【課程背景】
拔絲蛋糕,又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕,是一種特色小吃甜點,是由糖、雞蛋、面粉、玉米淀粉等優(yōu)質(zhì)原料精心制作而成,外表柔美,品嘗一口,甜而不膩,老少皆宜,有肉松的口感但是卻比肉松軟,淡淡的清香,當(dāng)拔絲和蛋糕相結(jié)合,絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑,忍不住就想吃,而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕點用手一掰,因中間有長長的絲相連接而得名:拔絲蛋糕。
【適合對象】
適合對開拔絲蛋糕店感興趣,想創(chuàng)業(yè),想學(xué)技術(shù),有無經(jīng)驗均可的人士學(xué)習(xí)。
【課程內(nèi)容】
1、傳授蛋糕配方、烘焙技術(shù)、銷售經(jīng)營手冊、店面裝修圖案;需要來總部考察學(xué)習(xí), 進(jìn)行制作工藝、配方的學(xué)習(xí);我們的配方技術(shù)是一套流程,很多已經(jīng)量化, 無餐飲經(jīng)驗、無廚師基礎(chǔ)的人都**能學(xué)會; 學(xué)習(xí)期間免材料費。、 培訓(xùn)時間沒有限制, 學(xué)會為止。
內(nèi)容包括: 拔絲蛋糕,牛奶蛋糕、鮮奶泡芙、宮廷桃酥 、葡式蛋撻 、 雞蛋卷 、肉松小貝、馬芬蛋糕、脆皮蛋糕、 皇家曲奇技術(shù)傳授西點10種全套配方、烘焙技術(shù) 、銷售經(jīng)營手冊、店面裝修圖案;**能學(xué)會;學(xué)習(xí)期間免材料費。
不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止,3-7天基本學(xué)會,根據(jù)學(xué)員接受能力而定。
2、教學(xué)安排:
實際操作:1、專項老師現(xiàn)場教學(xué)操作,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo) ;3、學(xué)員自己獨立完成成品 制作,制作完成,有老師點評并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見;4、后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自己的操作風(fēng)格;
教學(xué)流程:1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù);2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識;3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù);5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等;6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等。
【教學(xué)安排】
實際操作:
1、專項老師現(xiàn)場教學(xué)操作,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo) ;3、學(xué)員自己獨立完成成品制作,制作完成,有老師點評并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見;4、后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自己的操作風(fēng)格;
教學(xué)流程:
1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù);2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識;3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù);5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等;6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等。
【課程設(shè)置】
培訓(xùn)時間:隨到隨學(xué),,學(xué)會為止,不限時間,具體視個人情況而定。
學(xué)習(xí)優(yōu)惠:1、學(xué)幾項送幾項,指定項目中任選;2、一人報名,任意兩人可來學(xué)習(xí);3、指定小吃項目免費學(xué);
【就業(yè)前景】
拔絲蛋糕店一般開在小區(qū),商場,超市,步行街,小吃街等人流量集中的地方,裝修暖色風(fēng)格,推薦精裝修,一般一份12塊錢左右,每天可賣100份,日銷售額:12×100=1200元;月銷售額:1200元×30天=36000元;扣除每月的所有成本開銷15000元,月純利潤:36000元-15000元=21000元;年純利潤:21000元×12月=25.2萬元;可以完全**,多半年可全部回本,拔絲蛋糕制作簡單,用料成本低廉,利潤高,回報快,是賺錢開店好項目。
【教學(xué)服務(wù)】
教學(xué)方式:全方位為學(xué)員解答各類問題,更細(xì)心更細(xì)微的講解,讓你輕松學(xué)會餐飲小吃所有真技術(shù),是傾囊相送。
學(xué)員安排:奇勝面向招收學(xué)員的,為考慮到學(xué)員的地域問題,為所有學(xué)員準(zhǔn)備好住宿的地方。
教學(xué)時間:由于我們的學(xué)員的餐飲經(jīng)驗不一樣,掌握烹飪的程度不一樣,奇勝對所有學(xué)員**,我們的教學(xué)時間 不限制,直到您學(xué)會為止,提供免費復(fù)學(xué),一般學(xué)會的時間為3-5天。
【專業(yè)導(dǎo)師】
導(dǎo)師:張麗
2009年 畢業(yè)于新東方烹飪學(xué)校
2011年 深圳COCO餐飲集團(tuán)有限公司
2012年 加入飄飄香餐飲管理集團(tuán)
2013年 加入奇勝教育集團(tuán)成為創(chuàng)業(yè)顧問
擅長蛋糕、甜品系列制作。
導(dǎo)師寄語:只要不放棄就會有機會。
【學(xué)校介紹】
飄飄香小吃培訓(xùn)隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司,圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴大投資規(guī)模,深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù),為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機構(gòu) ,以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機構(gòu)。
以培養(yǎng)“匯集天下名吃,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任,秉承“專業(yè)、誠信、務(wù)實、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念,專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。
憑借其獨具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以星星之火,掀起燎原之勢,在中國大陸設(shè)立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟(jì)南、北京,十二大集運營管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)支持多功能為一體的運營管理服務(wù)基地,現(xiàn)有員工1000余人,總部辦公面積10000余平方,打造了以500公里為業(yè)務(wù)半徑、整個大陸業(yè)務(wù)拓展和終端運營服務(wù)的無縫覆蓋,為旗下品牌的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。
【教學(xué)榮譽】
多年來,企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費者滿意單位”、“中國具投資價值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業(yè)”、“中國具投資價值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬變的競爭中鎖定市場、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握市場主動權(quán)。
【項目成品】