武漢油燜大蝦技術(shù)培訓(xùn)班

【油燜大蝦夜市大排擋介紹】

油燜大蝦夜市大排擋，在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價廉的油燜大蝦，特色魚，還有五香或麻辣的鹵毛豆、鹵花生，風(fēng)味烤串，再喝點(diǎn)冷飲啤酒，聽首小曲，體驗(yàn)一下江城的夜市特色大排檔。

油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油，每菜式約需五至七兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細(xì)細(xì)品嘗。

油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費(fèi)。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、風(fēng)味烤串，美味佳境，其樂融融。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

【夜市大排擋項目投資利潤分析】

【夜市大排擋紅火的原因】

以經(jīng)營夜市為主的大排擋，平時都是門庭若市。其原因在于：

1 不少大排擋都具有自家的個把絕活——特色菜式，雖然用餐環(huán)境差一些，但還是吸引了大批的回頭客。如五七油燜大蝦，潛江油燜大蝦，生意日日紅火，名聲響遍全湖北。

2 貼近普通市民與外出打工族的生活，能滿足較低層次消費(fèi)的需求；

3 靈活、機(jī)動、客多、低稅、低成本，高利潤；

4 業(yè)主兢兢業(yè)業(yè)、辛辛苦苦，且與顧客保持較好的關(guān)系。

【店面狀況】

【名師簡介】

【英佳爾正宗油燜大蝦的優(yōu)勢】

1.正宗名師手把手指導(dǎo)傳授正宗技術(shù)：

所有學(xué)員由我們專業(yè)技術(shù)名師熊老師手把手指導(dǎo)，全程實(shí)操訓(xùn)練學(xué)習(xí)。教您做出色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美，肉香夾雜著各種中藥的香味；吃過后，嘴里還會余留一股濃香，真是回味無窮的油燜大蝦 ！

2.核心技術(shù)，量化配方讓操作變簡單

我們的目標(biāo)是幫助廣大學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)推廣美食文化，提高我們的影響力和知名度，我們會把量化的標(biāo)準(zhǔn)比例的核心技術(shù)配方傳授給我們的學(xué)員，讓學(xué)員輕松開店！

3.免費(fèi)的開店經(jīng)營指導(dǎo)，讓學(xué)員開店無憂

油燜大蝦儲存、制作、銷售，及顧客的食用都有一定的講究。對于店家，需要滿足顧客同時能夠大限度的節(jié)約成本、人力和時間；對于顧客，需要品嘗美味同時能夠得以新鮮刺激的享受與休閑，只有二者結(jié)合起來，才能做到生意興隆，人才兩旺。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

公司現(xiàn)擁有名廚5名、特級廚師15名、技師20名和專業(yè)培訓(xùn)老師40余名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗(yàn)；老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來，形成一套特色的餐飲模式。