瀏陽蒸菜特點(diǎn)
營養(yǎng)健康:蒸菜在蒸制過程中能、大限度地保持食物的原汁原味和營養(yǎng),避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。蒸菜含油脂少、熱量低,易于消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽共濟(jì),吃了不易上火,所用調(diào)料量少,清淡養(yǎng)胃,有利于消費(fèi)者的保健養(yǎng)生。
原汁原味:由于蒸的過程溫度在100度以下,調(diào)味技法更多采用民間傳承下來千百年古老調(diào)味,使蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。
方便安全:瀏陽所生產(chǎn)的蒸菜原材料綠色無污染,菜肴在蒸制過程中,能、大程度消除菜品原料中的有害成分,餐具也得到蒸汽的消毒;菜品多為先蒸后賣,隨堂點(diǎn)菜,即點(diǎn)即食,方便快捷,非常適合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活。
培訓(xùn)流程
1、瀏陽蒸菜原材料的認(rèn)識和選用;
2、蒸菜汁的配方和制作方法;
3、雙椒料的腌制技術(shù);
4、米粉面的制作與調(diào)味方法
5、豆豉辣椒油的選料和制作技術(shù);
6、主食材與副食材的搭配;
7、蒸菜打底食材的選擇與擺放技巧
8、營養(yǎng)湯的制作與搭配技術(shù)
9、蒸菜時間與火候的掌握;
10、蒸菜設(shè)備的核心使用技術(shù)。
蒸菜部分
蒸肉類:干豆角蒸肉;梅菜扣肉;粉蒸排骨;豆豉排骨;粉蒸肉;紅棗滋補(bǔ)雞;粉蒸牛肉;老干媽蒸香腸;蒸排骨;油豆腐蒸五花肉、蒸雞、白辣椒蒸肉等
蒸魚類:剁椒蒸魚頭;蒸鯽魚;雙椒魚頭;清蒸財魚等
蒸臘味:豆角蒸臘腸;蘿卜干蒸臘肉;臘味合蒸;臘雞蒸蘿卜干;蒸臘魚;臘鴨蒸藕等
蒸干菜素菜:蒸梅干菜;蒸腌菜;蒸腐竹;整油豆腐;蒸豆角干;蒸干豆腐;蒸苦瓜;蒸雞蛋干;蒸香干;蒸熏筍;蒸干四季豆;蒸干黃瓜、
蒸其他類:蒸雞蛋;雞汁蒸冬瓜;剁椒蒸香干;蒸雞蛋豆腐;甜蒸南瓜;蒸豆腐;剁椒蒸芋頭;剁椒蒸粉絲;雙椒蒸粉條;清蒸絲瓜;粉蒸蘿卜絲;蒜蓉蒸茄子;粉蒸土豆;蒸四季豆;豆角蒸茄子等;
日常花絮
培訓(xùn)費(fèi)用
50多個菜一對一教會,毫不保留!學(xué)會為止。所有項(xiàng)目均會,學(xué)員全程親自動手學(xué)習(xí)
鄭重**
老師一對一授課,隨到隨學(xué),會為止,不限制學(xué)習(xí)時間。學(xué)小吃培訓(xùn)就來長沙優(yōu)尚小吃培訓(xùn),我們?yōu)槟憬哒\服務(wù)!
師資力量
我們有多位名廚大師,技師,專業(yè)培訓(xùn)講師,營養(yǎng)搭配師及的餐飲開店策劃師,個個技術(shù)精湛、有豐富的開店經(jīng)驗(yàn),教學(xué)有 方,并充分利用我們的優(yōu)勢,取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色。以傳承弘揚(yáng)中華五千年悠久飲食文化為目標(biāo),以努力創(chuàng)新,發(fā)展新一代飲食文化為 己任,致力于科學(xué)培養(yǎng)符合二十一世紀(jì)流行食尚的高技能人才。
投資利潤分析
以三十平方米店面為例,根據(jù)地域不同,初期總投資約二萬元至五萬元,其中包括店面裝修、房租、設(shè)備、人工等費(fèi)用。利潤在50%左右.。每天保守營業(yè)額1500元,一月營業(yè)額45000元,每月純收入13500元左右。