南京山東煎餅煎餅果子香妃卷玉女卷培訓

【項目介紹】

民間特色小吃，五谷雜糧綠色食品，傳統(tǒng)秘方配制，精心釀制而成，讓您聞香留步，口中回味無窮！傳統(tǒng)的山東煎餅帶給人的印象是好吃難咬，就像是吃厚紙張，又累腮幫子又累牙，為了更加適應都市人的口味，飄飄香小吃經(jīng)過反復試驗，終于研發(fā)出了更加適合都市人口味口感的新式山東煎餅----玉女卷。以玉米做主料，花生核桃為輔料的養(yǎng)生煎餅；有以小米為原料的口酥煎餅，入口即化；有蔬菜煎餅；有多維煎餅。玉女卷花樣繁多，品種非常豐富。好咬，易嚼，好消化。

【培訓內容】

1. 面粉和食料的選購。

2. 醬的調制。

3. 面皮的處理。

4. 制作過程的技巧。

【培訓課程安排】

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【實際操作內容】：

1.培訓山東雜糧煎餅的原料、配料及機器的選取、初加工與保存。

2.培訓各種山東雜糧煎餅醬料的選材、配方、配比。

3.培訓山東雜糧煎餅面糊的制作。

4培訓山東雜糧煎餅的烘烤制作技術。

5.培訓山東雜糧煎餅附加值材料的加工組合技術。

【培訓時間】：

不限制學習時間,,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

【開業(yè)支持】：

1.終身免費技術升級（免費提供新配方和相關技術，學完之后如果有不懂的還可以來免費學習）！

2.您可以免費使用飄飄香標志和品牌，讓您開店更有品牌吸引力！

3.免費提供相關設備的采購地址和電話，讓您開店無憂！

歡迎您實地考察，先品嘗滿意后再學習。

【學校師資】

周 俊

川菜烹調師、講師

曾擔任國內知名餐飲培訓機構川菜講師

2005年浙江向陽魚港擔任廚房主管

2007年浙江石甫大酒店川菜廚房擔任總廚

2009年廣州新東方烹飪學校擔任川菜專業(yè)老師

2011年9月參加2011年第二屆全國蒸菜比賽，榮獲金獎

【企業(yè)愿景】

1、飄飄香為員工提供的就業(yè)機會；

2、飄飄香為員工提供的就業(yè)能力；

3、飄飄香成為行業(yè)的和標準制定者，并在行業(yè)中起到引導、示范和分享的作用；

4、飄飄香企業(yè)不斷提高薪資福利待遇，改善辦公環(huán)境，并不斷地提升自我價值和個人尊嚴，提升飄飄香人的幸福指數(shù)，讓每一個飄飄香人具有強烈的自豪感和榮譽感。

5、飄飄香用心做好飄飄香的品牌，用愛心經(jīng)營好飄飄香的事業(yè)，擔負起中國飲食文化復興和傳播的責任；

6、飄飄香不僵化、不封閉，具有不斷創(chuàng)新研發(fā)的能力，將成為行業(yè)市場空間的創(chuàng)造者；

7、飄飄香的企業(yè)文化和價值觀在影響周遭積極正向的發(fā)展過程中起到重要的推動作用；

8、飄飄香商學院成為飲食行業(yè)人才孵化的黃埔軍校，通過人才戰(zhàn)略成為行業(yè)核心企業(yè)；

9、飄飄香有能力承擔社會責任，依法科學經(jīng)營，合理照章納稅，并擔當社會發(fā)展的促進者；

10、2020年飄飄香的生產總值達到100億，2030年飄飄香生產總值達到500億元，2040年飄飄香生產總值達到1000億元，2050年實現(xiàn)1500個億。打造全產業(yè)鏈型企業(yè)，成為以飲食為核心業(yè)務的國際化、多元化集團公司。