美式料理專業(yè)培訓(xùn)課程

【市場前景】

美式菜肴，源自美國菜，是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人的性格造就了美國人的餐飲文化。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿焗火腿、蘋果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求更加側(cè)重營養(yǎng)和快捷。美式的名菜有:烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。

美式料理的簡單、方便以及注重營養(yǎng)搭配的飲食方式，非常值得借鑒和學(xué)習(xí)。

【課程安排】

90%(實踐操作課程)+10%(專業(yè)理論課程)

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

理論:壽司原料的選購，日本醬汁與美式醬汁的分類，日本壽司和美式壽司的特點，壽司蛋糕的特點，壽司蛋糕材料處理，壽司蛋糕造形。

實踐:富貴蝦卷壽司、黑天使、黃金紐奧爾良卷、跳蝦卷、三色魚子卷、奶酪鵝肝卷、松露珍菌卷、鱷梨金槍魚卷、芝士三文魚壽司披薩、壽司蛋糕等。

【職業(yè)規(guī)劃】

適應(yīng)高星級酒店特色廚房及時尚料理餐廳的一線技術(shù)人才。

【頒發(fā)證書】

本?！督Y(jié)業(yè)證》、省廳《上崗證》

【課程特色】

90%實踐操作+10%理論知識

1.首創(chuàng)DIY教學(xué)模式 2.料理理論實踐一體化

3.名師授課一對一指導(dǎo) 4.情景教學(xué)實戰(zhàn)演練

5.模塊強化實訓(xùn)階段達標(biāo) 6.職業(yè) 化校園素質(zhì)培養(yǎng)

硬件設(shè)施+名師團隊

同步國際化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的西餐一體化教室，名師團隊指導(dǎo)教學(xué)，全程多媒體同步直播，每分每秒都是情景實戰(zhàn)教學(xué)演練。

多點一線全面培養(yǎng)

素質(zhì)+技能+學(xué)歷教育，三點一線全面發(fā)展，培養(yǎng)精通料理制作、精通經(jīng)營管理、熟練掌握各項西點相關(guān)技能知識的人才，并具備獨立創(chuàng)業(yè)的能力。

【作品展示】

【學(xué)校簡介】

福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校——省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，是經(jīng)勞動教育部門批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造廚師廚師教育領(lǐng)軍品牌、具有公信力職業(yè)教育品牌，培養(yǎng)稀缺型實用人才。作為目前規(guī)模較大的綜合類技能教育基地，學(xué)校一貫秉承恪守教育誠信，打造良心工程；培養(yǎng)專業(yè)人才 服務(wù)社會大眾的辦學(xué)宗旨，根據(jù)的教育方針，在上級主管部門的領(lǐng)導(dǎo)和支持下,確立以市場需求為導(dǎo)向、以社會需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念，面向社會常年招生。