武漢肉卷燒餅小吃培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

方案一：面胚制作、餡心制作、醬料的制作、燒餅烤制、成品的制作

味型：香辣鮮肉、香辣牛肉、梅菜肉末、孜然鮮肉、豬油白糖

方案二：小吃：芝士烤紅薯、高山小土豆、傷心酸辣粉、鮮肉小餛飩、紅棗銀耳羹、清火綠豆粥、南瓜小米粥

課時(shí)：職業(yè)培訓(xùn)，關(guān)乎店鋪盈利和發(fā)展

1.講解店面籌建技巧。

2.講解品牌定位和產(chǎn)品六維設(shè)計(jì)。

3.店面運(yùn)營技巧。

第二課時(shí)：工藝培訓(xùn)

1. 教材資料講解。

2. 教授基本功。

3.基本功練習(xí)。

第三課時(shí)：技能培訓(xùn)

1. 香辣醬、甜面醬的制作。

2.香辣鮮肉、梅菜肉末餡心制作。

3.發(fā)面及成品制作

4.香辣牛肉、孜然鮮肉餡心的制作。

第四課時(shí)：出品培訓(xùn)

1.練習(xí)肉卷燒餅的制作。

2. 復(fù)習(xí)燒餅的制作及工藝流程。

第五課時(shí)：芝士烤紅薯、高山小土豆、傷心酸辣粉、鮮肉小餛飩

第六課時(shí)：紅棗銀耳羹、清火綠豆粥、南瓜小米粥

第七課時(shí)：店面運(yùn)營培訓(xùn)

1. 開店指導(dǎo)。

2. 材料的采購。

3. 開店前期準(zhǔn)備。

4. 開店中開市、起市、收檔。

5. 開店中的員工職責(zé)分配和銷售技巧。

第八課時(shí)后：復(fù)習(xí)解惑

1.學(xué)到滿意為止。

2.申請考核。

【教學(xué)師資】

陳世雄

中式烹調(diào)師、技術(shù)總監(jiān)

從事餐飲行業(yè)30余年，二級技師、川菜湘菜大師。曾經(jīng)在鄭州三五酒店、北京臺灣飯店擔(dān)任總廚。聯(lián)合創(chuàng)辦家樂美食城、武漢聚品閣餐飲品牌運(yùn)營公司，兼任技術(shù)總監(jiān)。現(xiàn)為武漢聚香德餐飲管理公司技術(shù)總監(jiān)。

【學(xué)校簡介】

2014年6月成立武漢聚香德餐飲管理有限公司，開始打造獨(dú)立的“聚香德”餐飲品牌。并與擁有近萬平米校園的湖北省知名職業(yè)技術(shù)學(xué)校聯(lián)合辦學(xué)，成立湖北省家擁有正規(guī)注冊的小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，并全國首創(chuàng)學(xué)校學(xué)習(xí)+實(shí)體店學(xué)習(xí)相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式。所有學(xué)員都是先到正規(guī)學(xué)校進(jìn)行正規(guī)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)后，再送到實(shí)體店實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)，發(fā)揮學(xué)校學(xué)習(xí)與實(shí)體店學(xué)習(xí)的優(yōu)勢，讓教學(xué)質(zhì)量更上一層樓。

聚香德現(xiàn)在武漢擁有一家教學(xué)面積近萬平米，經(jīng)批準(zhǔn)備案的餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，擁有中、職稱的專職教職員工六十余人。致力于廚師培訓(xùn)、西式糕點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、點(diǎn)早餐、夜市類等各類小吃技術(shù)培訓(xùn)。在武漢五家有1000平米美食城合計(jì)80多家各類餐飲經(jīng)營中的實(shí)體店商鋪供學(xué)員實(shí)際操作，并讓學(xué)員到實(shí)體店鋪邊學(xué)邊賣中學(xué)習(xí)技能。

【教學(xué)特色】

【教學(xué)現(xiàn)場】

【作品展示】

【教學(xué)扶持】

【選擇我們的理由】