杭州涼菜培訓班

【課程安排】

理論學習：

1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細解批糖醋里脊技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。

實操學習：

1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。

3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作糖醋里脊制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

【課程制作】

(一) 涼拌海帶：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻、調(diào)和油和辣椒等原料。海帶洗凈，放鍋中用水燙4分鐘或在高壓鍋里蒸3分鐘，瀝干海帶中的水分，切絲，加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精和芝麻等調(diào)料拌勻，另起油鍋，倒少量油，油燒開，爆辣椒，連油帶辣椒倒在拌勻海帶絲上，裝盤。

(二) 涼拌黃瓜變蛋：黃瓜、變蛋、香油、鹽和雞精粉等原料。黃瓜洗凈，切片，放器皿中，磕掉蛋外殼，洗干凈，切成一瓣一瓣，放器皿中，器皿中加香油、雞精和適量鹽攪拌均勻，即可成盤食用。

(三) 小蔥拌豆腐：小蔥、豆腐、鹽和香油等原料。小蔥洗凈，切蔥花，豆腐洗凈，搗碎，放器皿中，把蔥花、香油和鹽加入器皿中，攪拌即可。

(四) 涼拌藕：藕、白糖、醋、鹽、辣椒、生姜和蔥等原料。藕洗凈，去皮，切片，放開水中綽下?lián)瞥觯苯?、蔥花和生姜切絲，醋、鹽、白糖、辣椒絲、蔥花和生姜放進藕片中攪拌均勻即可。

(五) 涼拌黃瓜粉絲：黃瓜、粉絲、芥末、香油、鹽和醋等原料。黃瓜洗凈切片或絲，粉絲在鍋里煮下，煮熟后撈出，調(diào)制芥末，少量芥末里加適量水，不停攪拌，黃瓜、粉絲、芥末、香油、鹽和醋放一個器皿中攪拌，條件可以的話，還可以加適量豬頭肉。

【課程產(chǎn)品】

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，。

2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。

3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。

【課程套餐】

家常菜、鹵菜、上海菜

【名師】

 陳勝杰，中式烹調(diào)師、中餐培訓師，8年中餐從業(yè)經(jīng)歷，師承浙菜烹飪大師孫斌，畢業(yè)浙江商業(yè)職業(yè)技術學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)。
   　陳勝杰，曾獲2012年獲得公共營養(yǎng)師證和2017年獲得中式烹調(diào)師烹飪技師證，擅長杭幫菜、日式及法式鐵板料理等項目。

    個人情況：

　　8年中餐從業(yè)經(jīng)歷

　　畢業(yè)浙江商業(yè)職業(yè)技術學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

　　師承浙菜烹飪大師孫斌

　　獲獎情況：

　　2012年獲得公共營養(yǎng)師證

　　2017年獲得中式烹調(diào)師烹飪技師證

　　擅長項目：

　　杭幫菜、日式與法式鐵板料理

【學習環(huán)境】

【學員學習作品】

【教學優(yōu)勢】

問：你們是哪家公司，公司怎么樣？

答：頂真餐飲學院是浙江博多控股集團有限公司，是集原物料研發(fā)、生產(chǎn)、項目品牌開發(fā)、終端運營操作管理和海外市場運作等一體化的綜合性實體集團，有18年餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展史，成功操作30多個品牌發(fā)展和10000多家終端門店市場運作。

問：我沒做過餐飲，沒有任何開店經(jīng)驗怎么辦？

答：頂真餐飲學院有18年連鎖經(jīng)驗，有成功成熟的餐飲體系，打造讓“開店不再難”理念，孵化近200個餐飲項目，針對未涉及過餐飲，但想進軍餐飲業(yè)的客戶，提供不同方案，手把手教學從0到精的整套流程，讓客戶開店不再困難。

問：頂真會幫我把店開起來嗎？

答：當然，頂真學院不光有想學的餐飲培訓課程，還有專業(yè)隊伍提供的店鋪選址輔導、整店運營模式輸出、籌備打造門店促銷方案和門店終端運營管理服務等，而且會不定期聘請餐飲行業(yè)的成功品牌創(chuàng)始人講解開店成功經(jīng)驗、注意事項、開店創(chuàng)業(yè)的困難需求及解決方案等，讓開店不再困難，為您創(chuàng)業(yè)開店保駕。