重慶廣式煲仔飯制作培訓課程

【課程簡介】

煲仔飯在市場上有很強的知名度，很多人都喜歡吃煲仔飯，另外餐飲行業(yè)屬于一種服務行業(yè)，對以前的街頭小巷里，隨處有賣煲仔飯的小鋪，香味在小巷中飄蕩，揮之不去，現在煲仔飯成為餐廳酒樓的主食，結合食肆本身的招牌特色，變換出不同的品種來。

味型特點：齒間留香，回味無窮 。

輔助產品：燒烤，飲品，小菜。

經營原則：以煲仔為主營產品的專業(yè)煲仔飯店，專業(yè)煲仔飯店，適當搭配冬瓜龍骨湯、玉米排骨湯、鳳凰玉米羹，以滿足不同時段和不同人的需求，愛煲仔飯的人，也愛煲仔飯的主題店，煲仔飯主題店則應該考慮更富特色的泡菜和飲品，只要能做好創(chuàng)新和性價比搭配，生意自然好。

【課程內容】

主菜：主菜：廣式臘腸煲仔飯、臘味三丁煲仔飯、黑椒牛柳煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、魚香肉絲煲仔飯、湘西熏肉煲仔飯、豆汁排骨煲仔飯、湘味魚塊煲仔飯、川味肥腸煲仔飯、泡椒牛蛙煲仔飯、青椒牛肚煲仔飯、糖醋帶魚煲仔飯、臺灣燒鴨煲仔飯、湘味小炒肉煲仔飯等（可根據要求教授菜品）。

配菜：煎荷包蛋或半邊咸鴨蛋、特色泡菜、煲仔汁等

送湯：冬瓜龍骨湯、玉米排骨湯、鳳凰玉米羹等

課時：職業(yè)培訓，關乎店鋪盈利和發(fā)展 
1.講解店面籌建技巧。 
2.講解品牌定位和產品六維設計。 
3.店面運營技巧。 
第二課時：炒菜基本功 
第三課時：泡米、煲飯、煲仔汁 
第四課時：2個菜基本功：黑椒牛柳；魚香肉絲 
第五課時：2個菜基本功：農家小炒肉；香干回鍋肉 
第六課時：2個菜基本功：香菇滑雞；港式臘肉 
第七課時：2個菜基本功：紅燒魚塊；泡椒雞肫。為學員復習階段。 
第八課時：為學員辦理畢業(yè)或轉項目手續(xù)；購買相關原材料。 
第九課時：店面運營培訓 
1. 開店指導。 
2. 材料的采購。 
3. 開店前期準備。 
4. 開店中開市、起市、收檔。 
5. 開店中的員工職責分配和銷售技巧。 
第十課時后：復習解惑 
1.學到滿意為止。 
2.申請考核。

【課程優(yōu)勢】

1.提供千家成功店鋪供您參考。

2.海量樣板店效果圖和產品精美照供選用。

3.職業(yè)培訓、品牌打造、分導平臺必將增值。

4.**特色，**競爭力，**同行無法模仿。

【公司簡介】

重慶虎廚餐飲管理有限公司，目的是打造更優(yōu)質的餐飲品牌。與虎廚合作，享英佳爾餐飲開發(fā)成果，形成利益共同一體，將餐飲變的簡單高效，利益大化。面向全球，專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓、品牌打造、餐飲文化和模式開發(fā)的連鎖企業(yè)，成立至今已10周年。

【教學環(huán)境】

【教學規(guī)?！?/b>

公司在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設有分部，培訓基地設備齊全，學習環(huán)境以實體經營為依托，系統(tǒng)進行技術培訓、職業(yè)培訓、品牌打造培訓，學完即可上崗。項目涵蓋飲品水吧、咖啡調酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達300余種。

公司學員店遍布世界各個角落，公司旗下品牌店達50多家，合作店達1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂趣。

【師資力量】

中式烹調師  陳建

從業(yè)10年，2003年入廚，擅長：北京烤鴨，農夫烤雞，啤酒烤鴨，魚糕魚豆腐，瓦罐煨湯，鹵菜，黑鴨，久久鴨脖，絕味鴨脖、魚糕、魚豆腐等，注重學習交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教，曾擔任六家酒店酒店主廚，先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎；2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人簡餐銀獎；2012年任英佳爾培訓老師與技術顧問以來，工作誠信、對人熱誠、教學耐心，深受學員喜愛！

中式烹調技師 杜德華

擅長中西餐，精通川、湘、粵、鄂等八大菜系。2000年畢業(yè)于武漢市商業(yè)學院烹飪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店；2004年-2007年在餐飲上市巨頭湘鄂情公司川湘鄂廚部任主廚和廚師長，任職期內對上海徐匯店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期進行巡店和后廚技術、管理指導工作。2008-2010年在港資武漢諾威香卡國際酒店中餐部任廚師長和出品總監(jiān)。2011-2013年任職于格雷斯（光谷望家）酒店中西餐部。杜老師不僅有豐富的廚房運營管理經驗。并多次主持接待各類大型重要宴會。菜品創(chuàng)新造詣極高，別具風格。