重慶干鍋綜合專業(yè)培訓(xùn)

【課程簡(jiǎn)介】

重慶匯滋佳餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)地處干鍋、麻辣香鍋的發(fā)源地四川，我們只做我們擅長(zhǎng)的項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)多年的學(xué)習(xí)實(shí)戰(zhàn)，我們對(duì)干鍋、麻辣香鍋系列的制作和經(jīng)營(yíng)都有著深刻的認(rèn)識(shí)，這一點(diǎn)是很多半路出家的人無(wú)法比擬的。干鍋、麻辣香鍋這個(gè)品種的特點(diǎn)是投資小，風(fēng)險(xiǎn)低，見(jiàn)效快。通過(guò)在我們這里學(xué)習(xí)，創(chuàng)業(yè)者一方面能掌握過(guò)硬的餐飲技術(shù)，學(xué)習(xí)到核心配方和流程，能夠不受任何牽制的獨(dú)立經(jīng)營(yíng)店鋪。而另一方面，也是更重到的，通過(guò)我們的言傳身教，您能學(xué)到如何開出一家成功的干鍋店。

【干鍋特色】

我們推出的干鍋?lái)?xiàng)目以“一鍋兩吃、吃干鍋+涮火鍋”為特色，由具有二十年經(jīng)驗(yàn)的干鍋師傅手把手傳授經(jīng)典干鍋，全程由學(xué)生親自動(dòng)手完成，做出的干鍋香辣適口，滿店生香。具有一鍋兩吃、一鍋多吃的特點(diǎn)。其中的經(jīng)典干鍋品種有：干鍋雞類、干鍋鴨類、干鍋牛肉類、干鍋蛙、干鍋肥腸、干鍋豬類、干鍋水產(chǎn)類等，具體品種可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況或添或減。培訓(xùn)后，完全可以根據(jù)自己掌握的技術(shù)和秘方，順利走上創(chuàng)業(yè)道路，或開店，或擺攤，還可以與涼菜結(jié)合在夜市開設(shè)大排檔。對(duì)于已經(jīng)開了餐館的朋友，還可以將該項(xiàng)目引進(jìn)作為餐館新推的主打菜品來(lái)重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、各種原材料的識(shí)別和選擇，正確選擇原材料會(huì)大量降低成本，我們會(huì)讓學(xué)員掌握如花椒辣椒，香料的產(chǎn)地，用途，質(zhì)量，價(jià)格等。

2、各種器具的認(rèn)識(shí)和選擇。

3、干鍋（麻辣香鍋）紅油的熬制，油料的熬制是干鍋（麻辣香鍋）制作的基礎(chǔ)。紅油濃度要高，其次味型需要多重復(fù)合香。所以我們的紅油一般使用葷素復(fù)合油，加入香料和其他配料，去異味，提濃香。這樣才能使紅油達(dá)到，濃香渾厚、回味悠長(zhǎng)的效果。

4、干鍋（麻辣香鍋）醬料的制作：醬料主要是讓干鍋（麻辣香鍋）在炒制過(guò)程中，減少炒制工序。且通過(guò)不同種類醬料的運(yùn)用，迅速區(qū)分味型，突出應(yīng)有特點(diǎn)，統(tǒng)一成菜味道。醬料的制作關(guān)鍵是配料和火候管控，客戶結(jié)合我們配方，師傅手把手指導(dǎo)，能讓客戶快速掌握醬料制作要領(lǐng)。

5、麻辣香鍋菜品準(zhǔn)備，學(xué)習(xí)各種菜品切制及處理方法，達(dá)到菜品美觀入味的效果。了解各種菜品炒制特點(diǎn)，達(dá)到制作麻辣香鍋時(shí)能靈活運(yùn)用的目的。

6、各種干鍋菜品預(yù)處理。通過(guò)運(yùn)用去腥，碼味，增嫩，鹵制，上色等方法，對(duì)干鍋菜品進(jìn)行預(yù)處理。掌握蝦，鴨頭，肥腸，雞，牛蛙，魷魚，魚等菜品的處理方法，讓客戶迅速掌握其中精髓，并能舉一反三掌握各種菜品處理方法。達(dá)到成菜色澤美觀，脆嫩爽口，肉質(zhì)細(xì)膩，濃香入味的效果。

