杭州蜀川面全能培訓(xùn)班

【市場背景】

我國的面條起源于漢代。那時面食統(tǒng)稱為餅，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”、“馎饦”，“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀；“馎饦”則是極薄的“滑美殊?！钡拿嫫?。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、重慶小面；

2、宜賓燃面；

3、特色重慶肥腸面；

4、蜀川酸湯肥牛面；

5、經(jīng)典Biang biang面；

在不斷地促進和改善蜀川面的技術(shù)，在原有蜀川面的基礎(chǔ)上精心改進秘制，選用幾十種上等調(diào)料精心配制，在不添加任何香精、色素的情況下，把蜀川面的味道演繹的淋漓盡致。吃起來讓人流連忘返，回味悠長。

【學(xué)生作品】

【授課方式】

不限制學(xué)習(xí)時間，，學(xué)會為止，一般學(xué)習(xí)1-3天，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

【教學(xué)安排】

實際操作：

1、專項老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；

3、學(xué)員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導(dǎo)和改進意見；

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風格；

教學(xué)流程：

1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識；

3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；

4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；

6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等；

【學(xué)員實操】

【市場分析】

蜀川面店開在市場，超市，步行街等人流密集的地方，一般一份15塊錢（經(jīng)濟實惠），每天可賣150份，日銷售額：15×150=2250元；月銷售額：2250元×30天=67500元；扣除每月的所有成本開銷25000元，月純利潤：67500元-25000元=42500元；年純利潤：42500元×12月=51萬元；可以非?？隙ǎ喟肽昕扇炕乇?！

【學(xué)校簡介】

飄飄香小吃培訓(xùn)隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司，圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴大投資規(guī)模，深入推進、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機構(gòu)。

以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務(wù)實、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

憑借其獨具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以星星之火，掀起燎原之勢，在中國大陸設(shè)立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟南、北京，十二大集運營管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)支持多功能為一體的運營管理服務(wù)基地，現(xiàn)有員工1000余人，總部辦公面積10000余平方，打造了以500公里為業(yè)務(wù)半徑、整個大陸業(yè)務(wù)拓展和終端運營服務(wù)的無縫覆蓋，為旗下品牌的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

【師資力量】

老師：劉海亮

2009年 天香集團廚師長

2010年 就職于榮創(chuàng)餐飲集團下屬飄飄香廚師長

2012年 擔任舌尖上中國美食顧問

2012年 加入奇勝教育集團成為創(chuàng)業(yè)顧問

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校愿景】

1、為員工提供的就業(yè)機會；

2、為員工提供的就業(yè)能力；

3、成為行業(yè)的和標準制定者，并在行業(yè)中起到引導(dǎo)、示范和分享的作用；

4、企業(yè)不斷提高薪資福利待遇，改善辦公環(huán)境，并不斷地提升自我價值和個人尊嚴，提升幸福指數(shù)，讓每一個具有強烈的自豪感和榮譽感。

5、用心做好品牌，用愛心經(jīng)營好事業(yè)，擔負起中國飲食文化復(fù)興和傳播的責任；

6、不僵化、不封閉，具有不斷創(chuàng)新研發(fā)的能力，將成為行業(yè)市場空間的創(chuàng)造者；

7、的企業(yè)文化和價值觀在影響周遭積極正向的發(fā)展過程中起到重要的推動作用；

8、商學(xué)院成為飲食行業(yè)人才孵化的黃埔軍校，通過人才戰(zhàn)略成為行業(yè)核心企業(yè)；

9、有能力承擔社會責任，依法科學(xué)經(jīng)營，合理照章納稅，并擔當社會發(fā)展的促進者；

10、2020年的生產(chǎn)總值達到100億，2030年生產(chǎn)總值達到500億元，2040年生產(chǎn)總值達到1000億元，2050年實現(xiàn)1500個億。打造全產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè)，成為以飲食為核心業(yè)務(wù)的國際化、多元化集團公司。