【背景特點】
中餐具有色、香、味具全的獨特魅力,有著廣大消費者和市場份額,但標準化是規(guī)模競爭的瓶頸,關鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業(yè)數(shù)據統(tǒng)計看,中餐行業(yè)市場容量非常大,而且膨脹非???,但我國餐飲企業(yè)現(xiàn)狀,一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多,現(xiàn)代化水平低,行業(yè)標準體系不完善;據統(tǒng)計,我國現(xiàn)有餐飲網點400萬個,從業(yè)人員將近2000萬人,廚師700萬人,平均每185人擁有1個廚師,廚師嚴重短缺,已經成為收入較高的行業(yè)。
我國經濟近年取得了快速發(fā)展,國內生產總值快速提高,將持續(xù)迅速帶動國內餐飲需求增長,預計,到2014年,中國餐飲業(yè)零售額將達到20000億元。未來5年將保持17%以上速度發(fā)展。我國人均國內生產總值快速提高,人均國內生產總值(GDP)超過2000美元,居民消費能力增強,消費水平和層次提高,長期而言中餐中高端消費額比重將持續(xù)增長。
跨地域經營是未來的趨勢,多地菜系融合引領消費潮流,份額將持續(xù)增長,的如湘鄂菜等。傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉化加快,連鎖經營將會加速發(fā)展;同時大眾化經營的市場空間不斷延伸,特色經營、精細化經營更加突出。創(chuàng)新經營、品牌營銷的力度加強,管理與人才的作用將更加突出。
英佳爾中餐緊扣市場,揚長避短,將奉獻給中餐創(chuàng)業(yè)者或就業(yè)者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。
【培訓內容】
【開店服務】
1.免費指導
1)店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2)根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3)根據個店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4)各店菜單的定價參考及設計。
5)菜館設備和器具配置。
2.收費指導
1)我公司在武漢私房菜館、本味菜館、農家菜館、融入中式菜的西餐廳有10余家,為200余家西餐廳開發(fā)過中餐,目前生意均良好,多家已經發(fā)展為連鎖店,如云林故事、半秋山、金豆莢、綠林閣等,因此,具有較為豐富的菜品開發(fā)經驗和開店經驗,還具有豐富的餐飲人力資源和材料資源,可為中西餐創(chuàng)業(yè)者或中西餐店面需升級者提供有價值、有**的培訓或指導。
2)中餐館的運營相對專業(yè)性強,不管對于有無經驗者都是一個較為復雜問題,我們的指導和服務就以為著復制或借鑒成功的模式,可以大大簡化運營問題,為成功提供**。
3)可提供的服務主要有:全套菜品的設計、對指定人員進行系統(tǒng)培訓、廚房設計、店面裝修設計指導、廣告和菜單設計制作、店面POP設計、店面燈箱設計。
4)提供系統(tǒng)的運營管理制度。根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略和計劃。
5)協(xié)助設備配置和在當?shù)剡x材,選材也是做出好產品的關鍵,只有的廚師才能選擇好物美價廉的材料。
6)服務范圍和收費:我公司可開設40-1000平米以內的店面,具體收費根據的要求確定,**對您的服務超值。
【名師簡介】
杜利民:技師,從業(yè)23年,畢業(yè)于武漢商業(yè)服務學院中國烹飪系,擅長中式烹調,精通鄂、粵、川、湘等菜系,曾獲第四屆全國烹飪大賽銀獎,湖北屆名店旺菜金獎,曾任中國郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店(Holiday inn四星)中餐總廚、佳西方禧幫可大酒店(best western五星)中餐總廚;2010年自己創(chuàng)業(yè),現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐酒樓;2012-2014年在武漢電視臺生活頻道“大師教你做菜”節(jié)目中被選為特邀嘉賓;在武漢三臺“快樂生活一點通”節(jié)目中出境20多余次交流廚藝;出任英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司技術總監(jiān)以來,結合多年理論教學與實踐經驗,為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。
湯宏盤:中式烹調師一級,從業(yè)25年,畢業(yè)四川烹飪高等??茖W校。精通紅鹵、白鹵、醬鹵、鴨脖系列、烤鴨烤雞、涼菜、泡菜、拉面、刀削面、麻辣香鍋、南京鴨血粉絲、砂鍋土豆粉、私房菜。炸雞漢堡、酸辣粉、諸葛烤魚等,他所做的煲仔飯更是一絕,曾在廣州美食節(jié)大賽中榮獲煲仔飯一等獎;南北味把我準確,所做產品唇齒留香、自然環(huán)保、外形美觀、整體味道透徹,還可做為休閑食品。調味時能充分通過人體本能,從味覺、嗅覺、味蕾方面調動人體對味道的需要,配方和香辛料的使用,能夠做到相輔相成,陰陽調和,被知名老中醫(yī)認為是絕配,可謂款款精品!教學與實踐經驗,為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。
【英佳爾技術特點和**】
1.我公司是專業(yè)研究和開發(fā)特色飲食企業(yè),特色、創(chuàng)新、時尚、本味是我們產品的關鍵詞也是結合點。
2.教授老師是經餐飲部門嚴格考核的一級老師,具有豐富的出品和實際經營經驗,擁有成熟的直營實體店。教授技術全面、實用,教授菜品經過我們反復推敲,可謂款款精品。
3.的開店團隊,讓您開店和經營沒有任何風險,技術三年內免費更新和升級,隨時解答您的問題,解除后顧之憂。
4.我公司**您的店內的菜品和搭配受90%以上的顧客滿意和歡迎,一年內可以按時間和季節(jié)給您適當調整。
【關于我們】
武漢英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司位于步行街商業(yè)中心。交通便利,環(huán)境優(yōu)美,占地面積約3000平米。公司設備齊全,環(huán)境舒適,學習環(huán)境模擬科學的經營環(huán)境,學完即可上崗。是國內首家專業(yè)做特色餐飲技術開發(fā)企業(yè),成立至今已滿10周年。致力于飲品水吧、咖啡調酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術及文化開發(fā)和研究,目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達200余種。公司也是中式餐飲標準化建設的開創(chuàng)者,使中式餐飲制作者省卻花費數(shù)年時間去積累經驗的過程,可以在短期內掌握標準、精確制作產品的技術。
80%滿意度
英佳爾飲食創(chuàng)業(yè)培訓基地
綜合
環(huán)境 : 4.0師資 : 3.9教學 : 4.0