7、干鍋（麻辣香鍋）的炒制。運(yùn)用不同火候，調(diào)味及方法，炒制麻辣，香辣，醬香，泡椒，雙椒等味型。并能熟練掌握麻辣程度，讓炒出來(lái)的菜品干香滋潤(rùn)、麻辣鮮香、口感濃厚、回味無(wú)窮。

8、裝盤，通過(guò)辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的運(yùn)用，以及造型擺盤的學(xué)習(xí)。讓我們的菜品成菜靚麗、顯檔次、適合不同層次的顧客消費(fèi)。

9、加湯涮菜，學(xué)習(xí)如何調(diào)湯，加湯。

10、專業(yè)人士提供開店技術(shù)指導(dǎo)。

【作品展示】

【創(chuàng)業(yè)指南】

1、該項(xiàng)目投資靈活，大可開店，小可擺攤，也是夜市大排檔的項(xiàng)目。

2、干鍋?lái)?xiàng)目利潤(rùn)大，方便經(jīng)營(yíng)，便于管理，純利潤(rùn)達(dá)65%以上。

3、原料設(shè)備易購(gòu)得，香料在市場(chǎng)或藥店皆有銷售。

4、經(jīng)營(yíng)方式靈活，可單獨(dú)開干鍋店，也可以作為原有餐館的新推主打菜，還要和涼菜結(jié)合在夜市開設(shè)大排檔。

【培訓(xùn)方式及費(fèi)用】

1、秘制干鍋技術(shù)（包括干香、鹵香、糯香三大流派的制作工藝），學(xué)成后將成為干鍋高手，技術(shù)全套學(xué)費(fèi)4800元，傳授全套核心技術(shù)，可免費(fèi)使用食現(xiàn)夢(mèng)想商標(biāo)。學(xué)費(fèi)包材料費(fèi)在內(nèi)，中途也不會(huì)再收學(xué)費(fèi)外的任何費(fèi)用；每一位學(xué)員每天親手操作，一對(duì)一教學(xué)，手把手教學(xué)。學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)員學(xué)會(huì)為止。

2、秘制麻辣香鍋技術(shù)，技術(shù)全套學(xué)費(fèi)3800元，傳授全套核心技術(shù)，可免費(fèi)使用食現(xiàn)夢(mèng)想商標(biāo)。學(xué)費(fèi)包材料費(fèi)在內(nèi)，中途也不會(huì)再收學(xué)費(fèi)外的任何費(fèi)用；每一位學(xué)員每天親手操作，一對(duì)一教學(xué)，手把手教學(xué)。學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)員學(xué)會(huì)為止。

3、干鍋技術(shù)，技術(shù)全套學(xué)費(fèi)2800元，傳授全套核心技術(shù)，可免費(fèi)使用食現(xiàn)夢(mèng)想商標(biāo)。學(xué)費(fèi)包材料費(fèi)在內(nèi)，中途也不會(huì)再收學(xué)費(fèi)外的任何費(fèi)用；每一位學(xué)員每天親手操作，確一對(duì)一教學(xué)，手把手教學(xué)。學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)員學(xué)會(huì)為止

4、麻辣香鍋技術(shù)，技術(shù)全套學(xué)費(fèi)1980元，傳授全套核心技術(shù)，可免費(fèi)使用食現(xiàn)夢(mèng)想商標(biāo)。學(xué)費(fèi)包材料費(fèi)在內(nèi)，中途也不會(huì)再收學(xué)費(fèi)外的任何費(fèi)用；每一位學(xué)員每天親手操作，一對(duì)一教學(xué)，手把手教學(xué)。學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)員學(xué)會(huì)為止。

【我們優(yōu)勢(shì)】

1、我們擁有現(xiàn)代化專業(yè)培訓(xùn)基地，在我這里提供食宿，既方便又安全，提供免費(fèi)食材。

2、我們擁有在業(yè)內(nèi)沉淀了十多年之久的研發(fā)中心，定向?yàn)槲覀兊膶W(xué)員研發(fā)高精尖的調(diào)味品。我們鼓勵(lì)和支持學(xué)員做大做強(qiáng)自己品牌，換句話說(shuō)，我們就是鼓勵(lì)學(xué)員自己當(dāng)老板。

