【市場背景】
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身,也可說是火鍋的簡化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹簽上,吃的時候,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中,的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就紛紛掉落香油碟中,然后大快朵頤!除此之外,麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二,麻辣燙與火鍋大的不同就是簡便快捷。
【培訓內(nèi)容】
詳細培訓內(nèi)容:
川味麻辣燙底料的熬制,紅湯,白湯的配置與保存,其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等。風味醬的配制,風味碟配制,各類店型的經(jīng)營方式等。
【授課方式】
不限制學習時間,,學會為止,一般學習1-3天,根據(jù)學員接受能力而定。
【教學安排】
實際操作:
1、專項老師現(xiàn)場教學操作,學員從旁學習和觀摩;
2、學員自己按照所學流程制作成品,老師從旁指導 ;
3、學員自己獨立完成成品 制作,制作完成,有老師點評并給出指導和改進意見;
4、后期學員自我思索,老師引導,熟透操作流程,形成自己的操作風格;
教學流程:
1、麻辣燙原料及香料的特點及作用;
2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用;
3、清油麻辣燙底料的炒制方法;
4、牛油麻辣燙底料的炒制方法;
5、清香型麻辣燙底料的炒制方法;
6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法;
7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù);
8、老油的清洗、提煉技術(shù);
9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù);
10、常見味碟制作技術(shù);
11、高湯的制作技術(shù);
12.菜品搭配禁忌;
13. 麻辣燙店選址技巧;
14.開店的注意事項及成功法則;
15.免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法。
【市場分析】
麻辣燙是當前市場全天系列很火很火的一個項目,據(jù)開店的學員反饋,生意非?;鸨?;麻辣燙店好開在商場、步行街等人口聚集處,店面在40-60平米左右,開設6-8種口味,迎合不同人群喜好,按照市場價每份低15元,扣除每份原材料+人工+水電+房租+稅務=10元,每份純利潤:5元,日人流量200人,日凈利潤200人×5元=1000元,月純利潤:1000×30=30000元,年純利潤:30000×12=360000元(低),而且開這個店,不可能只賣麻辣燙,在配其他產(chǎn)品賣,年純利潤基本上可以保持在35w-40w之間,**半年即可回本;
【機構(gòu)簡介】
企業(yè)目標:致力于做中國負責任的餐飲運營服務商
“做中國負責任的餐飲運營服務商”是為之奮斗拼搏的永恒責任,所有服務團隊通過我們專業(yè)專注的服務,幫助每一位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創(chuàng)造價值、切實為客戶、為企業(yè)品牌負責 任,在每一個崗位上保持行業(yè)的先進性。我們在秉承“做企業(yè)”的同時,把“培養(yǎng)員工”當成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業(yè)機會和的就業(yè) 能力;
擁有十年 培訓經(jīng)驗的她,始終秉承“博愛與社會責任”的理念,為社會培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才!其教師團隊就是由烹調(diào)技師、烹調(diào)師、等 專業(yè)人員組成,餐飲培訓基地,由享有廚師盛譽的大師親臨指導,由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教!
【辦學優(yōu)勢】
公司擁有先進的設備, 的講師團隊!實力雄厚!是高質(zhì)量培訓的有力**?;丨h(huán)境優(yōu)美,后勤**到位,學員管理嚴格。公司吸收、并結(jié)合自身的教學特 點和實踐經(jīng)驗,總結(jié)、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學管理模式
【師資力量】
【企業(yè)榮譽】