成都奶黃包流沙包培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

1、榴蓮酥技術(shù)培訓(xùn)原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

2、蘿卜酥基本形狀的練習(xí)及穩(wěn)固;

3、面點(diǎn)制作各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候握;

4、水晶蝦餃制作技術(shù);

5、馬蹄糕的制作技術(shù);

6、奶皇包制作技術(shù);

7、叉燒餡料的制作,叉燒包的制作技術(shù);

8、豆沙包、流沙包制作技術(shù);

9、糯米卷的制作方法;

10、原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

學(xué)習(xí)流程：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

培訓(xùn)方式：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)項(xiàng)目】：

包點(diǎn)類：叉燒包、奶黃包、流沙包、蓮蓉包、水晶蝦餃皇、小籠包、蟹子燒賣，大蝦燒賣

甜點(diǎn)類：香煎芋絲餅、紅豆糕、椰子糕、綠豆糕、紅棗糕、馬拉糕

點(diǎn)心類：荷香糯米雞、黑椒牛仔骨、玉米餃、香菇餃、牛肉丸、蒸排骨、牛腩拼鳳爪、鳳爪、糯米肉球、蘿卜糕、芋頭糕、金錢肚、香菇滑雞、牛百葉。

粥類：皮蛋瘦肉粥、窩蛋牛肉粥、魚片粥、豬肝瘦肉粥、白粥、韭菜豬紅湯、咸骨菜干粥

【點(diǎn)心學(xué)習(xí)內(nèi)容】：

1、廣式面點(diǎn)項(xiàng)目品種比較多，每一個(gè)的制作方法都截然不同，廣品名師會(huì)每一個(gè)都親自示范，再指導(dǎo)學(xué)員親手操作，一個(gè)一個(gè)的成品做出來(lái)，通過(guò)反復(fù)練習(xí)，讓學(xué)員能牢牢的掌握住每一個(gè)精美小點(diǎn)心的手法和訣竅；

2、在一些難度大的點(diǎn)心品種上，師傅會(huì)更加著重的教學(xué)指導(dǎo)，讓學(xué)員特別練習(xí)這些品種的關(guān)鍵手法；

3、學(xué)員做出點(diǎn)心成品后，師傅會(huì)逐一的檢查點(diǎn)評(píng)，指出優(yōu)點(diǎn)和不足之處，讓學(xué)員再次練習(xí)，確保能踏實(shí)的學(xué)習(xí)掌握好；

4、在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，廣品會(huì)告訴學(xué)員，以后如何購(gòu)買到相關(guān)的制作設(shè)備和原料，解決學(xué)員開(kāi)店原料的后顧之憂

【學(xué)習(xí)過(guò)程】：

步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

【菜品賞析】

港式點(diǎn)心品種有1000多款，為全國(guó)點(diǎn)心種類中之冠。其特點(diǎn)是用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，制作精細(xì)，咸甜兼?zhèn)洌苓m應(yīng)四季節(jié)令和各方人士的需要。各款點(diǎn)心都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，令人百食不厭。

【師生合影】