【市場背景】
火焰醉鵝從火焰魚延生而來,做法看似簡單,但對廚藝要求頗高。同時,由于其做菜過程都在食客眼皮底下完成,火焰燃燒的狀態(tài),更像是一種表演。食客在食鵝之前,等待20多分鐘,廚師就在桌旁邊,時刻關注鍋中的變化,加火、翻炒、各種調料的加入,不緊不慢,仿佛魔術師一般。
【教學目的】
以培養(yǎng)“匯集天下名吃,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任,秉承“專業(yè)、誠信、務實、創(chuàng)新”的經營理念,專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。
【培訓內容】
1、火焰醉鵝的系統(tǒng)講述;
2、火焰醉鵝原料的選購;
3、火焰醉鵝食材的預加工;
4、火焰醉鵝加工的基本標準;
5、火焰醉鵝加工的工藝步驟;
6、火焰醉鵝經營定價原則;
7、系列調味品及原料的貨源渠道;
8、經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。
【教學方式】
不限制學習時間,,學會為止,1-3天基本學會,根據(jù)學員接受能力而定。
【適合人群】
對開火焰醉鵝店感興趣,想創(chuàng)業(yè),想學技術,有無經驗均可;
【作品展示】
【教學安排】
實際操作:
1、專項老師現(xiàn)場教學操作,學員從旁學習和觀摩;
2、學員自己按照所學流程制作成品,老師從旁指導 ;
3、學員自己獨立完成成品 制作,制作完成,有老師點評并給出指導和改進意見;
4、后期學員自我思索,老師引導,熟透操作流程,形成自己的操作風格;
教學流程:
1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范,講解技術;
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識;
3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握;
4、講解原料采購、存放、保鮮技術;
5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等;
6、免費傳授開店技巧與經營方法等;
【市場分析】
火焰醉鵝店一般開在小區(qū),商場,超市,步行街,小吃街等人流量集中的地方,一般一份58塊錢左右,每天可賣100份,日銷售額:58×100=5800元;月銷售額:5800元×30天=174000元;扣除每月的所有成本開銷45000元,月純利潤:174000元-45000元=129000元;年純利潤:129000元×12月=154.8萬元;可以完全**,多半年可全部回本,火焰醉鵝制作簡單,用料成本低廉,利潤高,回報快,是賺錢開店好項目!
【學校簡介】
飄飄香小吃培訓隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司,圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經營、加盟直營渠道建設三大核心業(yè)務不斷擴大投資規(guī)模,深入推進、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務策劃服務,為一體的綜合性餐飲業(yè)服務性培訓機構 ,以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質的特色小吃技能培訓機構。
擁有十年 培訓經驗的她,始終秉承“博愛與社會責任”的理念,為社會培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才!其教師團隊就是由烹調技師、烹調師、等 專業(yè)人員組成,餐飲培訓基地,由享有廚師盛譽的大師親臨指導,由專業(yè)的烹調技師、烹調師等專業(yè)人士主教!
公司擁有先進的設備, 的講師團隊!實力雄厚!是高質量培訓的有力**。基地環(huán)境優(yōu)美,后勤**到位,學員管理嚴格。公司吸收、并結合自身的教學特 點和實踐經驗,總結、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學管理模式
【師資力量】
導師:葉龍江
2010年 就職于上海市曉樑餐飲管理有限公司下屬三星級酒店廚師長
2011年 擔任杭州美食節(jié)特邀嘉賓
2013年 加入奇勝教育集團成為創(chuàng)業(yè)導師
導師寄語:信自己才有機會
【教學優(yōu)勢】
擁有十年 培訓經驗的她,始終秉承“博愛與社會責任”的理念,為社會培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才!其教師團隊就是由烹調技師、烹調師、等 專業(yè)人員組成,餐飲培訓基地,由享有廚師盛譽的大師親臨指導,由專業(yè)的烹調技師、烹調師等專業(yè)人士主教!
公司擁有先進的設備, 的講師團隊!實力雄厚!是高質量培訓的有力**?;丨h(huán)境優(yōu)美,后勤**到位,學員管理嚴格。公司吸收、并結合自身的教學特 點和實踐經驗,總結、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學管理模式
【教學環(huán)境】
【關于我們】
“做中國負責任的餐飲運營服務商”是為之奮斗拼搏的永恒責任,所有服務團隊通過我們專業(yè)專注的服務,幫助每一位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創(chuàng)造價值、切實為客戶、為企業(yè)品牌負責 任,在每一個崗位上保持行業(yè)的先進性。我們在秉承“做企業(yè)”的同時,把“培養(yǎng)員工”當成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業(yè)機會和的就業(yè) 能力;
每一次進步都篆刻著創(chuàng)業(yè)艱辛的足跡,一分耕耘一分收獲。人用忠誠、奉獻、務實、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們的成功。未來的餐飲產業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。作為綠色餐飲的倡導者,嚴格把關項目開發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產工藝等每個環(huán)節(jié),致力于用負責任的態(tài)度打造綠色餐飲,為身邊的每一個人創(chuàng)造一個健康、綠色的餐飲環(huán)境,搭載更多夢想,幫助創(chuàng)業(yè)者走向成功!