青島豬雜湯粉專業(yè)培訓班

【課程內(nèi)容】

1、學習用豬骨煲湯，掌握煲湯的訣竅;

2、學習制作香油，掌握制作香油的特殊方法和配料、要點;

3、學習如何處理新鮮的豬肝瘦肉粉腸，讓它們鮮嫩可口;

4、學習燙粉、調(diào)味。

【教學流程】

1、帶學員去市場采購制作湯粉所需粉類及配菜

2、老火靚湯所需主料及輔料的處理與煲制

3、各種配菜的處理改刀及腌制方法

4、各種粉的發(fā)泡技巧、四季不同的發(fā)泡時間的把握

5、輔料的準備及處理方法

6、配菜的湯制技巧

7、不同粉的湯制火候的把握

8、帶學員采購所需設(shè)備

9、后期技術(shù)跟蹤、與指導。

【課程介紹】

原味豬雜湯粉王培訓，正宗潮汕湯粉王培訓技術(shù)轉(zhuǎn)讓，原味湯粉王源自潮汕，以清淡鮮美為特色，不油膩，不上火，適合講究飲食營養(yǎng)衛(wèi)生的顧客，主要的市場，應該以沿海各省為宜;在選擇店址是，應該挑選周圍環(huán)境清潔、消費水平較高的區(qū)域。要考慮顧客流，盡量是每天不同時段都有客流的區(qū)域，如果盡依靠做早餐，銷售額很難提升，同時要**單品的分量，能滿足中午和晚上顧客的需求。

【作品展示】

【師資力量】

王國軍老師

2006年進入餐飲行業(yè)，到于今已有十三余年。歷任北京五星級大酒店主廚一職，精通川菜，湘菜，融合菜等。2009年參加“全運會”2011年參加“上海世博會”2015年參加“法國藍帶第十五屆烹飪大賽”現(xiàn)任山東青島膳學派餐飲管理有限公司高級技師，高級培訓師。

【學員風采】

【學習過程】

【學校簡介】

青島膳學派小吃培訓成立于2014年注冊資金100萬元。在青島地區(qū)已成功培訓學員千余人，學員零基礎(chǔ)培訓成功開店400余家。經(jīng)過公司多年發(fā)展已成立技術(shù)研發(fā)團隊，開發(fā)改良現(xiàn)國內(nèi)市場火爆的小吃餐飲項目。

膳學派一直秉承“學技術(shù)”，必須以經(jīng)營的實體店為教學案例，來教學員”。因為廚房教學和實體經(jīng)營得到的一些經(jīng)驗是不同的，也方便于學員與學員中間互相交流，可考察中意的小吃項目的實體店經(jīng)營狀況，以便參考。 膳學派堅持“實體教學 長久合作 以老帶新 互利共贏”的經(jīng)營方式，讓學員長期贏利。

【學校優(yōu)勢】

1、理論與實踐結(jié)合

膳學派創(chuàng)始人薛清豪給學員上理論課，結(jié)合現(xiàn)實情況、當?shù)厥袌龊拖M環(huán)境確定學習項目。

2、名師名廚一對一手把手教學

公司擁有龐大的師資力量，大手筆研發(fā)改良國內(nèi)火爆的餐飲和小吃技術(shù)。

3、內(nèi)部實體店的實踐

公司擁有12家一碗好粥中式快餐店，學員根據(jù)自身情況學習完成后直接去直營實體店實操。

4、設(shè)備先進，與時俱進

現(xiàn)在人工成本大大提高，公司在每一種小吃餐飲項目上都盡量優(yōu)化制作過程，不但提高口味，還能節(jié)省人工，教學設(shè)備先進齊全。

5、一次性學習全部技術(shù)配方

公司毫不保留一次性教學所有技術(shù)配方，沒有任何后期費用。

6、培訓基地規(guī)模龐大，專業(yè)舒適，勞逸結(jié)合

基地教學面積1500平方米，有教學區(qū)，休息區(qū)，集學習培訓和娛樂休閑為一體，勞逸結(jié)合。

7、先品嘗，在學習

每一種項目都支持免費品嘗后在學習，**每一項小吃項目都能讓學員滿意。