濟南牛肉包子培訓課程

【項目介紹】

包子是一種古老的漢族面食，它起源于三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水，軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因，原來，兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。諸葛亮心想：兩軍交戰(zhàn)死傷難免，豈能再殺49條人命？他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米面為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然后，陳設香案，灑酒祭江。從此，在民間即有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。

【教學內容】

1、發(fā)面技術制作工藝及要點。

2、軋面技術制作工藝及要點。

3、牛肉餡料的制作工藝及要點。

4、設備的使用及維護。

5、各種調料的認識及采購信息。

【學員作品】

【學習服務】

1、免費提供開店設備、原材料、餐具器皿等采購的聯系方式；

2、免費提供原材料清單資料；

3、免費提供代購原材料、機器設備、餐具器皿等（自由選擇，絕不強制）；

4、凡在本校所有項目，再學其它項目均可打折優(yōu)惠；

【學習特點】

1、學習小吃技術者在學習時，有專業(yè)的老師會教學，做出特色口味、美味佳肴，確保開一家小吃店，成功一家小吃店!

2、學習的任何一項技術都有正宗的配方，技術制作、工藝流程、原料配有克數，都有明確規(guī)定，對時間、溫度都有精確的時間控制，技術毫不保留，能**在短的時間學會，學會后配置大料不需要來我們這買任何料，在您當地就能配料，**學員回家就能干。

3、口味獨特、生意火爆：開小吃店是農民、下崗職工、待業(yè)青年、畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)致富的好門路。學習技術關鍵是口味，口味好，才能生意好。

【學校優(yōu)勢】

1、學校全國連鎖規(guī)模正規(guī)化：

學校培訓場地600平方，學員住宿300平方，擁有職業(yè)技能鑒定技師2人、中式烹調大師8人、中級中式烹調師6人專業(yè)烹飪教學團隊，以項目的多元化、課程的精品化、良好的教學質量、貼心的后續(xù)服務，全力打造中國餐飲全國連鎖技術美食培訓領航者。

2、學習項目全面化：

該校主要培訓500多種特色小吃快餐技術，其中包括早點系列、面食系列、燒烤系列、火鍋系列、干鍋系列、湯菜系列、鹵煮系列、包子大餅系列、砂鍋系列、油炸系列、冷飲系列、烘焙糕點系列、等技術。小吃風味獨特，原料講究，絕密配方，百吃不厭。

【學校簡介】

濟南歷下炫味餐飲管理咨詢中心（工商注冊號：92370102MA3CNW9T0T），是山東省濟南市餐飲技術開發(fā)，飲食文化傳播、宣傳、發(fā)展為主體小吃培訓基地。