長沙經(jīng)典西點半年制專修培訓(xùn)課程

【課程介紹】

1、西點基本功強化訓(xùn)練，傳授各種花邊、花卉和動物、卡通裱花蛋糕的精美制作

2、港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技術(shù)，美式、法式、德式面包的烘焙制作技術(shù)

3、曲奇、餅干等西式點心品制作

【課程目標】

以培養(yǎng)精通西點制作、懂經(jīng)營、擅管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。

【教學安排】

80%實踐為主：

1、西點基本功強化訓(xùn)練，各種花邊、花卉 、卡通裱花蛋糕的精美制作；

2、港式、歐式西點蛋糕、仿真生肖蛋糕、壽星蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式蛋糕、日式慕斯，美式、法式、英式、德式面包、曲奇、餅干、酥點泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇、西式點心時尚冷、熱飲、翻糖蛋糕等酒店宴席流行西點精品的制作。

理論為輔：

本專業(yè)傳授西點工藝學知識、西點原料知識、烘焙工藝知識、西式面點知識、西點營養(yǎng)與衛(wèi)生知識、西點機械設(shè)備的使用與維護知識、經(jīng)營與管理知識等?！段鼽c工藝學》《西點原料知識》《西點工藝美學》《烘焙工藝》《西點教與學》《西點機械設(shè)備的使用與維護》《成本核算》《職業(yè)素養(yǎng)》《經(jīng)營和管理》。

【課程優(yōu)勢】

該專業(yè)師資隊伍建設(shè)完善，學校聘請包括西點大師、星級酒店和大型烘焙企業(yè)、連鎖機構(gòu)的從業(yè)者在內(nèi)的大師任教。大師們擁有精湛的技術(shù)和豐富的從業(yè)經(jīng)驗，將高超的烘焙技能以及多年的工作經(jīng)驗與成功秘訣傳授學子，深受學生喜愛，并得到社會業(yè)界的高度認可。

【作品展示】

【教學優(yōu)勢】

1、學校師資力量雄厚，擁有一支“技能型、知識型、專家型”教師隊伍，技藝精湛?！搬烎~臺菜”精修專業(yè)由釣魚臺國賓館名廚大師領(lǐng)銜任教，傳授獨具特色的烹飪技法。三分理論七分實踐，零基礎(chǔ)入學、階段性教學，**學員快速掌握烹飪技能。

2、學校采用”半軍事化、半封閉式”的管理模式，嚴格管理，嚴謹教學。建立多元化就業(yè)推薦體系，入學即簽定就業(yè)推薦協(xié)議，以“定向委培、多渠道輸送”為就業(yè)推薦模式，聯(lián)合星級酒店、知名餐企定向培養(yǎng)，提供創(chuàng)業(yè)全程扶持等十余種就業(yè)**模式，畢業(yè)生考核合格推薦就業(yè)，幫助學員實現(xiàn)就業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)夢想！

【教學模式】

長沙北方釣魚臺國際烹飪學校集中教育優(yōu)勢，以“精英模式”培養(yǎng)人才，利用校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)備，采用“工教結(jié)合、工學結(jié)合、工研結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式， 在教學中使每個學生都可以得到老師的親自輔導(dǎo)；利用赴企業(yè)實訓(xùn)的機會，實現(xiàn)學生與老師共同工作、共同生活。老師負責對學生的培訓(xùn)指導(dǎo)與考核，并在實訓(xùn)中實現(xiàn)對學生的全方位培養(yǎng)， 極大的滿足了行業(yè)、企業(yè)對人才培養(yǎng)的要求。

【師資力量】

趙培紅

職稱：西式面點技師

特長：歐式甜點、西式面點、西餐、特色中式面點小吃

經(jīng)歷：

2005年-2006年在岳陽萬森西餅擔任烘焙師

2007年-2009年在株洲錦波實業(yè)有限公司擔任面包房主管

2010年-2013年在長沙澳澤烘焙擔任烘焙長

2014年-2015年在販飯西餐廳擔任面包房主管

代表作品：《牛奶布丁》、《黃金芝士》

【教學宗旨】

學校秉承一絲不茍的嚴謹作風，以“傳承烹飪藝術(shù) 弘揚餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔任教學指導(dǎo)；以“精英模式”培養(yǎng)人才，夯實基礎(chǔ)，循序漸進， 三分理論七分實踐，幫助學員將烹飪理論轉(zhuǎn)化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務(wù)；以半軍事化的管理模式，培養(yǎng)德才兼?zhèn)?，具備管理能力的?chuàng)新型烹飪?nèi)瞬?，為烹飪界輸送新鮮血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業(yè)推薦模式，聯(lián)合星級酒店、知名餐企定向培養(yǎng)，提供創(chuàng)業(yè)全程幫助等十余種就業(yè)**模式，助力學生實現(xiàn)自身理想目標。

【就業(yè)**】

1、報名簽就業(yè)推薦協(xié)議，來校參觀滿意后再報名，入學即簽就業(yè)推薦協(xié)議；

2、入學定向培養(yǎng)，零基礎(chǔ)入學、階段性教學，餐飲合作企業(yè)定向培養(yǎng)；

3、畢業(yè)選名企，畢業(yè)即直接就業(yè)，一年制以上專業(yè)畢業(yè)生考核合格推薦就業(yè)。

【教學現(xiàn)場】

【關(guān)于我們】

長沙市北方烹飪職業(yè)學校隸屬于北方教育集團，是北方釣魚臺飲食文化傳播（北京）有限公司創(chuàng)辦的烹飪職業(yè)教育學校。學校交通方便，環(huán)境清幽，是學習的佳場所。長沙市北方烹飪職業(yè)學校設(shè)有全國的培訓(xùn)項目——釣魚臺菜系，同時開設(shè)有中式烹飪、川菜、湘菜、西餐、西點、中式面點、花式調(diào)酒以及各類小吃等培訓(xùn)課程。