西點基礎(chǔ)培訓(xùn)半年制

【課程簡介】

西點師(Pastry)是指專業(yè)學(xué)習(xí)西餐烘焙技術(shù)，然后通過技藝和設(shè)計產(chǎn)品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西點師的創(chuàng)始人，通過自身的不斷努力而學(xué)習(xí)到了很好的技藝。

要從事相關(guān)的工作，需要接受大量的訓(xùn)練和培訓(xùn)。的西點烘焙人才應(yīng)當(dāng)具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等酒店宴席流行西點精品，同時，還需懂得西點行業(yè)管理和經(jīng)營。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

一、軟面包系列

甜吐司、甜方包、雜糧方包、全麥方包、紅豆吐司、豆沙吐司、肉松吐司、提子吐司、椰蓉吐司、白切片、香芋切片、綠茶切片、紅豆切片、各種彩切、軟面包、花式 面包、菠蘿包、椰絲葡萄包、蒙古包、豆沙包、肉松棒、梅花面包、果仁排包、椰絲餐包、芝士棒、培根芝士條、小牛角、海盜船、鳥巢、椰蓉花、蔥油火腿包、小 餐包、迷你披薩、墨西哥、藍莓排包、咸排包、八字包、毛毛蟲、紅豆相思、辮子包、芝麻板栗餅、熱狗兄弟、肉松包、肉松卷、玉米三明治、奶酥包、鮮奶包、豆 沙包、全家福、肉松菠蘿、椰絲連連、黃金玉米、甜甜圈等

二、硬面包

法棍、特香包、雪條面包、丹麥面包、手撕包、奶香片、肉松丹麥、杏仁可頌、菠蘿酥派、丹麥黃桃等各種丹麥包

三、蛋糕系列

戚風(fēng)蛋糕：蛋糕胚、彩虹卷、藍莓卷、水果夾心蛋糕、花式方蛋糕、提子卷、綠茶卷、巧克力卷、香蔥圈、肉松卷、花式卷、毛巾卷、虎皮卷、白天使卷、銅鑼燒、法國卷、仙貝、紅豆天使蛋糕

四、酥點、干點、小西點

桃酥、牛奶曲奇、巧克力曲奇、咸曲奇、丹麥曲奇、花生酥排、賽米特、全麥黑芝麻、芝麻酥條、瓜子瓦片、芝麻薄片、手指餅干、葡萄椰子酥、黑芝麻奶油球、金線酥、葡萄酥康、羅馬盾牌、冷凍餅干、紫金脆餅、花生酥、葡萄（瓜仁）餅干、蛋撻、泡芙

五、酥餅、月餅

老婆餅、蛋黃酥、蘇式月餅、廣式月餅、鮮肉月餅、冰皮月餅、水晶月餅、太陽餅、綠豆糕、牛奶酥、芋頭酥餅、蜂蜜酥餅、肉松餅

六、慕斯蛋糕系列

原味慕斯、香蕉慕斯、覆盆子乳酪慕斯、哈密瓜乳酪慕斯、黃桃乳酪慕斯、黑白巧克力慕斯、朗姆酒風(fēng)味慕斯、花瓶芒果慕斯、紅豆綠茶慕斯、芒果牛奶慕斯、藍莓乳酪慕斯、鮮花盆栽慕斯、甜品杯、慕斯水果杯及裝飾

七、法式甜點系列

提拉米蘇、紙杯蛋糕、輕乳酪蛋糕、焦糖布丁、巧克力布朗尼、巧克力巖漿蛋糕、重芝士蛋糕、芒果班戟、榴蓮班戟、香蕉班戟、閃電泡芙、牛奶雪花糕、瑪格麗特餅干、雪媚娘、推推樂、蛋白霜的制作

八、生日蛋糕裱花

系統(tǒng)教授各式蛋糕胚制作，裱花工藝制作及要領(lǐng)掌握，各種裱花蛋糕、色彩搭配、裱花基本手法、花邊組合、立體花卉造型、立體壽桃造型蛋糕、立體卡通蛋糕、人物造型蛋糕、歐式水果蛋糕、十二生肖制作。

