【課程內(nèi)容】
理論
技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等、原材料的選擇,采購,口味的變換,配比等。
實(shí)操
牛肉、牛雜食材處理、切片、鹵湯制作、辣椒油制作、成品擺盤
【課程設(shè)置】
學(xué)習(xí)周期1-2天左右,每個(gè)人基礎(chǔ)不一樣,視具體情況而定。
上課時(shí)間:9:00-12:00 14:00-18:00 不限時(shí)長(zhǎng),教會(huì)為止
【課程介紹】
妻肺片,冷菜,麻辣味型。特點(diǎn):色澤紅亮,質(zhì)軟化渣,麻辣香鮮。烹制法:鹵(煮)、拌。此菜在國(guó)內(nèi)外食客中知名度極高,據(jù)說是在20世紀(jì)30年代始創(chuàng)于成都郭朝華夫婦,因此得名“夫妻肺片”。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【教學(xué)特色】
專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,不限制時(shí)間,手把手教學(xué),學(xué)會(huì)為止,鹵菜3-5天左右,每個(gè)人基礎(chǔ)不一樣,視具體情況而定。
【學(xué)校介紹】
主要從事特色風(fēng)味小吃技術(shù)培訓(xùn)、新型復(fù)合調(diào)味料餐飲技術(shù)的研發(fā)生產(chǎn)銷售、特色餐飲原料批發(fā)、特色菜品推廣與應(yīng)用、餐飲咨詢與管理、特色餐飲項(xiàng)目連鎖加盟六大核心業(yè)務(wù)。公司旗下江南楓葉餐飲咨詢培訓(xùn)中心成立于2010年,致力于專業(yè)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)
【學(xué)校環(huán)境】
【教學(xué)**】
本中心提供創(chuàng)業(yè)咨詢、產(chǎn)品更新開發(fā)、配方設(shè)計(jì)、合作加盟等一系列技術(shù)支持,可更好的幫助學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功,走上致富之路。
【師資力量】
王輝
中式烹飪大師,從事烹飪工作10多年,具體豐富實(shí)際操作和餐飲管理經(jīng)驗(yàn)
擅長(zhǎng)各種炒菜,燒烤,鹵菜,小吃,面湯系列的項(xiàng)目。
【作品展示】