北京高級西點師全科培訓課程

【職業(yè)前景】

據(jù)調(diào)查顯示，現(xiàn)在西點師的平均月薪可達到5100元。如果具有技師職稱，并具備豐富的從業(yè)實踐經(jīng)驗的西點烘焙師，月薪可以到達一萬到一萬五千元不等。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)的不斷壯大，漲薪幅度也必然提升。京麥緣西點進修Ⅲ班以培養(yǎng)精通西點制作；懂經(jīng)營、擅管理；并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標，教授學員西點制作運營各方面的知識，確保學員成功就業(yè)創(chuàng)業(yè)。學員畢業(yè)后可自行創(chuàng)業(yè)，也可無憂擇業(yè)。

【課程介紹】

通過國際標準的學習可以確立作品的高標準，為將來職場晉升和創(chuàng)業(yè)建立牢固的基礎(chǔ)。開設(shè)有翻糖、裱花、慕斯芝士、面包、披薩、奶茶和咖啡等課程，量身定做的課程學時，方便學員入班學習。

課堂器具：法國Lyon西點烘焙大賽專業(yè)器具、西點噴霧烤箱、造型面包開酥機、恒聯(lián)系列烘焙設(shè)備、三麥系列烘焙設(shè)備和三能烘焙系列器具等。

【課程內(nèi)容】

01基礎(chǔ)知識系列

三種翻糖配方介紹、制作、儲存西點各種原材料，設(shè)備的認識及選擇面包制作手法技巧學習韓式調(diào)理面包什錦餡、肉松餡調(diào)制及使用技巧如何根據(jù)制作方法選擇合適的研磨刻度蛋糕制作、包裝及儲存技巧

·蛋糕、手指餅制作及法式西點裝飾技巧

02

技術(shù)提升系列

歐式造型蛋糕

韓式裱花、英式翻糖制作技術(shù)

法國馬卡龍

慕斯芝士多種精品小西點

餅干、泡芙、撻派、月餅等精品點心

可頌、手撕包、吐司等多種面包烘焙

吉士漢堡、千島熱狗、三明治等

03

特級技能系列

披薩、三明治的制作

3D拉花咖啡

各種特色港式甜品課程

巧克力餅干、杏仁餅干、椰蓉餅干

巧克力棒、月餅、咸酥條

翻糖膏、蛋白霜、奶油霜、餅干底和杯子蛋糕制作

法式海綿蛋糕制作、巧克力蛋糕、瑞士卷

清新手繪蛋糕卷、生日蛋糕胚等

各式奶茶、果飲水吧產(chǎn)品

【教學師資】

趙老師

教學理念：

教而不研則淺，研而不教則空

擅長專業(yè)：

裱花、翻糖類西點

講課風格：

風趣幽默

工作經(jīng)歷：

從事西點制作相關(guān)工作12年，教學工作8年，是一名經(jīng)驗豐富的專業(yè)西點師

李老師

教學理念：

實踐出真知

擅長專業(yè)：

面包，西點，翻糖蛋糕

講課風格：

寓教于樂

工作經(jīng)歷：

從事西點制作相關(guān)工作8年，教學工作6年，曾任職于外貿(mào)酒店、國際酒店等多家單位，后從事教育行業(yè)

【掌握技能】

技能1

1.西點面包的原料認識和作用

西點蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分為高筋，中筋和低筋三種常見面粉，筋度越高，粘性和彈性越好

技能2

2.各種設(shè)備的認識和操作方法

西點設(shè)備—般包括電烤箱，各種形狀的模具，攪拌機，和面機等—系列西點制作設(shè)備

技能3

3.各種模具的認識和使用方法

在家庭烘焙中，我們用到的模具主要有：蛋糕模具、餅干模具、面包模具、披薩烤盤等。

技能4

4.掌習面回的打法

直接法稱為一次發(fā)酵法，即將所有制作面包的材料調(diào)成面團，進行發(fā)酵工序

技能5

5.面包發(fā)酵的講解和接巧掌握

發(fā)酵：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，產(chǎn)生二氧化碳和乙醇．形成細小氣孔，使面團膨脹起來

技能6

6.面包的造型整形、裝飾制作

1、滾：使面團氣泡消失，面團內(nèi)部組織均勻，成型完整。

【學校介紹】

北京蜀湘情緣小吃學校隸屬蜀湘情緣餐飲培訓公司。是國內(nèi)專業(yè)的小吃培訓機構(gòu)，創(chuàng)業(yè)培訓基地。

經(jīng)過多年的沉淀，蜀湘情緣擁有了以研究和傳授技術(shù)配方為核心的教學團隊，為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)、流行、經(jīng)典的培訓項目，培訓內(nèi)容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點甜點、西式快餐、主食早點、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列，共計200余種培訓項目。截止2017年5月，蜀湘情緣已在北京、合肥、杭州、阜陽、太原、西安開設(shè)機構(gòu)，憑借誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實的經(jīng)營理念，完善的教學體系，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品質(zhì)獲得學員的一致好評。迄今為止，培養(yǎng)學員10萬+，數(shù)萬人創(chuàng)業(yè)成功。

未來，蜀湘情緣將一直堅持為客戶著想，讓客戶滿意的服務(wù)宗旨，致力為創(chuàng)業(yè)者提供高品質(zhì)、全方位、多種類的培訓服務(wù)。夯實學員創(chuàng)業(yè)之路