美國CQI及SCA杯測講師及咖啡品鑒師

美國SCA IEPL授權(quán)國際教育認(rèn)證伙伴

巴西CERRADO Blossom Valley咖啡采購部經(jīng)理

2009年11月古坑華山咖啡烘豆賽主審

2009年11月古坑華山咖啡烘豆賽主審

2010年美國SCA生豆大賽評審

2012年印尼精品咖啡生豆賽評審

2012年維也納WRC世界烘豆挑戰(zhàn)賽第二名

2012年華人第一位Q grader Instructor

2013年世界烘豆大賽韓國區(qū)WCE代表觀察員

2014年CQI ICP國際咖啡品質(zhì)協(xié)會合作伙伴資格

2014年嘉義N235咖啡生豆賽主審

2014年WCRC世界烘豆大賽 賽事經(jīng)理

2016-2019年擔(dān)任中國烘豆大賽主審

2016-2019年云南生豆大賽初賽評審

2019年世界烘焙大賽墨西哥選拔賽主審

2017年世界烘豆大賽日本區(qū)WCE代表觀察員

2017年希臘烘豆賽選拔賽主審

2016-2019年WCE世界烘豆大賽賽事經(jīng)理

【上課現(xiàn)場】

【學(xué)校簡介】

上海仟盛咖啡職業(yè)技能培訓(xùn)有限公司，是由全球精品咖啡行業(yè)協(xié)會SCA全科授權(quán)認(rèn)證導(dǎo)師及協(xié)會成員所創(chuàng)立的團(tuán)隊(duì)，擁有人社部辦學(xué)許可，開設(shè)政府補(bǔ)貼咖啡師職業(yè)等級認(rèn)證五、四、三級培訓(xùn)課程、SCA、PCA全科課程、以及Q-GRADER國際認(rèn)證課程。從原產(chǎn)地到終端深耕多年，與諸多相關(guān)領(lǐng)域合作發(fā)展，致力于精品咖啡從生豆的挑選烘焙與品控，到咖啡職業(yè)技能培訓(xùn)，線上線下同時為咖啡愛好者及從業(yè)者提供學(xué)習(xí)、交流與分享的平臺，并不斷探索咖啡的無限可能。

【教學(xué)環(huán)境】