長沙果木炭烤鴨培訓(xùn)班

【果木炭烤鴨】

傳統(tǒng)的北京烤鴨，僅食鴨皮、浪費(fèi)鴨肉的做法進(jìn)行了改良加工，配合與鴨肉為完美結(jié)合的果木木炭，與處理好的全鴨進(jìn)行360度旋轉(zhuǎn)烘烤，將果木的清香與鴨肉的美味進(jìn)行完美組合，風(fēng)味更加突出。此果木炭烤鴨經(jīng)過消費(fèi)者的歷次檢驗(yàn)后贊不絕口，經(jīng)營者的生意也長期出現(xiàn)排隊(duì)購買的火爆景象。

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。 鴨肉性寒、味甘、咸，主大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。

宏富獨(dú)自研發(fā)工藝，快速出品,**了肉質(zhì)的新鮮度（一般從腌制到成品需要8至12小時(shí)，肉質(zhì)新鮮度大為降低，宏富僅需要2至3個(gè)小時(shí)）；成品肉質(zhì)外酥里嫩，汁多皮脆，色澤天然金黃；三種家禽，多種口味，涵蓋所有人的需求

【作品展示】

【培訓(xùn)品種】

原味果木炭烤鴨、香辣果木炭烤鴨、麻辣果木炭烤鴨、孜然果木炭烤鴨

【培訓(xùn)時(shí)間】

老師一對一授課，隨到隨學(xué)，，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。

【培訓(xùn)要點(diǎn)】

1.鴨子等材料的選擇；

2.鴨子的處理與腌制技巧；

3.鴨子的設(shè)備使用方法；

4.鴨子的火候、上色、切片等技術(shù)；

5.醬料的腌制方法；

【名師介紹】

熊老師

中式烹調(diào)師，現(xiàn)年53歲，精通夜宵系列，主要包括有燒烤、開心花甲、嗦螺、鹵菜、烤魚、口味蝦、長沙臭豆腐等多種特色夜宵。熊老師從事夜宵和中餐行業(yè)35年之久，曾在東北、武漢、湖南、江西、廣東等地從事夜宵燒烤行業(yè)，熊老師精通南北兩地各種類型的夜宵工藝和產(chǎn)品；熊老師制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方、味道純正，讓人余味繞梁，留戀往返；用料健康，成本低；工藝周到細(xì)致，出品速度快，能讓每一個(gè)款產(chǎn)品恰到好處；在開店帶點(diǎn)方便，熊老師有30余年的工作經(jīng)驗(yàn)，能針對每一個(gè)店的特點(diǎn)，從產(chǎn)品到管理做到合理編排，提高運(yùn)轉(zhuǎn)效率，讓店面很快進(jìn)入正常運(yùn)營，彰顯專業(yè)。

【學(xué)員風(fēng)采】

【培訓(xùn)特色】

高效優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品，是一個(gè)餐飲店生產(chǎn)力和生命力，我們將圍繞這個(gè)目標(biāo)對每位學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，首先，通過理論和實(shí)操的結(jié)合的形式，系統(tǒng)培訓(xùn)調(diào)味方法 和制作工藝，達(dá)到獨(dú)立制作出合格產(chǎn)品的能力；然后，通過直營店和合作店實(shí)習(xí)系統(tǒng)掌握銷售技巧、材料和成本控制方法、不同季節(jié)庫存及其管理方法,人員配置和 人力成本的控制方法，我公司直接經(jīng)營的店面達(dá)20余家供學(xué)員實(shí)習(xí)和模仿；后，給學(xué)員提供一套系統(tǒng)的管理制度、考勤制度和經(jīng)營時(shí)間表。學(xué)后安排就業(yè)，底薪不低于2000元。

以上所提到方面，希望能夠引起開店者高度重視，任何一方面都會影響到出品，甚至讓經(jīng)營出現(xiàn)混亂和虧損。我公司擁有一只專業(yè)高效的開店隊(duì)伍，可以幫您從 店面選址到店面正常營業(yè)的立體服務(wù)，讓開店零風(fēng)險(xiǎn)。如果開面積較大，經(jīng)營的項(xiàng)目較多，好能夠由我公司帶店經(jīng)營一段時(shí)間，爭取良好的開端是成功的一半。