九、韓式裱花

1、五花瓣、雛菊、仙人球、繡球花、玫瑰花、卷邊玫瑰、奧斯汀、小蒼蘭、花籃、芍藥、菊花、刷繡、郁金香

2、杯子蛋糕花型練習(xí):學(xué)習(xí)配色、花朵組合及邊飾裝飾、布局技巧、練習(xí)整體蛋糕和清新杯子蛋糕的制作

3、畢業(yè)蛋糕的制作

4、在花籃蛋糕、花環(huán)蛋糕、花束蛋糕中任選一款作為畢業(yè)品（6寸淡奶油抹面）

5、獨立制作6款紙杯蛋糕

十、翻糖蛋糕制作

經(jīng)典玫瑰、英倫玫瑰、雛菊、向日葵、康乃馨、百合、盛開牡丹、半開牡丹、馬蹄蓮、褶皺花、花束 蛋糕周邊、裙邊、手描花邊、吊線裝飾、布縵、刷繡、糖蕾絲、蝴蝶結(jié)。

1.小黃人  2.海洋動物植物   3.卡通人物  4.多肉植物  5.生日蛋糕  6.單層卡通蛋糕  7.婚禮蛋糕   8.慶典蛋糕   9.布朗尼蛋糕  10.重油蛋糕制作技術(shù)   11.紅絲絨蛋糕 .

【教學(xué)理念】

誠信教學(xué)，共創(chuàng)社會價值；全天接受小班報名，滾動式開班，專業(yè)技師手把手教學(xué)。

【教學(xué)模式】

小班教學(xué)，教會為止！一期不會下期免學(xué)費再學(xué)！

【培養(yǎng)目標(biāo)】

以培養(yǎng)面包房、餅屋、蛋糕房行政店長為目標(biāo)，重點傳西式糕點、蛋糕裱花制作流程，通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握烘焙知識，了解各種烘焙原料的性 質(zhì)、 產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種蛋糕裱花、糕點制作技法，了解專業(yè)理論知識，精通各式新潮西式名點制作，熟悉店面管理和設(shè)計知識，逐步把學(xué)生培 養(yǎng)成既 有專業(yè)知識，又具備精湛技藝和店堂管理的復(fù)合型人才。

【適合人群】

有志于從事飲品、餐飲類的初、高中生，大中專院校在讀、畢業(yè)生、都市白領(lǐng)，待業(yè)青年，家庭主婦及想小本創(chuàng)業(yè)的社會各界人士，有無基礎(chǔ)均可。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、專業(yè)技師手把手教學(xué)

2、免費提供開店指導(dǎo)

3、終生免費技術(shù)升級

【教學(xué)過程】

學(xué)習(xí)掌握各調(diào)料的性質(zhì)---老師現(xiàn)場演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析---如何選址---如何辦理相關(guān)證件---結(jié)業(yè)---后期指導(dǎo)----免費技術(shù)更新。現(xiàn)場帶您采購原材料，挑選調(diào)料，所有產(chǎn)品制作成本核算，店面設(shè)計，營銷策劃 全部讓學(xué)員親手操作，學(xué)會為止。

【教學(xué)服務(wù)】

合肥金凌美食學(xué)校作為餐飲培訓(xùn)先鋒，創(chuàng)業(yè)者的堅實后盾。憑借餐飲技術(shù)研發(fā)與品牌運營實力，結(jié)合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，建立起龐大的餐飲培訓(xùn)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專業(yè)的、更全面的、更科學(xué)的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

公司成立多年來一直以“探尋時尚經(jīng)典，締造健康美食”的理念，一如既往做到餐飲是良心與道德之事業(yè)。為“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”，不懈努力。金凌美食學(xué)校倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”完美結(jié)合，把美食制作推向簡易和標(biāo)準(zhǔn)化的新高度，讓每一個人都會做美食，使客戶達到零風(fēng)險創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造高回報的價值，真正達到共贏。

【學(xué)校優(yōu)勢】

辦學(xué)經(jīng)驗：15年辦學(xué)經(jīng)驗，成熟的教學(xué)管理和教學(xué)模式體系

學(xué)員口碑：數(shù)萬名學(xué)員見證輝煌成成績，95%學(xué)員因口碑好選擇我們

教學(xué)質(zhì)量：烹飪大師領(lǐng)銜任教，專業(yè)精神教師全程指導(dǎo)

