【課程簡介】
廣東點心品種眾多,主要特點是用料精博、品種繁多、款式新穎、口味清新多樣、制作精細、咸甜具備能適應(yīng)四季節(jié)令和各方人生的需要。各款點心都講究色澤和諧,造型各異相眏成趣,令人百食不厭。廣式點心具有廣博的包容性,品種繁多、豐富性居全國之首。除了采用各種烹飪手段外,餡料的選擇也非常計冷,甜咸、葷素,各種食材均有。
廣東點心歷史悠久,聞名海內(nèi)外,現(xiàn)簡單介紹幾種特色點心包子的做法,廣東有名氣的點心。 蝦餃皇又稱薄皮鮮蝦餃;以淀粉面團作皮; 鮮蝦肉、豬肉等拌均作餡,包成餃型,蒸制而成,因其形似彎梳,故又稱彎梳餃,皮薄、爽軟色白晶瑩透亮餃內(nèi)餡料隱約可見餡心鮮美,形態(tài)精致玲瓏。
【廣式蝦餃】
蝦餃是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點,廣東省茶樓、酒家的傳統(tǒng)小吃。廣東人飲茶,少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃,皮白如雪,薄如紙,半透明,內(nèi)餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。蝦餃片薄而半透明,皮內(nèi)鮮餃餡料隱約可見,形似一梳香蕉。由于外形美觀,味道鮮美爽滑,美味可口,深受海內(nèi)外食客贊譽。
【廣式腸粉】
當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時,乾隆贊不絕口,并乘興說:“這米粉有點像豬腸子”。廣東腸粉在廣東是為普遍的早餐,看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁,讓人一吃難忘。
【培訓流程】
1、制作水晶蝦餃的材料及設(shè)備選購
2、餃子皮的制作
3、餡的制作調(diào)制
4、包制餃子的手法及注意事項
5、餃子的蒸制方法及注意事項
6、腸粉原材料的認識和選用;
7、腸粉的調(diào)配比例講解;
8、腸粉蒸制方法技巧;
9、秘制醬汁的制作技術(shù)
【學習過程】
步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。
第三步,學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步,提供學員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
【培訓**】
1、簽訂培訓合同,
2、**每個學員全程都是實踐動手學習;
3、**核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);
4、**學習中途不增加任何雜費;
5、**學員能夠完全掌握核心技術(shù);
6、**學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù);
7、蜀味緣餐飲培訓**,學不會,絕不收取任何費用;
【培訓**】
1、簽訂培訓合同,
2、**每個學員全程都是實踐動手學習;
3、**核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);
4、**學習中途不增加任何雜費;
5、**學員能夠完全掌握核心技術(shù);
6、**學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù);
7、蜀味緣餐飲培訓**,學不會,絕不收取任何費用;
【培訓時間】
根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,,一般2-3天可學會。
【學習流程】
簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【培訓方式】
按照標準的比例配方,老師手把手教你每一道工序,耐心細致全面具體,學員親自動手操作,不限定學習時間,在實操間反復練習,直到每一位學員都能扎實
鄭重**:;學會為止;隨到隨學;真正的手把手教學,學會為止;后期指導長期免費。
免費技術(shù)升級:我們有強大的技術(shù)開發(fā)隊伍,所有技術(shù)都會隨著市場的變化而不斷改進升級,培訓學員在學習后的3年內(nèi)免費享受技術(shù)升級
【作品展示】
【關(guān)于我們】
成都蜀味緣餐飲技能培訓培訓中心位于成都市。是由工商、稅務(wù)正規(guī)注冊及餐飲企業(yè)管理服務(wù)、小吃技能培訓服務(wù)的綜合性較強的餐飲管理公司。本公司由多位專業(yè)廚師發(fā)起成立。標準的量化教學模式、科學規(guī)范的教學管理、無微不至的后勤服務(wù)、完善的銷售網(wǎng)絡(luò)和售后服務(wù);寬敞的操作教室、整潔的學員宿舍、干凈的就餐環(huán)境,**了學員們優(yōu)質(zhì)的教學質(zhì)量,為學員們提供了光輝燦爛的創(chuàng)業(yè)之旅。讓您在學習中進步,在進步中成長,在成長中成功,讓更多人成功創(chuàng)業(yè)是我們努力追求的目標。
【成功案例】
時間:2013年12月
合作人:十二味大包
開店位置:蜀漢路
學習菜品:包子,鹵菜
教學單位:成都蜀味緣餐飲技能培訓培訓中心
時間:2015年5月
合作人:梁男
開店位置:高攀路
學習菜品:特色火鍋
教學單位:成都蜀味緣餐飲技能培訓培訓中心
100%滿意度
成都蜀味緣餐飲技能培訓中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0