蘇州沙縣小吃綜合培訓(xùn)班

【項(xiàng)目介紹】

沙縣小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱。 中原漢族的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為漢族傳統(tǒng)飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國(guó)的主要原因之一。中國(guó)(沙縣)小吃旅游文化節(jié)官方定為每年公歷的12月8日。

【課程內(nèi)容】

特色小吃：飄香拌面 柳葉蒸餃 香脆混沌 炸混沌 揚(yáng)州炒飯 特色水餃 滋補(bǔ)燉湯類：香菇排骨湯（清涼降火）枸杞烏雞湯（補(bǔ)血養(yǎng)顏）蓮子豬肚湯（健脾補(bǔ)胃）當(dāng)歸牛肉湯（益氣活血）茶樹菇老鴨湯（補(bǔ)腎抗衰老）枸杞鴿子湯（十全大補(bǔ)） 面食類：酸菜面（粉）青菜面（粉）紅燒牛肉面（粉）排骨面（粉） 肉絲面（粉） 雞·鴨腿面（粉）

鹵味套餐飯：鹵雞蛋 鹵豆干 鹵鴨腿 鹵雞腿

雞腿套餐飯：鴨腿套餐飯 排骨套餐飯（加豆干鹵蛋青菜）香鹵套餐飯（加入豆干，鹵蛋，青菜）

【作品展示】

【課程安排】

1.講述各種小吃的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.底湯、底料的配制及熬制方法。

4.禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5.面、粉各種材料的燙制流程及方法。

6.未售完半成品的保存方法。

7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

【利潤(rùn)分析】

沙縣小吃店一般開在市區(qū)，步行街，商場(chǎng)校區(qū)，學(xué)校等人流量集中的地方，一般一份8塊錢，每天可賣100份，日銷售額：8×100=800元；月銷售額：800元×30天=24000元；扣除每月的所有成本開銷15000元，月純利潤(rùn)：24000元-15000元=80000元；年純利潤(rùn)：80000元×12月=96萬元；可以完全**，多半年可全部回本！

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校不斷提高薪資福利待遇，改善辦公環(huán)境，并不斷地提升自我價(jià)值和個(gè)人尊嚴(yán)，提升幸福指數(shù)，讓每一個(gè)具有強(qiáng)烈的自豪感和榮譽(yù)感。