福州砂鍋粥培訓(xùn)課程

【課程目標(biāo)】

飄飄香致力于做中國負(fù)責(zé)任的餐飲運營服務(wù)“做中國負(fù)責(zé)任的餐飲運營服務(wù)商”是飄飄香為之奮斗拼搏的永恒責(zé)任，飄飄香所有服務(wù)團(tuán)隊通過我們專業(yè)專注的服務(wù)，幫助每一位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創(chuàng)造價值、切實為客戶、為企業(yè)品牌負(fù)責(zé)任，在每一個崗位上保持行業(yè)的先進(jìn)性。我們在秉承“做企業(yè)”的同時，把“培養(yǎng)員工”當(dāng)成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業(yè)機(jī)會和的就業(yè)能力。

【課程簡介】

乍暖還寒的春天，容易讓人生病，加上濕氣來襲，飲食上讓人覺得胃口難開。這時候，大家不約而同地想起了清淡的粥品。廣東的“潮州砂鍋粥”向來頗有名氣，潮州人不僅重視吃粥，而且連煮飯時也喜歡多放水，據(jù)說飯熱后撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯后飲料或其他用途，又講營養(yǎng)的好習(xí)慣。潮州粥煲煮時間通常在 20分鐘左右，分為白粥和咸粥兩大類。對于住家大的一個好處，莫過于煲煮簡單快捷。

現(xiàn)在，就讓我們邊煮邊進(jìn)一步認(rèn)識潮州粥吧.潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。

潮州咸粥又細(xì)分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因為潮州地區(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風(fēng)格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。在這里，分別介紹頗有代表性的兩款咸粥，以及獨配料的特配方。

【課程優(yōu)勢】

一：千年傳統(tǒng) 時尚新寵 無論南方北方，喝粥是幾千年的傳統(tǒng)了，作為一個有歷史的主流飲食，沒有人能抗拒它的誘惑，這很大程度提高了購買率。潮汕砂鍋粥是新工藝，新口味，，在味道和形式上會更加吸引消費者，其清淡滋補(bǔ)的特點必將使其成為飲食新寵。

二：多種口味 即煲即食 潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蔬菜等，相互搭配，多種類型可供選擇。顧客選擇喜歡的口味，即時兌料煲粥，慢火熬制，時間為客人奉上味道鮮美、營養(yǎng)滋補(bǔ)的砂鍋粥。

三：靈活經(jīng)營 財源不斷，潮汕砂鍋粥經(jīng)營方式靈活多樣，對于空間要求并不局限。若具備較大空間，可以即買即食，在店鋪內(nèi)為顧客呈上砂鍋粥，若空間不足，也可以進(jìn)行外賣銷售并且送餐上門，還可以在商場、超市內(nèi)設(shè)立店中店，互惠互利，吸引更多顧客。

【課程內(nèi)容】

各式砂鍋粥的制作

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1.小吃技術(shù)詳解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

2.店鋪經(jīng)營小技巧，開店的選址，開店的流程，輕松創(chuàng)造財富。

3.開店的設(shè)備采購。

示范講解：

1.專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：

1.學(xué)員實踐切配、清洗原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實踐操作：

1.選米，泡米的技巧及浸泡的時間（按天氣溫度）和方法。

2.砂鍋的選擇，及砂鍋的使用細(xì)節(jié)、注意事項。

3.砂鍋粥高湯的制作及掌握。

4.砂鍋粥各種原料的處理。

5.各式砂鍋粥煮粥的方法、火候的掌握、加料的順序等技術(shù)。

【作品展示】

【課程時間】

不限定學(xué)習(xí)時間，，學(xué)會為止，一般3-4天左右。

【特別優(yōu)惠】

1.指導(dǎo)設(shè)備采購或幫忙代購。

2.終身免費技術(shù)升級。

【操作流程】

1.專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術(shù)，開店方案

2.切實的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計

3.全面的指導(dǎo)個性化菜單設(shè)計

4.終身免費技術(shù)升級，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持

【師生風(fēng)采】