就業(yè)**：與各地人才市場、餐飲企業(yè)等用人單位密切聯(lián)系，打通學(xué)員就業(yè)渠道

創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)：根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費人群的口味習(xí)慣，從選址、辦證、招聘、設(shè)計、裝潢、培訓(xùn)、后廚設(shè)備、運營等環(huán)節(jié)提供全程指導(dǎo)。

【師資力量】

吳海萍-西點裱花班教師

2001年-2002年在無錫市郊區(qū)職校擔(dān)任西點班培訓(xùn)老師

2002年-2002年8月在南京荷莉文連鎖店擔(dān)任裱花師

2002年8月-2003年4月在上海金麥餅屋擔(dān)任西點師傅

2003年4月-2004年10月在南京信息技術(shù)學(xué)院擔(dān)任后勤西點師傅

2004年10月-2011年7月在南京外國語學(xué)校仙林分校擔(dān)任部門主管及技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)

2011年-至今在金凌美食培訓(xùn)學(xué)校西點班教師，是西點專業(yè)負責(zé)人曾在多家蛋糕房、學(xué)校管理等工作的他，逐漸形成“立足生活　,激趣引思,　自主探究、互動生成”的教學(xué)風(fēng)格。被授予校教師、校教壇新秀、骨干教師等多項榮譽稱號

【優(yōu)惠政策】

1.免費提供專業(yè)開店指導(dǎo)服務(wù)！

2.夫妻或一家店兩人同時報名，另外一人僅收材料費；

3.免費提供設(shè)備、原材料、多家供貨商；（自由選擇，絕不強制）

4.免費提供菜單，裝修參考資料

5.畢業(yè)大學(xué)生、下崗工人、特困戶、殘疾人、退伍軍人，8折優(yōu)惠；

6.免費提供終生技術(shù)升級；

7.凡在本校所學(xué)項目，再學(xué)其它項目均可打折優(yōu)惠；培訓(xùn)**

【培訓(xùn)**】

1.先參觀，后報名。免費先試吃，滿意再學(xué)習(xí)

2.簽訂培訓(xùn)合同，

3.**每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習(xí)；

4.**核心技術(shù)配方無保留傳授給學(xué)員；

5.**學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費；

6.**學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；

7.**學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)；

8.我們鄭重**，學(xué)不會，絕不收取任何費用

【教學(xué)風(fēng)采】

【就業(yè)前景】

西點專業(yè)現(xiàn)在受到年輕人的熱捧，也急需這樣一批年輕并且有技術(shù)的人才，尤其是初、高中生，畢業(yè)后不想再繼續(xù)深造，但又沒有技術(shù)，合肥金凌美食培訓(xùn)學(xué)校 專 門為新一代年輕人打造一個平臺，不但教您技術(shù)，還教您如何開店，*就業(yè)。西點師已成為高薪群體，收入堪比白領(lǐng)一族，高薪卻不忙碌，工作如同游戲，充滿 了樂 趣和藝術(shù)感，西點師就是一位藝術(shù)家，制作出好看又好吃的美食，受到大眾的熱捧。

【關(guān)于我們】

金凌餐飲教育是社會各界美食、食客交流技術(shù)和升級培訓(xùn)的基地。是一所集職業(yè)技能培訓(xùn)、餐飲新品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)為一體的綜合性餐飲人才訓(xùn)練基地。

借助基地優(yōu)勢，我校吸引了大批人才加入，團隊人員個個技藝精湛，有著多年的餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗，閱歷豐富。學(xué)校開設(shè)專業(yè)課程，目標(biāo)明確。有別于社會上其他美食培訓(xùn)學(xué)校，金凌餐飲教育除了重視對學(xué)員專業(yè)技能的培訓(xùn)，更注重在學(xué)員后期創(chuàng)業(yè)中遇到的問題給予指導(dǎo)。授人以魚不如授人以漁，金凌餐飲教育小吃培訓(xùn)更好的延伸了培訓(xùn)后期的服務(wù)，終身免費技術(shù)指導(dǎo)。一次合作，終生是友。