武漢香辣炸串制作培訓(xùn)班

【背景簡(jiǎn)介】

風(fēng)味炸串適合南北各地不同口味，多年來(lái)行業(yè)內(nèi)對(duì)此配方密不外傳，所以使一些想創(chuàng)業(yè)的人無(wú)法進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，無(wú)法分享這個(gè)行業(yè)帶來(lái)的火爆財(cái)富。現(xiàn)如今我部應(yīng)廣大創(chuàng)業(yè)者要求，高價(jià)引進(jìn)了此配方，使創(chuàng)業(yè)者能捷足先登迅速進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，分享這個(gè)行業(yè)帶來(lái)的巨大財(cái)富。風(fēng)味炸串配方，是采用中香料秘制配方，加工出與眾不同的香味，強(qiáng)烈誘惑口舌，咬一口脂香四溢，鮮嫩可口，吃完一次還想吃，回頭率達(dá)百分之九十八以上,收入十分可觀。所有的原料都是先經(jīng)過(guò)幾十種調(diào)料、藥材浸泡，然后油炸而成。在刷上各種不同的調(diào)味醬，鮮美潤(rùn)滑、油而不膩。本品可現(xiàn)場(chǎng)加工、現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)、即買(mǎi)即食、不僅受到青年男女的和學(xué)生的喜愛(ài)，還受到了中老年人朋友的青睞。誘人的色澤吃后回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)味更是一絕。每個(gè)品種都是鮮香宜人，香入鼻腔，鮮至肺腑、百吃不厭，越吃越想吃。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

禽肉類(lèi)：炸羊肉串●炸豬肉串●炸骨肉相連●炸牛肚串●炸香酥排條●炸脆骨串炸雞柳串●炸火腿腸●炸肥腸串●炸肚片●炸雞胗串●炸雞心串●炸肉丸串●炸香腸●炸鴨胗●香辣雞翅●脆皮鴨頸●香酥牛排●香辣鳳爪●香辣雞腿●炸魚(yú)丸

水產(chǎn)品：炸青蝦串●炸鵪鵲蛋●炸豆腐串●炸千張串●炸臭干子●炸龍蝦串●炸素雞串●炸魚(yú)干●串魚(yú)泡●炸蟹棒●炸海帶●炸魷魚(yú)串●炸墨魚(yú)串蔬菜類(lèi)：炸蘑菇串●炸菠菜串●炸白菜串●炸生菜串●炸金針菇●炸香干子●炸藕片●炸茄片●炸青椒●炸玉米棒●炸土豆串●炸茶樹(shù)菇●炸豆油皮串●炸豆條

【課程安排】

1、講訴油炸店面的整體操作經(jīng)營(yíng)方式。

2、講訴香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

3、撒料的配置方法、保存方法。

4、禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)材料的處理制作方法。

5、講訴油溫的掌控及各種食品油炸的火候。

6、講訴每種食品的調(diào)味方法。

7、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式及管理方法。

【培訓(xùn)時(shí)間】

老師一對(duì)一授課，，學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

【培訓(xùn)費(fèi)用】

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、餐費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)升級(jí)費(fèi)等， 中途不再收任何費(fèi)用。

【成本核算】

1、可在學(xué)校旁、公園、超市、網(wǎng)吧、街道十字路口、夜市旁等擺攤經(jīng)營(yíng)，如果想開(kāi)店好在商業(yè)街、電腦城，娛樂(lè)場(chǎng)所比較集中的地方或是在大型商場(chǎng)或大型超市內(nèi)設(shè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。

2、投資小利潤(rùn)大：投資一個(gè)小攤約300-500元，1-2個(gè)工人經(jīng)營(yíng)，每天可穿制售出1000-2000串，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)每串1元，純利潤(rùn)達(dá)60%以上，效益十分可觀，如能開(kāi)一個(gè)20平米的炸串店，投資5000-8000元，年利可達(dá)10萬(wàn)元以上。

