上海中式烹調師中級資格認證班

【課程介紹】

烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規(guī)律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、

更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓

食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。

【招生對象】

1、初高中畢業(yè)生，大中專院校畢業(yè)生。

2、城鄉(xiāng)待業(yè)青年。

3、有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎開始。

4、對目前工作不滿意，希望通過培訓，能夠在一個更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿意工作的人。

5、餐飲類，16歲以上，均要求初中以上文化程度，綜合素質好。

【培訓方法】

理實一體化現(xiàn)場示范教學，老師現(xiàn)場一邊示范一邊授課講授關鍵步驟并演示手法，學員現(xiàn)場實際動手操作，老師手把

手輔導。

【課程內(nèi)容】

嚴格按照國家教學大綱授課:筵席組合菜單制作，整雞、魚脫骨、講授原料性質及其加工應用、干貨發(fā)制、餡料制作、

肉料腌制、汁醬調配、刀工技術、花式圍邊、烹調技法的運用、成本核算、飲食衛(wèi)生、筵席安排、廚政管理等技能知

識。畢業(yè)考發(fā)國家職業(yè)資格等級證書。

【頒發(fā)證書】

通過培訓，參加國家《中式烹調師》職業(yè)資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發(fā)四級《中華人民共和國勞動和社會**

部職業(yè)資格證書》，證書全國通用。

【學員須知】

1、本專業(yè)學費包含學習材料、學習用品、全套教材、證書鑒定費；

2、本專業(yè)住宿費350-550元/月（需另付），不包含床上用品費用；

3、床上用品包括：墊絮、棉被、枕芯、床上用品三件套；另贈送面盆2個、水桶一個、熱水瓶一個.

【關于學?！?/b>

上海凱達職業(yè)技能培訓學校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動**局指導下成立的公共職業(yè)技能培訓基地。學校以

中央人才工作會議精神為指導；以科教興市、人才強市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務業(yè)為重點的培訓項目。爭創(chuàng)一

流職業(yè)培訓品牌，把學校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓基地。學校將不斷開發(fā)貼近上海、浦

東產(chǎn)業(yè)以及全社會急需的各類新職業(yè)，形成規(guī)模化的中高級職業(yè)技能培訓能力，逐步建設成為特色顯著、規(guī)模集中、

運行高效、國內(nèi)一 流、國際著 名的職業(yè)技能培訓基地，為構建浦東和上海的人才高地服務。

【學校環(huán)境】

【教學理念】

1、實現(xiàn)培訓與實際零距離

2、全面推進使用多樣化教學

3、學員與教師零距離互動探討

4、制定符合行業(yè)發(fā)展的教學計劃

5、保持與餐飲企業(yè)溝通

6、全天候接受報名適時滾動開班