濰坊雞公煲全套技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的一種叫法和雜交變種。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因?yàn)槟抢锏姆窖怨芄u叫雞公。實(shí)際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關(guān)系，而是發(fā)明這道菜的人叫張重慶。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、雞煲火鍋店經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用；

2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工；

3、培訓(xùn)雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作；

4、培訓(xùn)雞雜、公雞及閹雞等各種主料的處理；

5、培訓(xùn)雞公煲火鍋各種配料的處理；

6、培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置；

7、培訓(xùn)各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作；

8、培訓(xùn)各式風(fēng)味煲的制作流程；

9、設(shè)備原料采購?fù)緩脚c要求。

【作品展示】

【課程特色】

傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，雞公煲原材料采購渠道，雞公煲開店要注意的事項(xiàng)等。培訓(xùn)學(xué)費(fèi)已經(jīng)包含了學(xué)習(xí)期間的材料費(fèi)用、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)用，資料費(fèi)用，中途無任何費(fèi)用。

【上課時(shí)間】

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)六，日學(xué)習(xí)），學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)進(jìn)度而定。

【培訓(xùn)方式】

按照師傅指導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)比例配方和制作流程，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

【學(xué)校簡介】

濟(jì)南聚創(chuàng)餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色聚創(chuàng)小吃培訓(xùn)。公司自年成立以來，以“幫助小吃創(chuàng)業(yè)者次邁向成功”為使命，秉承“責(zé)任、誠信、共贏、創(chuàng)新、感恩”的價(jià)值觀，專心致力于小吃飲食文化的傳承。