重慶木桶飯制作培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

木桶飯是一種美味可口的漢族小吃。飯質(zhì)軟、營(yíng)養(yǎng)高、易消化、健脾胃，食之無(wú)油膩而爽口，無(wú)革腥而味美，深受廣大民眾尤其是現(xiàn)代都市人的喜愛(ài)，市場(chǎng)前景不可估量。木桶飯每份成本4-7元，售價(jià)8-15元，每天賣200份，再加上飲料，啤酒，小菜等方面的收入，每天收入超過(guò)1000元，除去各項(xiàng)開(kāi)支，可獲利不低于700元。

味型特點(diǎn)：濃而不膩、淡而不薄、辣而不燥。

輔助產(chǎn)品：煎荷包蛋或半邊咸鴨蛋、特色泡菜、大骨蘿卜湯、海味玉米湯。

經(jīng)營(yíng)原則：統(tǒng)一采購(gòu)、集中儲(chǔ)存既**原料質(zhì)量，又降低進(jìn)貨成本。實(shí)現(xiàn)高度專業(yè)化分工。采購(gòu)、送貨、加工、生產(chǎn)、銷售等職能分隔開(kāi)來(lái)，使部門(mén)職能專門(mén)化、操作規(guī)范化。連鎖店總部還可以集中大量的資金和人力物力進(jìn)行經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略研究和技術(shù)軟件開(kāi)發(fā)，并將研究成果應(yīng)用于各分店，實(shí)現(xiàn)技術(shù)共享。

【課程內(nèi)容】

主菜：川味回鍋肉木桶飯、魚(yú)香肉絲木桶飯、番茄牛腩木桶飯、川味肥腸木桶飯、土豆燒雞木桶飯、雪菜小黃魚(yú)木桶飯、青椒牛肚木桶飯、梅菜扣肉木桶飯、酸辣土豆絲木桶飯、湘味小炒肉木桶飯、黃豆豬蹄木桶飯、番茄炒蛋木桶飯、手撕包菜木桶飯、千張小白菜木桶飯、豉椒雞球木桶飯（可根據(jù)要求教授菜品）  。

配菜：煎荷包蛋或半邊咸鴨蛋、特色泡菜 。

送湯：大骨蘿卜湯、海味玉米湯。

1.木桶飯經(jīng)營(yíng)設(shè)備器具與經(jīng)營(yíng)模式。 
2.各種肉類及青菜類原料處理方法。 
3.木桶飯各種菜的炒制技術(shù)。 
4.木桶飯各種飯的特殊加工過(guò)程。 
5.學(xué)員練習(xí)各種木桶飯的制作。 
6.投資預(yù)算分析與經(jīng)營(yíng)管理方法。

【課程優(yōu)勢(shì)】

1.提供千家成功店鋪供您參考。

2.海量樣板店效果圖和產(chǎn)品精美照供選用。

3.職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、分導(dǎo)平臺(tái)必將增值。

4.**特色，**競(jìng)爭(zhēng)力，**同行無(wú)法模仿。

【公司簡(jiǎn)介】

重慶虎廚餐飲管理有限公司，目的是打造更優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌。與虎廚合作，享英佳爾餐飲開(kāi)發(fā)成果，形成利益共同一體，將餐飲變的簡(jiǎn)單高效，利益大化。面向全球，專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、餐飲文化和模式開(kāi)發(fā)的連鎖企業(yè)，成立至今已10周年。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)規(guī)?！?/b>

公司在長(zhǎng)沙、西安、重慶、成都、廣州均設(shè)有分部，培訓(xùn)基地設(shè)備齊全，學(xué)習(xí)環(huán)境以實(shí)體經(jīng)營(yíng)為依托，系統(tǒng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造培訓(xùn)，學(xué)完即可上崗。項(xiàng)目涵蓋飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡(jiǎn)餐、東南亞特色飲食、紅白案等，目前開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)300余種。

公司學(xué)員店遍布世界各個(gè)角落，公司旗下品牌店達(dá)50多家，合作店達(dá)1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂(lè)趣。

【師資力量】

中式烹調(diào)師  陳建

從業(yè)10年，2003年入廚，擅長(zhǎng)：北京烤鴨，農(nóng)夫烤雞，啤酒烤鴨，魚(yú)糕魚(yú)豆腐，瓦罐煨湯，鹵菜，黑鴨，久久鴨脖，絕味鴨脖、魚(yú)糕、魚(yú)豆腐等，注重學(xué)習(xí)交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國(guó)特級(jí)大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教，曾擔(dān)任六家酒店酒店主廚，先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個(gè)人鹵菜金獎(jiǎng)；2003年全國(guó)首屆“茅臺(tái)杯”伊尹獎(jiǎng)烹飪大賽個(gè)人簡(jiǎn)餐銀獎(jiǎng)；2012年任英佳爾培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問(wèn)以來(lái)，工作誠(chéng)信、對(duì)人熱誠(chéng)、教學(xué)耐心，深受學(xué)員喜愛(ài)！

中式烹調(diào)技師 杜德華

擅長(zhǎng)中西餐，精通川、湘、粵、鄂等八大菜系。2000年畢業(yè)于武漢市商業(yè)學(xué)院烹飪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店；2004年-2007年在餐飲上市巨頭湘鄂情公司川湘鄂廚部任主廚和廚師長(zhǎng)，任職期內(nèi)對(duì)上海徐匯店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期進(jìn)行巡店和后廚技術(shù)、管理指導(dǎo)工作。2008-2010年在港資武漢諾威香卡國(guó)際酒店中餐部任廚師長(zhǎng)和出品總監(jiān)。2011-2013年任職于格雷斯（光谷望家）酒店中西餐部。杜老師不僅有豐富的廚房運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。并多次主持接待各類大型重要宴會(huì)。菜品創(chuàng)新造詣極高，別具風(fēng)格。