廣州中西式點心專業(yè)初中起點3年制中技

【培養(yǎng)目標(biāo)】

1、以培養(yǎng)中級中式面點、西式面點烹飪技能人才為目標(biāo)，能夠勝任中點廚房和西點廚房的各類技術(shù)崗位。

2、系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪概論、中式面點工藝?yán)碚摗⑽魇矫纥c工藝?yán)碚?、原料學(xué)知識、餐飲經(jīng)營知識、烹飪專業(yè)知識達(dá)到中級職業(yè)理論水平。

3、熟練掌握中式面點的配方、工藝和技術(shù)，能夠獨立制作中式點心，考取中級中式面點師的職業(yè)技能證書。

4、熟練掌握的西式面點的配方、工藝和技術(shù)，并具備生日蛋糕的裝裱技術(shù)和飲品調(diào)制技術(shù)、制作奶油蛋糕裝裱和韓式裱花作品、制作經(jīng)典飲品?？蛇x考中級西式面點師職業(yè)技能證書。

5、具備中點及西點雙向職業(yè)能力，成為具有雙向技能的綜合型面點廚師;職業(yè)精神、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能符合行業(yè)人才市場的人才要求。綜合表現(xiàn)拔尖的學(xué)生，有機會入選黎國雄大師工作室指導(dǎo)的賽事組參與接軌世界技能競賽的技術(shù)進(jìn)修和賽事。

【核心課程】

中式面點工藝

西式面點工藝

蛋糕裝裱技術(shù)

地方風(fēng)味點心

甜品制作

面點綜合訓(xùn)練(考證+創(chuàng)新面點)

西式面點師（考證+潮流西點）

【升學(xué)考證】

在?？煽迹褐惺矫纥c師(中級)、西式面點師(中級)

大專畢業(yè)可考：中式面點師(高級)、西式面點師(高級)

升學(xué)銜接專業(yè)：酒店管理與數(shù)字化運用、烹飪工藝與營養(yǎng)

【就業(yè)保障】

1、具有中式面點和西式面點雙向技能，選擇就業(yè)的空間大、范圍廣。

2、學(xué)校與廣州南沙花園酒店、東莞洲際酒店、增城皇冠假日酒店、廣州威珀斯酒店、廣州潮皇食府、廣州日航酒店等標(biāo)準(zhǔn)五星級酒店共建校外實習(xí)基地，為教學(xué)、頂崗實習(xí)、工作就業(yè)提供有力保障。

【師資介紹】

楊浩愉，男，高級西式烹調(diào)師，高級調(diào)酒師，高級咖啡師。本科畢業(yè)于嶺南師范學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)，西式烹調(diào)教師。曾獲2014年廣東省調(diào)酒師職業(yè)技能競賽二等獎。曾參加第二屆西式烹調(diào)（國賽精選）全國技能競賽廣州市選拔賽。曾協(xié)助廣交會威斯汀酒店完成4600位大型宴會活動。曾任職于世界三大披薩品牌之一的“棒！約翰”集團(tuán)。曾多年任職于琶洲南豐朗豪酒店和全球最大的五星級酒店集團(tuán)萬豪集團(tuán)旗下粵海喜來登酒店等五星級酒店的西廚房，在五星級酒店的任職過程中曾與來自上海米其林餐廳廚師長、星夢世界郵輪廚師長、外籍廚師長合作，并在粵海喜來登酒店的創(chuàng)新菜比賽中榮獲一等獎并把參賽作品放入了餐廳菜單中成為餐廳的熱銷菜品。行業(yè)經(jīng)驗豐富，在教學(xué)中擅長把西餐菜式與咖啡知識和調(diào)酒技能融會貫通，給予學(xué)生不一樣的體驗。

劉子健，男，本科學(xué)歷，烹飪專業(yè)組長；國家中式烹調(diào)技師/二級，國家高級中式面點師/三級；

曾獲廣東省職業(yè)技能烹飪大賽“銅獎”、番禺區(qū)第十二屆職業(yè)技能競賽“銀獎”、“番禺工匠”稱號、廣州市雙創(chuàng)大賽“優(yōu)勝獎”。多年任職于皇冠假日等國際五星級酒店，曾任Vicook高級中餐講師，負(fù)責(zé)課程設(shè)計與授課，曾負(fù)責(zé)“美的”、“小熊”等電器品牌的新品廚具菜譜開發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)制定，參與相關(guān)菜譜類書籍的出版。

教師寄語: 立足當(dāng)下，向陽而生"

劉翠云，女，本科學(xué)歷，烹飪講師職稱，中式面點高級技師，高級西式面點師，高級中式烹調(diào)師，高級公共營養(yǎng)師。烹飪專業(yè)面點教師。畢業(yè)于湛江師范學(xué)院，烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)。在職業(yè)教育領(lǐng)域從教多年，曾獲“優(yōu)秀授課能手”“廣州市優(yōu)秀班主任”，指導(dǎo)學(xué)生參加廣東省烹飪技能大賽取得省賽三等獎，獲得“優(yōu)秀指導(dǎo)老師”稱號。

教師寄語：選擇你喜歡，喜歡你的選擇。既然選擇烹飪，堅信自己的選擇，闖出自己的一片天空!"

【校園環(huán)境】

綠道

校內(nèi)環(huán)境

環(huán)境一覽