蘇州咖啡全科培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

咖啡師，是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業(yè)制作咖啡的服務(wù)人員。 約從1990年開始，英文采用 Barista 這個(gè)字來(lái)稱呼制作濃縮咖啡(Espresso)相關(guān)飲品的專家。意大利文 Barista（百瑞斯塔），對(duì)應(yīng)英文的 bartender（酒保）；單數(shù)雙性；復(fù)數(shù)陽(yáng)性 baristi，復(fù)數(shù)陰性 bariste。中文稱作咖啡師或咖啡調(diào)理師。

【行業(yè)前景】

目前，咖啡師除了在咖啡吧，還可能在酒店、西餐廳、會(huì)所、酒吧、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館、大型購(gòu)物中心及其他配備客戶招待吧臺(tái)的銀行、房企、4s店等公司，因此，全面掌握飲品知識(shí)的咖啡師尤其搶手。

【適合人員】

針對(duì)零基礎(chǔ)，咖啡實(shí)體店的學(xué)員。

【教學(xué)目的】

系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)與制作技術(shù)，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等。

【課程內(nèi)容】

理論知識(shí)

咖啡的起源、咖啡的生長(zhǎng)帶、主要生長(zhǎng)國(guó)的了解

三大品種的講解（Arabica、Bobusta、Liberica）

咖啡豆的鑒別、咖啡樹的了解

咖啡豆的處理及烘焙

處理：日曬、水洗及處理后對(duì)咖啡風(fēng)味的影響

烘焙：淺度、中度、深度后所產(chǎn)生的風(fēng)味與口感的變化

 意式咖啡機(jī)的原理與使用  

全自動(dòng)咖啡機(jī)原理與維護(hù)保養(yǎng)講解

半自動(dòng)咖啡機(jī)操作原理與維護(hù)保養(yǎng)

咖啡機(jī)的內(nèi)部及處置結(jié)構(gòu)講解

 第磨豆機(jī)的使用和清潔保養(yǎng)  

單品、意式磨豆機(jī)的工作原理與使用（半自動(dòng)）

意式磨豆機(jī)的工作原理（全自動(dòng)）

 意式咖啡  

espresso的制作，如何判定一杯espresso的標(biāo)準(zhǔn)，了解espresso的口感

奶泡與牛奶的選擇

如何制作細(xì)膩綿密的奶泡，講解適合咖啡的牛奶

奶泡的手法與技巧，牛奶溫度的講解

咖啡拉花

奶鋼杯的使用和嘴型的講解

愛心、樹葉、推愛心、郁金香、小熊、花型的手法與解析

鉤花

鉤花針與圖案的技巧和實(shí)操

單品咖啡   

手沖咖啡的理論與實(shí)操、器具的挑選

虹吸壺的理論與實(shí)操

皇家比利時(shí)的理論與實(shí)操

冰滴的理論與實(shí)操

愛爾蘭咖啡的理論與實(shí)操

經(jīng)典咖啡的制作（冰、熱）

美式、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、抹茶拿鐵、紅絲絨拿鐵

拿鐵（風(fēng)味拿鐵）espresso、出品與擺盤、服務(wù)的講解

畢業(yè)作品

意式咖啡、手沖、虹吸個(gè)人獨(dú)立實(shí)操

咖啡理論筆試個(gè)人獨(dú)立完成

【作品展示】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

蘇州米可國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院以其高端的課程品質(zhì)、的師資力量、優(yōu)越的地理位置、優(yōu)美的學(xué)習(xí)環(huán)境和國(guó)際化的視野培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)學(xué)子。學(xué)習(xí)中心采用理論與實(shí)際操作零距離結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，推進(jìn)“理實(shí)一體”小班化、私人訂制VIP會(huì)員教學(xué)新模式，全面組織學(xué)員參與國(guó)際賽事和烘焙展覽活動(dòng)。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

蘇州米可——擁有豐富的咖啡實(shí)戰(zhàn)基地，針對(duì)廣大愛好咖啡的學(xué)員專門設(shè)置米可咖啡全科班，也是深受歡迎的課程；米可咖啡培訓(xùn)學(xué)校從咖啡的定位篇、咖啡應(yīng)用篇、咖啡分類篇、咖啡鑒別篇，咖啡實(shí)操篇，及咖啡開店實(shí)戰(zhàn)管理全方位實(shí)戰(zhàn)講解。不僅學(xué)會(huì)技術(shù)，而且還學(xué)會(huì)開店。米可咖啡店實(shí)戰(zhàn)課為你全方位講解如何管理及運(yùn)營(yíng)咖啡廳，開店如何快速盈利的秘籍！打造中國(guó)的咖啡師！