3、專業(yè)人士提供開店技術(shù)指導(dǎo)。

4、我們每年培訓(xùn)超過(guò)幾千人的學(xué)員，成功開店學(xué)員遍布全國(guó)各地。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

榮品國(guó)際餐飲美食培訓(xùn)隸屬于九龍坡區(qū)榮品餐飲咨詢服務(wù)部，作為受到認(rèn)可的餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，多年以來(lái)，一直秉承正規(guī)教學(xué)、收費(fèi)透明、傳授核心的 原則。采用“一對(duì)一”實(shí)踐操作式教學(xué)模式，隨到隨學(xué)，循環(huán)授課，學(xué)會(huì)為止。

九龍坡區(qū)榮品餐飲咨詢服務(wù)部，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲咨詢服務(wù)部。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚(yáng)一言九鼎之諾”為理念，逐漸發(fā)展成為具有全國(guó) 影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，近2000余平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。

我們的目標(biāo)：小餐飲整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓(xùn)，盡一切可能幫助您成功。

【師資力量】

姓名：朱老師

職位：技術(shù)培訓(xùn)師

擅長(zhǎng)教學(xué)：中國(guó)烹飪技師，廚房從業(yè)經(jīng)驗(yàn)十五年，畢業(yè)于重慶市烹飪學(xué)校，曾任重慶市天友大酒店主廚，重慶市家合餐飲管理公司主廚，重慶市頤之時(shí)主廚。擅長(zhǎng)涼鹵菜制作與研發(fā)，經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)香料認(rèn)識(shí)，原材料屬性有極高的見(jiàn)識(shí)。曾獲2009年重慶市美食文化節(jié)菜品金獎(jiǎng)。

【學(xué)校文化】

誠(chéng)信：正直坦誠(chéng)、敢于擔(dān)當(dāng)、信守**

團(tuán)隊(duì)：以人為本、互信合作、大局為重

激情：只做、享受工作、永不放棄

創(chuàng)新：不斷創(chuàng)新、持續(xù)學(xué)習(xí)、包容失敗

使命：讓創(chuàng)業(yè)變得簡(jiǎn)單快樂(lè)

愿景：成為中國(guó)值得信賴的餐飲教育企業(yè)

客戶為先：誠(chéng)實(shí)、團(tuán)隊(duì)、激情、創(chuàng)新

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、一對(duì)一手把手教學(xué)

2、全程實(shí)踐動(dòng)手操作

3、都是曾經(jīng)有過(guò)開店經(jīng)驗(yàn)的實(shí)戰(zhàn)教師，在教學(xué)過(guò)程中傳授開店經(jīng)驗(yàn)

4、一次性收費(fèi)，全程習(xí)材料

5、可以先品嘗，味道滿意在學(xué)習(xí)

【教學(xué)環(huán)境】

【發(fā)展戰(zhàn)略】

榮品國(guó)際餐飲美食培訓(xùn)，始終將以信為本作為公司的核心經(jīng)營(yíng)理念。作為小吃培訓(xùn)行業(yè)的領(lǐng)跑者，榮品國(guó)際餐飲美食培訓(xùn)以誠(chéng)信為基礎(chǔ)，注重結(jié)果，不斷超越，樹立行業(yè)誠(chéng)信標(biāo)桿，并不斷堅(jiān)持下去！

公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是獲得讓學(xué)員滿意的能力。榮品國(guó)際餐飲美食培訓(xùn)，已累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員超過(guò)10000人，賺到了人生中的桶金。榮品國(guó)際餐飲美食培訓(xùn)，始終把為學(xué)員提供技術(shù)作為出發(fā)點(diǎn)，在幫助學(xué)員成功實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的價(jià)值，從而實(shí)現(xiàn)多方共贏。

榮品國(guó)際餐飲美食培訓(xùn)鑄就專業(yè)小吃培訓(xùn)服務(wù)機(jī)構(gòu)，以完善的課程體系，系統(tǒng)全面地教學(xué)模式，讓學(xué)員在短的時(shí)間內(nèi)完全掌握各項(xiàng)小吃的全部制作流程和步驟，讓您在短時(shí)間內(nèi)上手！