南昌精武鴨脖+鴨霸王鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班

項目介紹

鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，能溫補益氣，配以麻辣及幾十余味中藥材使其相輔相成，其辣，排毒瘦身，健體美顏；其麻，開胃益食，麻與辣互相作用，有益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。中藥材具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效。鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味 。鴨脖子發(fā)源于武漢精武路，發(fā)展至今經(jīng)歷近20年的歷史，隨著電影《生活秀》的上映，武漢鴨脖子迅速走紅全國。一根鴨脖賣到10元。其味麻辣鮮咸諸味相映相攜，且味香入骨，食者一吃之下，罷嘴不得，直至肉啖光骨嚼爛，吸盡湯汁味料，方能依依做罷。精武鴨除鴨脖子外還有鴨頭、鴨腸、鴨胗、鴨翅、鴨掌、鴨架子等，各有各的妙味，食用時口感極好，鴨脖子香味濃郁、甘香味美、咸中帶甜、香嫩鮮美、紅艷奪目、麻辣香回味無窮，真正做到色、香、味、美、健康。

教學(xué)內(nèi)容

1. 制作精武鴨脖需要的香辛料的認識；

2. 香辛料的選料與搭配；

3. 精武鴨脖鹵水的配方與制作；

4. 精武鴨脖原料（鴨子，鴨脖，鴨架、鴨掌、鴨翅、鴨腿、鴨頭等）的選擇與處理；

5. 精武鴨脖制作的工藝流程，鹵制技巧；

6. 鹵水的保管與存放技巧。

7. 開店常用設(shè)備及調(diào)料采購信息；

1. 開店指導(dǎo)：店鋪選址、裝修、招牌菜單設(shè)計等；

2. 店鋪經(jīng)營方法與管理技巧、創(chuàng)意營銷方案交流。

制作流程

挑選和購買原材料----原料處理----鹵湯的制作----鹵制----鹵湯的保存。全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正，后在您全部熟練了以后獨立操作，從原材料開始一步步做出來。直至后做出的口味和老師所制作的基本相同既可（品嘗后滿意為止）。

培訓(xùn)時間：

一般為3-5天，因人而異，學(xué)會為止!

我們**

教學(xué)優(yōu)勢

關(guān)于我們

我們擁有高質(zhì)量的產(chǎn)品，透明實惠的價格。13年來，專注調(diào)味料的合理搭配，調(diào)出令顧客滿意的口味。我們上門調(diào)味上千次，大到食品廠家（多風(fēng)味麻辣魚仔魚塊、麻辣條、香辣豆干等），小到鹵菜，烤鴨，開心花甲，火鍋，酸辣粉，瓦罐湯，拌粉，炒粉，煨湯，灌湯包，燒烤，麻辣燙，湖南牛肉粉等個人經(jīng)營的小店和流動攤點。在這個實踐的過程中，我們幫助眾多經(jīng)營者打造出了獨具特色的拳頭產(chǎn)品，同時我們也掌握了各種小吃的全部工藝流程與技術(shù)配方。