深圳裱花烘焙全科培訓(xùn)班

課程介紹

面向零基礎(chǔ)學(xué)員，掌握蛋糕花邊、仿真花卉、仿真十二生肖、仿真人物等裝飾的制作方法，巧克力配件和巧克力淋面蛋糕的制作技法，整體蛋糕的制作工藝，經(jīng)典慕斯、芝士蛋糕的制作方法

了解烘焙面包類制作材料的性質(zhì)及工具設(shè)備的操作方法，掌握基礎(chǔ)烘焙類面包、蛋糕、西餅類產(chǎn)品的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝等制作流程

學(xué)習(xí)內(nèi)容

一、裱花技術(shù)、生日蛋糕、巧克力配件及經(jīng)典慕斯芝士蛋糕的制作

1.裱花工具的認(rèn)識和使用方法

2.機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法

3.鮮奶油的打發(fā)和保存方法

4.學(xué)習(xí)制作直胚、圓胚、方胚、心形胚

5.學(xué)習(xí)各種花邊的制作方法和技巧（擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法）

6.學(xué)習(xí)各種噴粉和食用色素的應(yīng)用

7.學(xué)習(xí)制作玫瑰花、百合花等各種花卉

8.學(xué)習(xí)制作仿真花卉

9.花邊花卉在蛋糕上的裝飾技巧和布局?jǐn)[放

10.仿真十二生肖、仿真人物的制作

11.學(xué)習(xí)制作壽星公、壽星婆、圣誕老人、仙鶴及美術(shù)字體

12.水果的切法和藝術(shù)造型

13.各式蛋糕的布局和構(gòu)圖

14.復(fù)習(xí)直胚、圓胚、方胚、心形胚

15.巧克力配件的制作方法及巧克力鏟花的技巧；巧克力淋面醬的手法；巧克力淋面蛋糕的制作方法；水晶果凍蛋糕的制作方法

16.市面上流行的創(chuàng)意蛋糕的制作

17.市面上流行款式的整體制作；學(xué)習(xí)制作真胚水果蛋糕

18.經(jīng)典慕斯蛋糕（芒果慕斯、藍(lán)莓慕斯、抹茶慕斯、地中海情人、巧克力慕斯、巧克力流心、綠茶千層慕斯，覆盆子慕斯、椰香慕斯、抹茶   慕斯、黑森林，咖啡慕斯、）

芝士蛋糕（香橙芝士、提拉米蘇、日本芝士蛋糕）

布?。ㄒ级?、芒果布丁、綠茶布?。┑闹谱?/p>

19.學(xué)員制作畢業(yè)作品

二、烘焙類面包、蛋糕和西點(diǎn)，餅干，丹麥，派和月餅制作技術(shù)

1.西點(diǎn)面包原材料的認(rèn)識及烘焙設(shè)備、工具的基礎(chǔ)操作

2.模具的認(rèn)識和操作方法

3.面團(tuán)的打發(fā)、面包發(fā)酵的技巧

甜面類

新加坡香芒包、香芋雪山餐包、墨西哥提子包、椰香餐包、紅豆餐包、毛毛蟲、芝士條、肉松包、肉松卷、廣式菠蘿包、奶昔包、沙皇腸仔、甜甜圈、紅豆椰蓉包、日式披薩、紅豆維他包、臺式菠蘿包等

吐司類

咸方包、雜糧方包、提子方包、牛油排包、紅豆吐司、皇冠吐司、抹茶紅豆吐司等

軟面類

印度白面包、日式鮮奶包、牛角包等

硬式面包

小饅頭、木紋提子、羅宋等

丹麥面包

可頌牛角、金磚、桂香紅豆丹麥、皮里卡、富士山、唱片、手風(fēng)琴、手撕包、糖粉酥

歐式面包

法棍、雜糧核桃包、芝麻法棒、北歐面包、紅糖歐包、乳酪歐包、歐式維也納、法式蜂蜜面包、歐式橄欖包等

戚風(fēng)類

生日蛋糕胚、虎皮蛋糕、瑞士卷、壽司卷、金磚蛋糕、玉枕蛋糕、月半彎、香妃蛋糕、佛林夾心

海綿類

千層蛋糕、大理石蛋糕、果奶蛋糕、巴迪西乳酪蛋糕、熔巖巧克力、加拿大巧克力蛋糕、黑巖巧克力蛋糕、白色布朗尼、經(jīng)典純巧克力蛋糕等

重油類

重油蛋糕、黑棗蛋糕、蜂巢蛋糕、葡萄奶酪小麥芬、和風(fēng)抹茶蛋糕、巧克力麥芬、紅糖核桃蛋糕等

西式點(diǎn)心

泡芙、蛋撻、林明頓蛋糕、葡撻、蘋果派、巧克力栗蓉派、芝士派、蝴蝶酥等

中式點(diǎn)心

老婆餅、核桃酥、鳳梨酥、廣式月餅等

曲奇餅干

手指餅、丹麥奶酥、蔓越莓司康、瓦片餅、芝麻薄餅、牛油曲奇、抹茶紅豆曲奇、杏仁芝士餅干等

餡料類

各種餡料的制作（沙拉醬、菠蘿皮、黃椰絲、奶酪餡、墨西哥醬、雪霜皮等）

上課時間

早上9:00-12:00  下午13:30-17:30 課程隨到隨學(xué)，上課以實(shí)操為主。

教學(xué)環(huán)境

教學(xué)優(yōu)勢

1.源自烘焙發(fā)源地法國，烘焙大師親臨指導(dǎo)

◆ 擁有外教教學(xué)，教授世界烘焙技術(shù)

◆ 師資力量均有10年以上經(jīng)驗(yàn)

2.一對一教學(xué)，確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)

◆ 一對一教學(xué),課程結(jié)束須經(jīng)過考試才可辦結(jié)業(yè)證

◆ 兩年內(nèi)免費(fèi)復(fù)訓(xùn)，學(xué)校研發(fā)新品免費(fèi)視頻指導(dǎo)

◆ 學(xué)習(xí)過程組織各種活動，安排到深圳大學(xué)食品系和烘焙連鎖企業(yè)參觀實(shí)習(xí)

3.開店支持，創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高

◆ 學(xué)員遍布全國各地，指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布全國各地

◆ 百分百成功推薦到烘焙連鎖企業(yè)

◆ 專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊定期研發(fā)新品，每月發(fā)送視頻給開店學(xué)員

4.同等價格，教學(xué)質(zhì)量更優(yōu)，服務(wù)更全

◆ 擁有完善的管理服務(wù)流程，學(xué)員對學(xué)校的滿意率達(dá)百分之九十五以上

◆ 學(xué)校硬件卓越，吃住均為同類學(xué)校優(yōu)

◆ 與國際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步的設(shè)備與原料、技術(shù)

名師介紹

學(xué)員感言

學(xué)員店鋪

關(guān)于我們

學(xué)校不斷專注于蛋糕的研究教育和發(fā)展，把臺灣、國際上先進(jìn)的蛋糕藝術(shù)帶給學(xué)員，并不斷的為教學(xué)培訓(xùn)內(nèi)容注入新鮮元素，讓教學(xué)內(nèi)容始終保持實(shí)用，前衛(wèi)風(fēng)格，與國際上新的產(chǎn)品接軌，并讓每一位學(xué)子真正感受到國際烘焙的潮流新品。

學(xué)校為學(xué)員提供寬敞舒適的教學(xué)環(huán)境，配備精良的教學(xué)設(shè)備，提供豐富的教學(xué)原料，與國際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步，為烘焙行業(yè)提供實(shí)用精湛的技術(shù)人才。