成都西餐創(chuàng)業(yè)課程

【西餐簡介】

西餐是西方式餐飲的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。

西方，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。

在中國，西餐形成了一道獨(dú)特的餐飲文化，更是餐飲禮儀的象征。因此，也讓西餐成為了高端餐飲的代表，對廚師的技術(shù)、餐飲的服務(wù)、環(huán)境的格調(diào)等都有較高的要求。

而國內(nèi)市場很多只是注意了表面，培訓(xùn)學(xué)校也大多只是單方面注重實(shí)操，產(chǎn)品單一化講解等，讓西餐這項(xiàng)文化和技術(shù)推廣都成緩慢發(fā)展的趨勢。

百樂餐飲從西餐的起始——培訓(xùn)，這一環(huán)節(jié)開始改變。我們結(jié)合中國市場特色，以西餐文化為根本，以實(shí)操為基礎(chǔ)，以分享推廣為目的，勢必找到西餐在中國的突破口，讓學(xué)員真正的學(xué)到西餐的全套基礎(chǔ)。

我們理論實(shí)操一體化教學(xué)，注重職業(yè)性、實(shí)踐性和原料真實(shí)性，采用就業(yè)和創(chuàng)業(yè)針對性定制模式，讓學(xué)員真正學(xué)到知識和技術(shù)，大大提升就業(yè)率和創(chuàng)業(yè)成功率。

百樂的努力和真實(shí)，是我們給您的**。期待著成為您西餐路上的良師益友，一起加油前行！

【課程簡介】

課程幫助學(xué)員們進(jìn)行西餐創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)建屬于自己的西餐店

【適合對象】

想自己開西餐店的人員

【教學(xué)內(nèi)容】

西餐概述

西餐禮儀

材料講解

西餐基礎(chǔ)理論

主要學(xué)習(xí)菜品：

湯類（10種）

開胃菜（10種）

沙拉（10種）

意面（20種）

主菜（20種）

甜品（20種）

1、西餐的概念，發(fā)展以及常見的菜品

2、廚房的設(shè)置，主要設(shè)備以及工具

2、烹飪原料的知識3、西餐烹飪常用的手法

4、烹飪酒類和調(diào)味品的實(shí)用方法及原材料的初加工知識

5、裝盤原理&藝術(shù)提升

6、開業(yè)選址概念

7、設(shè)備設(shè)施投入預(yù)算

8、成本核算與管控

9、人員配備以及管理方案

注：創(chuàng)業(yè)理念對接，了解業(yè)務(wù)情況，注重總體策劃和管理

【課程安排】

課時安排：早上：9:30-10:30（理論）10:45-11:45（實(shí)操）

下午：2:30-3:30（實(shí)操）3:45-4:45（實(shí)操）

5:00-5:30（溫習(xí)&品鑒）

考核答辯：22個課時

【課程特色】

西餐培訓(xùn)，我們采取定制培訓(xùn)模式為主，我們的菜品多達(dá)60多種，而且會根據(jù)市場進(jìn)行調(diào)整，我們的老師有著豐富的國外工作經(jīng)驗(yàn)，將帶給您適合的內(nèi)容。

**你學(xué)到的將會是實(shí)實(shí)在在的‘干貨’。

【教學(xué)師資】

江智

百樂咖啡創(chuàng)辦人、咖啡，西餐講師、scae沖泡初中級認(rèn)證、scac咖啡烘焙初中級認(rèn)證

2008年初紅葉谷咖啡調(diào)酒學(xué)校以優(yōu)異的成績畢業(yè).而后留校任教并在學(xué)校安排支持的情況下從事過吧員和吧臺長的職務(wù)來擴(kuò)充自己的知識與經(jīng)驗(yàn)。

2008年末四川首屆咖啡師比賽得銀獎。

2008年成都電視臺1套、5套個人報道，四川電視臺8套報道

2008年華西都市報個人采訪，天府早報個人采訪

2008年-09年紅葉谷從事咖啡，飲料，果盤，調(diào)酒，簡餐的教學(xué)

2009年先后在西安、武勝、彭州（各一家）參與設(shè)計和策劃咖啡廳

2009年下半年退出紅葉谷，自己創(chuàng)業(yè)成立啡緣咖啡屋主要從事咖啡，飲料，英調(diào)培訓(xùn)

2010年參加重慶第二屆咖啡師技能大賽，榮獲優(yōu)勝獎

2010年在雙流藍(lán)爵咖啡酒吧兼職技術(shù)顧問

2010年-12年將啡緣咖啡屋更名為啡好咖啡工作室從事人員培訓(xùn)、器具原料銷售等與咖啡相關(guān)的事務(wù)至今

2012年-12年底年云南發(fā)展。

2013年1月-4月幫忙在戰(zhàn)友的咖啡廳做店長和策劃

2013年4月-2014年10月在藍(lán)劍飲品集團(tuán)做咖啡主管，主要負(fù)責(zé)5個店的培訓(xùn)和咖啡方面的管理

2014年11月-2015年3月策劃808音樂咖啡酒吧

2015年4月成立百樂咖啡工作室至今專業(yè)從事咖啡培訓(xùn)。

2016年5月獲得SCAE（歐洲精品咖啡協(xié)會）研磨與沖泡初中級認(rèn)證

2016年9月獲得SCAC（中國特種咖啡協(xié)會）咖啡烘焙初中級認(rèn)證

2016年10月成立成都百樂餐飲管理有限公司

2017年1月獲得中國咖啡一級品質(zhì)管理證書

宋飛老師

烘焙講師

西餐老師

scae咖啡烘焙初中認(rèn)證、scae感官認(rèn)證

專業(yè)的咖啡前輩、20年咖啡餐飲經(jīng)驗(yàn)、12年咖啡烘焙經(jīng)驗(yàn)

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

江智百樂咖啡是成都首家咖啡專業(yè)類培訓(xùn)工作室，專注咖啡師培訓(xùn)8年，一對一獨(dú)特教學(xué)模式。由09年成立的啡緣咖啡培訓(xùn)工作室發(fā)展至15年后創(chuàng)立。2016年10月24日，在工作室的基礎(chǔ)上，成立百樂咖啡餐飲管理有限公司。

我們以帶動咖啡文化為目標(biāo)，誠信待人、全心教學(xué)、傾囊相授為宗旨，不斷創(chuàng)新、緊跟市場以高要求的專業(yè)度來為學(xué)員教學(xué)。