長沙廣式砂鍋粥技術(shù)培訓(xùn)

熱濕的天氣，飲食上讓人覺得胃口難開。這時候，大家不約而同地想起了清淡的粥品

【關(guān)于砂鍋粥】

廣東潮汕一帶利用河海鮮，禽類，蛇，鱉等熬制而成的粥制品，也是近幾年在餐飲市場興起的綠色保健食品，廣東人煲粥，也確實是十分精彩，不但品種繁多，還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配，更是落足心思。吃粥還非常有益身心，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發(fā)生。而且一年無淡季，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

經(jīng)典的有砂鍋系列及生滾系列。英佳爾培訓(xùn)基地結(jié)合不同時期，廣式砂鍋粥的制作方法，精心整理了一套易于掌握和便于操作，科學(xué)系統(tǒng)的培訓(xùn)方法及制作流程，在實際教學(xué)過程中，深得學(xué)員的好評。

【教學(xué)內(nèi)容】

砂鍋系列：

砂鍋海蝦粥

砂鍋生魚粥

砂鍋大蟹粥

砂鍋土雞粥

砂鍋水魚粥

砂鍋王鴿粥

砂鍋黃鱔粥

砂鍋肚片粥

生滾系列：

狀元及弟粥

皮蛋瘦肉粥

滑蛋牛肉粥

香菇雞柳粥

香芋排骨粥

涼瓜牛柳粥

山藥瘦肉粥等等

【課程安排】

1食材選擇、辨別；

2前期初加工、處理方法；

3泡米的技巧及浸泡時間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法；

4米、水、食材配比及熬制時間、方法；

5成本核算，售價指導(dǎo)；

6學(xué)員實操，老師點(diǎn)評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；

7一對一教學(xué)，，學(xué)會為止；

8設(shè)備導(dǎo)購，店面設(shè)計，技術(shù)服務(wù)三年支持。

【課程優(yōu)惠】

所繳學(xué)費(fèi)可抵扣從公司購買的物料費(fèi)（必用調(diào)味品）、開店服務(wù)費(fèi)、店面設(shè)計策劃費(fèi)、后續(xù)加盟費(fèi)、餐飲相關(guān)代辦費(fèi)等；同一產(chǎn)品公司收費(fèi)高于市場，加倍退還差額。

學(xué)費(fèi)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

【教學(xué)師資】

潛進(jìn)(? ?):從事韓國料理13年，曾赴韓國首爾進(jìn)修，學(xué)成在明洞古宮餐廳擔(dān)任主廚。歸國后在北京薩拉伯爾擔(dān)任主廚，新大都飯店日韓料理部擔(dān)任廚師長，2012年在廣州漢釜宮任技術(shù)總監(jiān)，推動該品牌的連鎖發(fā)展。2015年，由英佳爾重金聘請擔(dān)任日韓料理技術(shù)責(zé)任人，策劃合作店珍錦榮韓潮烤肉，并獲得成功。潛老師技術(shù)精湛，創(chuàng)新能力強(qiáng)，擅長將日韓料理與本地口味相結(jié)合，變?yōu)榇蟊娤猜剺芬姷男问剑葌鹘y(tǒng)韓國料理更受歡迎。

張大泉:一級面點(diǎn)技師，從業(yè)18年，畢業(yè)于湖北省長沙新東方烹飪廚師學(xué)校，2000年赴湖南衡陽市今朝大酒店擔(dān)任面點(diǎn)主管，2009長沙少年在七和餐飲“主公包子”任技術(shù)總監(jiān)兼培訓(xùn)主任。擅長各類面點(diǎn)以及名優(yōu)小吃；尤為精通湖南多家知名品牌包子技術(shù)、廣式水晶系列、蝦餃皇、水晶包、水晶餃、鮑魚包、廣式腸粉等等；其廣東點(diǎn)心、湘式點(diǎn)心以及地方特色小吃手藝精巧，巧奪天工；口感更是獨(dú)特，令人回味無窮。制作的包點(diǎn)系列產(chǎn)品，自成一家，**您“一開口根本就停不下來”，百吃不厭。

其手藝精湛，堪稱，2010年拜入火宮殿湘點(diǎn)大師何華山門下，得其真?zhèn)鳎?015年10月參加第五屆國際綠色餐飲藝術(shù)大獎賽長沙賽區(qū)獲得，榮獲“面點(diǎn)大師”稱號。

2013年張大泉被聘為英佳爾公司首席中式面點(diǎn)培訓(xùn)師，成為中式面點(diǎn)研發(fā)團(tuán)隊核心成員，所教授學(xué)員開店成功率極高。

王春華:文化程度大專，性格開朗，為人善良，主教各類小吃，炸點(diǎn)，粉面。她為了讓學(xué)員學(xué)到真正技術(shù)，走遍全國各地，積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗，教學(xué)生動活潑，很受學(xué)員們的好評。

【學(xué)員作品】

【砂鍋粥投資與市場分析】

優(yōu)勢一：千年傳統(tǒng)時尚新寵無論南方北方，喝粥是幾千年的傳統(tǒng)了，作為一個有歷史的主流飲食，沒有人能抗拒它的誘惑，這很大程度提高了購買率。阿姑潮汕砂鍋粥是新工藝，新口味，，在味道和形式上會更加吸引消費(fèi)者，其清淡滋補(bǔ)的特點(diǎn)必將使其成為飲食新寵。

優(yōu)勢二：多種口味即煲即食阿姑潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蔬菜等，相互搭配，多種類型可供選擇。顧客選擇喜歡的口味，即時兌料煲粥，慢火熬制，時間為客人奉上味道鮮美、營養(yǎng)滋補(bǔ)的砂鍋粥。

優(yōu)勢三：靈活經(jīng)營財源不斷，潮汕砂鍋粥經(jīng)營方式靈活多樣，對于空間要求并不局限。若具備較大空間，可以即買即食，在店鋪內(nèi)為顧客呈上砂鍋粥，若空間不足，也可以進(jìn)行外賣銷售并且送餐上門，還可以在商場、超市內(nèi)設(shè)立店中店，互惠互利，吸引更多顧客。

【投資估算】

1、現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）

（1）裝修費(fèi)用5000元。

（2）后臺建設(shè)3000元。

（3）桌椅購買2000元。

（4）餐具購買500元。

（5）衛(wèi)生用具200元。

（6）執(zhí)照許可500元。

（7）稅收費(fèi)用2400元/年。

（8）批原材料1000元。

2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）

（9）門面租金4000元/年。

（10）人員工資20000元/年。

（11）技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)3000元。

（12）其它未知費(fèi)用5000元。

注明（初次性的投資金額預(yù)算是：25000左右）

【學(xué)員開設(shè)店鋪】

【學(xué)校環(huán)境】

【關(guān)于學(xué)?！?/b>