重慶粘粘制作培訓(xùn)課程

【課程簡介】

沾沾，又稱串串，是四川省江油市的名小吃。與樂山冷鍋串串有點相似，將眾多的熟食菜品裝盤讓食客挑選，味道有麻辣和清湯的。
沾沾有眾多的菜品，素的有：土豆、藕、蓮白、豆皮、豆卷、萵筍、海帶、花菜等常見蔬菜，葷菜有：豬皮、鵪鶉蛋、豬肝等，旁邊還放置麻辣和清湯兩種蘸碟，根據(jù)食客喜歡可以選擇不同的味道。麻辣口味，符合四川人愛好麻與辣的口味，調(diào)料由店主親自調(diào)制，味道獨特，巴適的很。清湯口味，符合不喜歡辣椒刺激的食客，味道清淡不油膩

【課程內(nèi)容】

素菜：土豆、藕、蓮白、豆皮、豆卷、萵筍、海帶、花菜、西蘭花、芋子等。

葷菜：豬皮、鵪鶉蛋、豬肝、雞爪、撒尿牛丸、小丸子、蝦餃等。

1、沾沾的制作技術(shù)及經(jīng)營理念傳授。

2、沾沾的制作成型等實際操作。

3、沾沾的秘制配方和腌制方法。

4、沾沾的營銷技巧和小店選址。

5、沾沾的經(jīng)營技巧和方法總結(jié)。

【公司簡介】

重慶虎廚餐飲管理有限公司，目的是打造更優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌。與虎廚合作，享英佳爾餐飲開發(fā)成果，形成利益共同一體，將餐飲變的簡單高效，利益大化。面向全球，專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、餐飲文化和模式開發(fā)的連鎖企業(yè)，成立至今已10周年。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)規(guī)模】

公司在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設(shè)有分部，培訓(xùn)基地設(shè)備齊全，學(xué)習(xí)環(huán)境以實體經(jīng)營為依托，系統(tǒng)進行技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造培訓(xùn)，學(xué)完即可上崗。項目涵蓋飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達300余種。

公司學(xué)員店遍布世界各個角落，公司旗下品牌店達50多家，合作店達1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂趣。

【師資力量】

中式烹調(diào)師  陳建

從業(yè)10年，2003年入廚，擅長：北京烤鴨，農(nóng)夫烤雞，啤酒烤鴨，魚糕魚豆腐，瓦罐煨湯，鹵菜，黑鴨，久久鴨脖，絕味鴨脖、魚糕、魚豆腐等，注重學(xué)習(xí)交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教，曾擔(dān)任六家酒店酒店主廚，先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎；2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人簡餐銀獎；2012年任英佳爾培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問以來，工作誠信、對人熱誠、教學(xué)耐心，深受學(xué)員喜愛！

中式烹調(diào)技師 杜德華

擅長中西餐，精通川、湘、粵、鄂等八大菜系。2000年畢業(yè)于武漢市商業(yè)學(xué)院烹飪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店；2004年-2007年在餐飲上市巨頭湘鄂情公司川湘鄂廚部任主廚和廚師長，任職期內(nèi)對上海徐匯店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期進行巡店和后廚技術(shù)、管理指導(dǎo)工作。2008-2010年在港資武漢諾威香卡國際酒店中餐部任廚師長和出品總監(jiān)。2011-2013年任職于格雷斯（光谷望家）酒店中西餐部。杜老師不僅有豐富的廚房運營管理經(jīng)驗。并多次主持接待各類大型重要宴會。菜品創(chuàng)新造詣極高，別具風(fēng)格。