武漢牛肉板面技術(shù)培訓(xùn)班

【美食簡介】

牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。后來由于其口味獨特，被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內(nèi)配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后好吃的就是那個辣椒 。

【課程安排】

1、講述牛肉板面的發(fā)展史及特色特點。

2、參觀牛肉板面的制作流程。

3、牛肉板面原材料等物資采購技巧培訓(xùn)。

4、牛肉板面的制作、口味的變換、配比培訓(xùn)。

5、牛肉板面所需配料的制作技術(shù)。

6、調(diào)味配料、作料的制作。

7、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

8、開店流程講解、包括店面的選址、物資采購等培訓(xùn)。

【培訓(xùn)品種】

河南各種口味燴面技術(shù)培訓(xùn)

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、牛肉板面的原料、底料、配料的選取、初加工與保存。

2、各種味道底料、香辛料包的選材、配方、配比及制作培訓(xùn)。

3、牛肉板面的和面、煮面、調(diào)面的具體流程及操作方法。

4、學(xué)員實踐學(xué)習(xí)牛肉板面的制作工藝及管理流程。

5、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。

6、反復(fù)實踐操作，熟練操作流程。

【培訓(xùn)時間】

不限制學(xué)習(xí)時間，，學(xué)會為止。一般3天左右，視個人情況而定。

【培訓(xùn)費用】

價格面議，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費，三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。

贈送服務(wù)

1、指導(dǎo)招牌設(shè)計。

2、指導(dǎo)菜單設(shè)計。

3、指導(dǎo)整店運營。

【學(xué)校介紹】

武漢頂正餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)，央視CCTV-7、CCTV10頻道上榜品牌，勞動主管部門審批備案,具有獨立辦學(xué)資質(zhì)。300多種小吃項目供您選擇，、學(xué)會為止，本月報名者可享受優(yōu)惠價格。學(xué)2個小吃項目送1個小吃項目，交一份學(xué)費可以兩個人一起學(xué)，更有為您量身定制的整店套餐、開店指導(dǎo)，歡迎前來咨詢考察。

【企業(yè)愿景】

本著響應(yīng)李克強總理兩會“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”精神，頂正傳承中華美食，真誠扶持創(chuàng)業(yè)，頂正計劃未來5年幫助 100,0000學(xué)員提供餐飲創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，服務(wù)10000家連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部管理培訓(xùn)，合作開發(fā)100個國內(nèi)外成熟加盟連鎖品牌，供客戶加盟投資或眾籌投資，開遍中國市場并規(guī)范上市計劃，將中華美食文化傳播到全世界，成為世界上大的餐飲創(chuàng)業(yè)平臺

選擇頂正餐飲小吃培訓(xùn)公司的四大理由：

一、央視CCTV-7、CCTV10、湖北壟上電視臺頻道上榜品牌，專業(yè)的師傅培訓(xùn)指導(dǎo)，實體店培訓(xùn)，從食材的選購、處理，到后做出成品，全程師傅手把手教學(xué)，確?？谖墩冢軌颡毩㈤_店為止。

二、設(shè)有開店指導(dǎo)課程,開店專員免費協(xié)助選址技巧，根據(jù)當?shù)丨h(huán)境、消費人群免費協(xié)助制定詳細營銷戰(zhàn)略和促銷計劃，根據(jù)個店實際情況免費協(xié)助預(yù)算投資費用。讓每個學(xué)員沒經(jīng)驗也能輕松打理好自己的店面，輕松、零風險創(chuàng)業(yè)。

三、隨到隨學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會為止,簽訂正規(guī)合同，培訓(xùn)期間的食材都是我們提供，不用多花一分錢!中途絕不收取任何費用。學(xué)員免費享受三年基地研發(fā)中心研制出來的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新模式，一旦有新產(chǎn)品推出，工藝流程和配方，免費提供。

四、極為方便的交通，武漢頂正餐飲培訓(xùn)基地位于——武漢江岸區(qū)江漢步行街邊上，地鐵1號2號6號線均可5分鐘到達

【溫馨提示】

問：每個項目的課程是怎樣設(shè)量的?時間是怎么安排的?怎么教學(xué)的?一個項目允許幾個人學(xué)習(xí)?能學(xué)會嗎?

答：我們的課程設(shè)置從簡到繁，從易到難，前序漸進的過程，(早上9：30上課一12點下課，下午14:00上驟一18點下課)：

我們大的優(yōu)勢就是依仗萬名學(xué)員的教學(xué)經(jīng)驗和2000余家合作店成功案例；根據(jù)學(xué)員的實際情況為學(xué)員量身打造露于學(xué)員。難度大的3-5天，隨到融學(xué)，當天安排課程，節(jié)假日不休息。每個項目可以免費安排1-2人進行學(xué)習(xí)。由老師手把手傳授，一對一教學(xué)，學(xué)完后**讓學(xué)員自己動手操作，所需食材全部由基地免費提供，經(jīng)過基地培訓(xùn)督導(dǎo)辦考核后才能結(jié)業(yè)真正做到讓學(xué)員技術(shù)學(xué)得會，店面生意紅火。

問：是先找好店面到公司學(xué)習(xí)還是先學(xué)習(xí)后再找店面？

答：開店創(chuàng)業(yè)選址非常重要，所以如果您沒有餐飲經(jīng)驗好建議您先來公司學(xué)習(xí)后由公司分析師來幫您分析合適的商圈。

問：培訓(xùn)后回去開店還需要辦哪些手續(xù)？

著國先表當?shù)匦l(wèi)生部門和工商所辦理《衛(wèi)生許可證》《工商營業(yè)執(zhí)照》，有了二證后就可以正式開業(yè)了。若時間來不及，可先開業(yè)再補辦證件。

【利潤分析】

牛肉板面賣6元的市場利潤分析：

概算一年的利潤方法如下：（按一斤面出兩碗算，實際出兩碗以上）

如果每天銷售100碗，那么一年的利潤為：

4（元）＊100（碗）＊365（天）＝14.6萬元

如果每天銷售150碗，那么一年的利潤為：

4（元）＊150（碗）＊365（天）＝21.9萬元

如果每天銷售200碗，那么一年的利潤為：

4（元）＊200（碗）＊365（天）＝29.2萬元

如果每天銷售300碗，那么一年的利潤為：

4（元）＊300（碗）＊365（天）＝43.8萬元

以上計算只是面條的利潤，還有雞蛋，丸子，火腿，飲料……

光這些副產(chǎn)品的利潤，就足夠您日常開銷，房租水電費等所有的開支！

據(jù)我們搜集學(xué)員的資料，生意一般的都在150碗以上，生意很好的，不僅僅是300碗！