3、原料設(shè)備易購(gòu)：自配自用。所有的原料均可在各地買(mǎi)到。開(kāi)店必備設(shè)備“電炸鍋”系列產(chǎn)品（有雙鍋和單鍋之分），全機(jī)采用不銹鋼材料，經(jīng)久耐用，電源開(kāi)關(guān)、溫控旋鈕（溫度可控，所炸物品不會(huì)炸焦等優(yōu)點(diǎn)）均采用人性化設(shè)計(jì)，且雙缸獨(dú)立操作，經(jīng)濟(jì)（溫度達(dá)到指定溫后，自動(dòng)切換為恒溫，不耗電）、使用方便。（如個(gè)別地方?jīng)]有我部可代購(gòu))。

【店面指導(dǎo)】

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5．香辣炸串的配置及工具。

【公司簡(jiǎn)介】

武漢皇庭御品餐飲管理有限公司是隸屬武漢市勞動(dòng)和社會(huì)**局管理的一所職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，從上世紀(jì)九十年代初開(kāi)始了職業(yè)培訓(xùn)的運(yùn)作。位于中山路大東門(mén)，毗鄰武昌火車(chē)站．優(yōu)越的地理位置、良好的學(xué)習(xí)氛圍，使機(jī)構(gòu)人才輩出；我們堅(jiān)持“發(fā)展職業(yè)技能培訓(xùn)，提高勞動(dòng)者素質(zhì)，促進(jìn)就業(yè)再就業(yè)，服務(wù)武漢經(jīng)濟(jì)建設(shè)”的辦學(xué)宗旨，依法辦學(xué)，從嚴(yán)治校，遵循辦學(xué)為民，奉獻(xiàn)社會(huì)；依照市場(chǎng)規(guī)律，面向社會(huì)和企業(yè)提供大量的技術(shù)人才，是武漢的特色小吃培訓(xùn)基地。

公司擁有雄厚的培訓(xùn)實(shí)力，采用先進(jìn)的教學(xué)學(xué)和管理模式，竭誠(chéng)為學(xué)員提供的教學(xué)設(shè)施、教學(xué)服務(wù)，并配備了的師資。中心素以應(yīng)用能力和技能技巧培訓(xùn)為特色，培養(yǎng)學(xué)員具有多技能和專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)的就業(yè)能力。培訓(xùn)中心所采用的獨(dú)特的教學(xué)方法和培訓(xùn)手段，受到廣大學(xué)員和用人單位的一致好評(píng)。

【名師簡(jiǎn)介】

張勛總監(jiān)

【烹飪講師】中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員

【1999】年畢業(yè)于北京市服務(wù)學(xué)院，烹飪專(zhuān)業(yè)

【2000-2004】年從事香格里拉技術(shù)總監(jiān)

【2005】年在上海五星級(jí)酒店做技術(shù)顧問(wèn)，曾被多家店鋪老板邀請(qǐng)做幕后技術(shù)支持

【2008】年到皇庭御品做技術(shù)總監(jiān)，精通特色燒烤、狀元烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香鍋、特色干鍋、火鍋、諸葛烤魚(yú)、瓦罐湯、鐵板燒、廣式煲仔飯、涼拌菜、砂鍋煲、鴨血粉絲等等都是一絕。

學(xué)校擁有多名總監(jiān)，旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳等

【2008--2010】年主要針對(duì)酒店、西餐廳等 ，內(nèi)部職工培訓(xùn)

【2010】年被政府、湖北電視臺(tái)被評(píng)為企業(yè)后，并建立合作關(guān)系，為支持社會(huì)發(fā)展

【2010】后開(kāi)始對(duì)外公開(kāi)培訓(xùn)教學(xué)，至今學(xué)校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細(xì)節(jié)見(jiàn)真誠(chéng)的宗旨得到社會(huì)媒體和廣大學(xué)員的一致好評(píng)。