【項目簡介】
耗兒魚是重慶江湖菜中必備的菜品,可以做成不同的口味,最 具特色的口味有:香辣耗兒魚,泡椒耗兒魚,酸菜耗兒
魚、仔姜耗兒魚等不同的口味。以現(xiàn)在市面上比較流行的手撕耗兒魚為例!耗兒魚相信大家并不陌生,不少的食客還
非常喜歡吃耗兒魚。在重慶耗兒魚更是常見的餐桌上的一道菜。不管是吃耗兒魚、干鍋還是毛血旺,都可以見到耗兒
魚的身影。
【所需食材】
材料:魚半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精
【制作流程】
1、耗兒魚洗凈加入料酒,老姜片,碼味20分鐘
2、仔姜切絲,青紅椒切成小粒,大蒜切片備用
3、鍋中放油,5成熱加入郫縣豆瓣炒出紅油后放入大蒜花椒翻炒
4、炒香后加入姜絲和青紅椒炒出辣味
5、加水,能沒過耗兒魚即可,蓋上鍋蓋
6、燒開后下入耗兒魚,加蓋煮熟,撒鹽,起鍋撒上蔥花
【項目特色】
耗兒魚就是我們平日里說的扒皮魚,魚個頭大,肉質(zhì)更顯細嫩,只有一根主刺,吃著方便,不會擔心被細小的魚刺卡
到,很適合老年人、小孩食用。成都吃耗兒魚的地方不算少,但是像巴掌那樣大的耗兒魚卻是不多見。據(jù)老板說,這
些耗兒魚是來自泰國,烹飪的時候是直接整條水煮的,吃起來肉質(zhì)很鮮嫩,加上大廚的手藝了得,于是就形成了各種
特色。
【關于學?!?/b>
成都蜀味緣餐飲技能培訓培訓中心是由工商、稅務正規(guī)注冊及餐飲企業(yè)管理服務、小吃技能培訓服務的綜合性較強的
餐飲管理公司。本公司由多位專業(yè)廚師發(fā)起成立。標準的量化教學模式、科學規(guī)范的教學管理、無微不至的后勤服
務、完善的銷售網(wǎng)絡和售后服務;寬敞的操作教室、整潔的學員宿舍、干凈的就餐環(huán)境,**了學員們優(yōu)質(zhì)的教學質(zhì)
量,為學員們提供了光輝燦爛的創(chuàng)業(yè)之旅。讓您在學習中進步,在進步中成長,在成長中成功,讓更多人成功創(chuàng)業(yè)是
我們努力追求的目標。
【學校優(yōu)勢】
1、耗兒魚火鍋培訓,看到如此多的菜品等著涮,對耗兒魚鍋底技術的要求可不能太差。很多新開耗兒魚店就想學核心
耗兒魚技術,那么耗兒魚技術哪里學呢?蜀味緣耗兒魚技術正宗,在實體店里受到人們的贊譽。我們對需要學核心耗兒
魚技術的朋友,提供全新的技術支持。
2、有沒有專業(yè)培訓耗兒魚培訓學校?在成都市內(nèi)就有一家耗兒魚培訓機構(gòu),那就是成都蜀味緣餐飲培訓班。蜀味緣培
訓班在自身產(chǎn)品制作當中采取了比較豐富的產(chǎn)品,同時在耗兒魚的創(chuàng)造當中給人們提供營養(yǎng)豐富的配料,使得耗兒魚
產(chǎn)品得到極大的豐富。
3、耗兒魚火鍋培訓,蜀味緣培訓學校耗兒魚技術培訓由專業(yè)老師全程陪同學員實際操作,,教會為止,提供終
身的技術知道.老師現(xiàn)場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介
紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.帶您采購原材料,挑選調(diào)料,選購開店所需的設備……全部手把手操作.我們跟別人的不同點在
于,我們會把包括配方在內(nèi)的所有技術毫無保留的教給學員,而不像很多加盟培訓那樣,學員要購買他們的材料設
備,這樣永遠受制于總店。蜀味緣所有小吃技術培訓項目,另外學員可以不限制的一直到學會為止,有問題隨時可以
回來重新學習,凡是我們這邊培訓出去的學員我們都會定期跟蹤指導技術!
100%滿意度
成都蜀味緣餐飲技能培訓中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0