成都四川正宗火鍋培訓

【項目介紹】

我國的火鍋，歷史悠久，源遠流長。如成都，重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下。麻辣火鍋發(fā)源于重慶對岸的江北。當時挑擔子工人買來水牛的內(nèi)臟，洗凈干凈后，將肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設一只大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、咸的鹵汁，專向碼頭工人兜售?？腿斯忸檿r，各人認定一格，且燙且吃。民國23年重慶城內(nèi)出現(xiàn)較具規(guī)模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調(diào)制鹵汁、蘸汁。

麻辣為主，多味并存；講究調(diào)味，善于變化；選料廣泛，獨具一格；飲餐合一，隨心所欲。麻辣火鍋在四川，重慶原有火鍋的制作的基礎(chǔ)上取其精華，棄其糟粕有機地結(jié)合起來，打造時尚、健康、品質(zhì)、美味餐飲，讓四川，重慶火鍋的口味更加地霸道，更加完美，把火鍋消費引向更廣闊的市場。

【培訓內(nèi)容及教學】

1.原材料識別及選用；

2.菜品的加工技術(shù)及保管；

3底料的炒制及保管技術(shù)；

4.菜品的碼味及保管技術(shù)；

5.菜品的裝盤及串簽技術(shù)；

6.鍋底油的配制及保管技術(shù)；

7.高湯的制作技術(shù)；

8.底鍋的制作；

9.碗碟的調(diào)制；

10.包括品種：清油火鍋、老油火鍋、牛油火鍋、三鮮火鍋，小火鍋。

贈送價值千元的排骨湯鍋，美味菌湯鍋，技術(shù)。

11.贈送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。

12.學員回去遇到買不到或質(zhì)量不好的材料，公司免費幫學員發(fā)貨。

13.學員后期免費技術(shù)升級，也可回公司免費再學習。

14.3年內(nèi)對學員開店免費跟蹤服務，解決學員后顧之憂。

【作品展示】

【培訓費用】

火鍋全套技術(shù)培訓，一次性收費，全部動手操作，手把手教學，不限時間，學會為止

【關(guān)于我們】

成都永香興餐飲管理有限公司座落在成都市中心，是專業(yè)從事餐飲技術(shù)培訓的公司。永香興餐飲管理有限公司的宗旨：弘揚正宗四川小吃技術(shù)，培養(yǎng)一批技術(shù)出眾的小吃行業(yè)老板，使更多的人走上致富的道路。成都永香興餐飲管理有限公司本著誠信、務實、創(chuàng)新的企業(yè)精神，自成立以來，深受社會和學員好評。曾獲相關(guān)單位多項榮譽稱號。

【學員風采】