杭州特色重慶火鍋培訓(xùn)班

重慶火鍋

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式。據(jù)傳大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現(xiàn)毛肚火鍋?？箲?zhàn)時(shí)期，重慶的火鍋餐飲有較大發(fā)展，大街小巷遍開火鍋店，在二三十年代，重慶的鹿氏夫婦開辦了三五火鍋館，其后又出現(xiàn)了的有云龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎(chǔ)上，演變?yōu)楝F(xiàn)代的重慶火鍋。火鍋選料包羅萬象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國(guó)里可食用之物，菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動(dòng)物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。

招生對(duì)象

想學(xué)習(xí)特色重慶火鍋的制作工藝，想自主創(chuàng)業(yè)的人士

課程安排

理論學(xué)習(xí)

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

實(shí)踐操作

1.食材的選購(gòu)方法；

2.羊肉/牛肉/老鴨/狗肉/魚頭/三鮮火鍋，麻辣/鴛鴦/骨湯火鍋制作方法；

3.重慶火鍋底料的制作方法；

4.重慶火鍋濃香高湯的制作方法

5.配菜的制作處理方法

6.重慶火鍋專用秘制紅油的制作

開店指導(dǎo)

流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，具體視個(gè)人掌握情況而定

課程特色

1.簽訂培訓(xùn)合同， 2.**每個(gè)學(xué)員都是全程實(shí)踐學(xué)習(xí) 3.**毫無保留傳授并掌握核心技術(shù) 4.**學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi) 5.**學(xué)員學(xué)到具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的口味與技術(shù) 6.鼎味鮮鄭重**：*學(xué)會(huì)，免費(fèi)提供住宿

師資介紹

劉俊生老師

廣東揭陽人 現(xiàn)擔(dān)任鼎味鮮餐飲集團(tuán)鹵菜，特色炒菜，燒烤等項(xiàng)目培訓(xùn)老師，劉老師擅長(zhǎng)“八大菜系”，粵菜尤為突出，曾就職于廣州花園大酒店司職主廚，參加過廣州市第三屆廚師大賽，榮獲二等獎(jiǎng)；劉老師教學(xué)認(rèn)真細(xì)心，講課方式如沐春風(fēng)，各種菜系融匯貫通。教學(xué)語錄：技巧比灌輸知識(shí)重要，一技在手，吃穿不愁！

教學(xué)場(chǎng)景

學(xué)校簡(jiǎn)介

鼎味鮮小吃培訓(xùn)學(xué)校于2004年成立，是工商部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)有專任廚師62人，廚師長(zhǎng)36人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有1萬多名，遍布全國(guó)各地。

學(xué)校榮譽(yù)