豬肚雞介紹
豬肚雞是一道古老的客家傳統(tǒng)菜,是客家婦女生產(chǎn)之后做月子必吃的一種補湯、它是一道驅風、養(yǎng)胃、營養(yǎng)、味鮮中帶辣,香味濃郁的美味佳肴。
胡椒豬肚煲雞具有行氣、活血、暖胃、溫保散寒、排酒毒等攻效。形成了天然、保健、養(yǎng)生、美味于一體的滋補藥膳豬肚雞。
“豬肚雞”還有另外的名字叫“鳳凰投胎”或“鳳凰托世”,鳳凰在我國民間是吉祥、富貴的象征,寄托了人們的美好希望。
招生對象
想學習正宗豬肚雞制作,想自主開店創(chuàng)業(yè)的人士。
教學內(nèi)容
1、豬肚的選料和加工方法;
2、家雞的選料和加工;
3、高湯的調制和熬法;
4、豬肚雞鍋的配方;
5、豬肚雞鍋的調味認識;
6、豬肚雞的整體加工制作方法;
7、豬肚雞的上鍋開餐前準備;
8、豬肚雞與清湯火鍋的區(qū)別;
9、豬肚雞與藥膳火鍋的區(qū)別;
10、豬肚雞配方和氣鍋的區(qū)別。
教學**
1.,學會為止
2.通過學習,讓每位學員學到真正的技術,所有技術配方絕不保留
3.親臨其境,親眼觀看,親口品嘗、親手操作
豬肚雞典故
相傳在清朝,宜妃剛生完太子,因為宜妃有胃病,產(chǎn)后身體虛弱,乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃,可是她吃什么都沒有胃口,鳳體日漸消瘦。宮里的太醫(yī)想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃,還是無濟于事。乾隆召集太醫(yī)和御膳房,把旨意傳下去,無論用何辦法,都要醫(yī)治宜妃的病。御膳房想到“藥補不如食補”的方法,于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良,把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯,宜妃吃后果然胃口大開,經(jīng)過一段時間飲食調理,宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤,美艷動人。這道菜不僅去病強體,也有養(yǎng)生保健之功效,從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”,就是現(xiàn)在的豬肚雞火鍋,便從此在民間廣為流傳。
營養(yǎng)價值
豬肚雞湯有非常好的滋補作用。 豬肚即豬的胃部,其性平,味甘、咸,中醫(yī)認為它有生津液、潤腸胃、補益氣的作用。雞在飛禽中被尊為“羽族之首”,它較走獸的肉質要嫩得多,營養(yǎng)也更加豐富,中醫(yī)認為它有溫中益氣、補虛填精、益五臟、健脾胃、活血脈及強筋骨的作用,是人們增強體力、強壯身體的食用佳品。 胡椒燉則燥,煲則溫中補胃,再加上上等藥材,具有很好的驅風 驅寒、滋陰補益 、美容養(yǎng)顏 等功效。
學校簡介
廣州市廣品餐飲企業(yè)管理有限公司成立于2002年,是一家集餐飲小吃,風味小吃,休閑小吃,各地名小吃等特色餐飲培訓創(chuàng)業(yè)機構;通過培訓的方式為創(chuàng)業(yè)者提供可靠的技術服務,為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個全新的平臺,給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個施展抱負的機會,即可固定開店,也可流動經(jīng)營,低投資幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想,是小本創(chuàng)業(yè)投資者的項目,使更多人能成功創(chuàng)業(yè)。
公司擁有一批的師資培訓團隊,在我公司參加培訓學習,我們將毫無保留,手把手地教您、讓您順利地掌握技術。
公司目標
讓每位創(chuàng)業(yè)者零風險創(chuàng)業(yè)
1.各項特色小吃系列,均有秘制的獨特技術配方,特殊的制作工藝。
2.隨到隨學,現(xiàn)場培訓,理論與實踐相結合,親手操作,。
3.講究職業(yè)道德,真誠傳技,誠信待人。
4.老牌單位,技術精湛,實力雄厚,信譽至上,長期跟蹤服務。
5.免費提供經(jīng)營方案,指導開店,確保學以致用,成功經(jīng)營。
教師
李老師
教學理念:要學技術,先學做人。沒有端正的人品,沒有踏踏實實的心態(tài)是學不好手藝的即使有手藝,也不會被人尊重。而且,學技術沒有特權,手長在自己身上,只能靠自己。任何人,只有吃苦耐勞,刻苦鉆研,才能得到應有的收獲。
教學寄語:前進的腳步從未停止過,奮斗的決心從未動搖過,新的一年,我們會更好!我們不追求學員的數(shù)量,但追求更高的成功率。我們注重每一個學員的成績,而不是某幾個學員,所以我們始終堅持小班教學,使人人立業(yè),讓個個成才,才是我們追求的目標。
師生風采