火鍋系列綜合技術培訓

【課程簡介】

火鍋不僅是美食，而且蘊含著不少飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗時倍添雅趣。由于火鍋的關鍵核心是炒底料,制湯料，所以只要抓住了這兩點它在運營時比中餐方便，利潤更高。本校根據(jù)正宗川菜手法，結合各地口味，推出適應性強，生存空間大的各種特殊風味的火鍋及湯鍋十余種?？晒I(yè)火鍋店或做為特色菜品推廣。學成可以舉一反三，演變菜品。

【課程內(nèi)容】

傳授傳統(tǒng)麻辣火鍋和新派清油無渣火鍋的炒制、味碟、配菜的刀工處理；火鍋店的營銷計劃。

特色火鍋：品種:牛肉火鍋，羊肉火鍋，狗肉火鍋，三鮮火鍋等

香辣蝦火鍋：品種：香辣蝦，香辣蟹，香辣牛蛙，香辣排骨等

蒙氏火鍋品種：白湯，紅湯，卷湯鍋，骨頭鍋，番茄鍋

酸菜魚火鍋、諸葛烤魚火鍋

川味火鍋品種：紅湯，白湯，特點：辣，麻，香，燙

冰淇淋火鍋 ：

1、火鍋設備及用具的購置與配備；  2、火鍋食材的選購及初加工；  3、火鍋調(diào)料的采購及使用；  4、火鍋湯料的調(diào)制與運用；  5、火鍋底料的熬配要領；    6、火鍋系列味碟的配料及調(diào)制；  7、火鍋加工的工藝流程及實操步驟；    8、火鍋店原料及調(diào)味料的貨源渠道；  9、火鍋店的實際經(jīng)營方案；    10、火鍋店的多種經(jīng)營形式；    11、火鍋店的店內(nèi)外設計與布置；    12、火鍋店經(jīng)營選址。

學習蒙式火鍋、川式鴛鴦火鍋、涮羊肉、肥牛、滋補火鍋、香辣、酸辣系列山城麻辣燙等鍋底配方和麻汁味菜、香辣醬味碟等流行味碟的制作方法。品種有：鴛鴦火鍋、酸菜魚火鍋、片片魚火鍋、重慶雞公煲、茴香排骨煲、小香鍋系列、肥羊火鍋、藥膳肚子雞、冷鍋香辣蝦、沸騰魚火鍋、香辣蟹火鍋、冰淇淋火鍋、野生菌湯鍋、羊肉湯鍋等。

【教學理念】

金凌美食培訓學校成立于2000年，專業(yè)專注美食培訓近20年，致力于新品研發(fā)和技術培訓，以廚師烹飪培訓、特色小吃培訓、早點面點培訓、西點烘焙培訓、咖啡飲品培訓五大專業(yè)為導向，一對一教學模式，讓您輕松掌握技術，圓您創(chuàng)業(yè)夢?。?！

誠信教學，共創(chuàng)社會價值；全天接受小班報名，滾動式開班，專業(yè)技師手把手教學。

小班教學，教會為止！一期不會下期免學費再學

【作品展示】

【教學服務】

合肥金凌美食學校作為餐飲培訓先鋒，創(chuàng)業(yè)者的堅實后盾。憑借餐飲技術研發(fā)與品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，建立起龐大的餐飲培訓服務網(wǎng)絡，為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專業(yè)的、更全面的、更科學的技術培訓和創(chuàng)業(yè)服務。

公司成立多年來一直以“探尋時尚經(jīng)典，締造健康美食”的理念，一如既往做到餐飲是良心與道德之事業(yè)。為“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”，不懈努力。金凌美食學校倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”完美結合，把美食制作推向簡易和標準化的新高度，讓每一個人都會做美食，使客戶達到零風險創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造高回報的價值，真正達到共贏。

【教學優(yōu)勢】

1.專業(yè)的老師，教你開店技術，開店方案。

2.切實的指導店面招牌設計。

3.全面的指導個性化菜單設計。

4.合理的店堂布局設計。

5.終身免費技術升級，強大的學員信息數(shù)據(jù)管理技術支持。

6.強大的后援團隊，在實體店內(nèi)實際操作，助你更早，更完善圓創(chuàng)業(yè)夢。

【師資力量】

姚增昌-廚師班教師

2002年在江蘇南京京煉賓館（四星級）擔任廚師長

2005年在江蘇無錫玉麒麟酒樓擔任廚師長，期間還參加 了西餐培訓

2008年江蘇無錫東運河酒店擔任廚師長，JeepLoft Bar西廚房擔任廚師長

2012云南騰沖極邊福地酒樓擔任廚師長

2016北京電網(wǎng)高培中心，淮揚菜廚師長

十多年的廚藝經(jīng)驗，總結了許多的廚政、廚務和菜品的研發(fā)經(jīng)驗，強調(diào)聽、看、動的完美結合，擅長川菜、淮揚菜、粵菜、滇菜和西餐……

【優(yōu)惠政策】

1.免費提供專業(yè)開店指導服務！

2.夫妻或一家店兩人同時報名，另外一人僅收材料費；

3.免費提供設備、原材料、多家供貨商；（自由選擇，絕不強制）

4.免費提供菜單，裝修參考資料

5.畢業(yè)大學生、下崗工人、特困戶、殘疾人、退伍軍人，8折優(yōu)惠；

6.免費提供終生技術升級；

7.凡在本校所學項目，再學其它項目均可打折優(yōu)惠；培訓**

【教學環(huán)境】

【學校優(yōu)勢】

辦學經(jīng)驗：15年辦學經(jīng)驗，成熟的教學管理和教學模式體系

學員口碑：數(shù)萬名學員見證輝煌成成績，95%學員因口碑好選擇我們

教學質(zhì)量：烹飪大師領銜任教，專業(yè)精神教師全程指導

就業(yè)**：與各地人才市場、餐飲企業(yè)等用人單位密切聯(lián)系，打通學員就業(yè)渠道

創(chuàng)業(yè)指導：根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費人群的口味習慣，從選址、辦證、招聘、設計、裝潢、培訓、后廚設備、運營等環(huán)節(jié)提供全程指導。

【關于我們】

金凌餐飲教育是社會各界美食、食客交流技術和升級培訓的基地。是一所集職業(yè)技能培訓、餐飲新品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導為一體的綜合性餐飲人才訓練基地。

借助基地優(yōu)勢，我校吸引了大批人才加入，團隊人員個個技藝精湛，有著多年的餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗，閱歷豐富。學校開設專業(yè)課程，目標明確。有別于社會上其他美食培訓學校，金凌餐飲教育除了重視對學員專業(yè)技能的培訓，更注重在學員后期創(chuàng)業(yè)中遇到的問題給予指導。授人以魚不如授人以漁，金凌餐飲教育小吃培訓更好的延伸了培訓后期的服務，終身免費技術指導。一次合作，終生是友。