基本簡(jiǎn)介
龍巖泡鴨爪產(chǎn)于福建龍巖永定縣,是當(dāng)?shù)乜图胰硕枷矚g吃的食物,它是基于泡鳳爪演變而來(lái),但是在風(fēng)格上有巨大的改變,不再是又辣又葷的食品,它可以當(dāng)成茶余飯后的零食吃,可以當(dāng)作客家人聚餐時(shí)的一道特色開(kāi)胃菜,屬于老、少、男、女都喜歡吃的一種“素菜”。
教學(xué)設(shè)置
1、鴨爪的購(gòu)買(mǎi)與解凍;
2、鴨腳煮制技巧;
3、泡汁液的配方與熬制技巧;
4、泡制技巧;
5、講解整個(gè)工藝流程;
6、開(kāi)店指導(dǎo)和營(yíng)銷(xiāo)方法探討。
教學(xué)流程
挑選和購(gòu)買(mǎi)原材料----煮鴨腳----泡汁水的制作----泡制成品。全過(guò)程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成,老師手把手教學(xué)。操作過(guò)程中老師會(huì)對(duì)您制作過(guò)程中不正確的地方進(jìn)行糾正,后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作,從原材料開(kāi)始一步步做出來(lái)。直至后做出的口味和老師所制作的基本相同既可(品嘗后滿(mǎn)意為止)。
學(xué)員風(fēng)采
學(xué)校簡(jiǎn)介
南昌市好吃香餐飲管理咨詢(xún)有限公司專(zhuān)注小吃技術(shù)培訓(xùn)13年,公司不僅傳授全國(guó)各地傳統(tǒng)特色小吃技術(shù),更是注重與時(shí)俱進(jìn),走在流行小吃前端,不斷更新培訓(xùn)項(xiàng)目,在傳統(tǒng)小吃的基礎(chǔ)上加入時(shí)尚、營(yíng)養(yǎng)、創(chuàng)新等迎合現(xiàn)代餐飲業(yè)綠色發(fā)展的理論元素。我們的宗旨是培養(yǎng)一大批小吃精英人才,讓更多的人輕輕松松當(dāng)老板!同時(shí)使更多的人能享盡舌尖上的美味。公司秉承教學(xué)規(guī)范化,配方公開(kāi)化,調(diào)料透明化,價(jià)錢(qián)實(shí)惠化的經(jīng)營(yíng)理念。
學(xué)校環(huán)境
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1、所有學(xué)員先來(lái)公司考察,師傅現(xiàn)場(chǎng)制作,學(xué)員品嘗后滿(mǎn)意再學(xué)!
2、不收取學(xué)費(fèi)以外的任何費(fèi)用,終身免費(fèi)技術(shù)提升!
3、包吃(因?yàn)閷W(xué)員有男有女,有老有少,集體宿舍非常不方便,所以公司沒(méi)有統(tǒng)一住宿地方,公司附近靠近酒店和招待所,交通便利)
4、師傅現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一手把手教學(xué),時(shí)間不限,學(xué)會(huì)為止!
5、簽包給配方合同!
6、扶持指導(dǎo)開(kāi)店,確保培訓(xùn)一家,成功一家!
發(fā)展背景
2008年初出現(xiàn)了泡鴨爪這類(lèi)食物,由于其老少皆宜、獨(dú)特的味道,便在短時(shí)間內(nèi)流行起來(lái),到2012年初,福建大大小小的商店內(nèi)基本上都有這種食物出售,它也基本被定為為福建特產(chǎn)出售。