邯鄲包子系列水煎包培訓(xùn)課程

【專業(yè)背景】

水煎包是特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開(kāi)封），在華北和中原地區(qū)頗為流行?？诟写喽挥?，香而不膩，味道鮮美極 致。

【專業(yè)特點(diǎn)】

水煎包在烹制過(guò)程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極 致，其食者贊不絕口，名揚(yáng)四方。

水煎包起源于利津縣，經(jīng)過(guò)百年的歲月現(xiàn)已遍布中國(guó)大部分地區(qū)，也使得更多的人可以一嘗水煎包的美味。

【內(nèi)容教學(xué)】

孫大媽小吃培訓(xùn)的水煎包制作工藝，精心選料，科學(xué)搭配，精心制作的具有濃郁特色的美食，有葷素兩類，十幾個(gè)品種。

葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡；

素包，多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。

【教學(xué)安排】

1、和面、醒面、揉面、起面整套流程技術(shù)；

2、水分參合比例及各式各樣包子餡的比例搭配、剁碎等整套配方技術(shù)；

3、從開(kāi)始到蒸到成品及時(shí)間火候掌握詳細(xì)技術(shù)；

4、包包子手法及包子里面的湯汁水煎包的技巧制作；

5、設(shè)備的介紹名稱，挑選清單和方法及保養(yǎng)措施，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。

【學(xué)習(xí)說(shuō)明】

學(xué)習(xí)時(shí)間：一般2-3天左右就可以學(xué)會(huì)，，周一至周日全天實(shí)踐操作，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，視個(gè)人情況而定。培訓(xùn)開(kāi)展優(yōu)惠活動(dòng)“學(xué)二贈(zèng)一，學(xué)三贈(zèng)四”。

【教學(xué)特色】

老師一對(duì)一實(shí)踐教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。學(xué)校長(zhǎng)年提供技術(shù)支持，核心技術(shù)配料全部傳授，毫無(wú)保留。

【專業(yè)作品】

【學(xué)校背景】

“孫大媽”隸屬于廣平縣孫大媽餐飲服務(wù)中心，創(chuàng)建于20世紀(jì)末，開(kāi)始只有四五項(xiàng)小吃技術(shù)，創(chuàng)業(yè)艱難。后來(lái)校長(zhǎng)一方面送老師們到全國(guó)各地走訪，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，吃住都在老鄉(xiāng)家，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐牡氐纻鹘y(tǒng)小吃；另一方面帶領(lǐng)老師們研究新的小吃技術(shù)，努力創(chuàng)新，爭(zhēng)取創(chuàng)造出屬于孫大媽小吃培訓(xùn)自己的特色。

【學(xué)校榮譽(yù)】

【學(xué)校概況】

通過(guò)校長(zhǎng)和各位老師20多年的不斷努力和創(chuàng)新，發(fā)展到現(xiàn)在的擁有400多項(xiàng)小吃技術(shù)，八家分校，集餐飲培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)、餐飲咨詢策劃連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的綜合飲食服務(wù)企業(yè)。

【環(huán)境展示】

【學(xué)習(xí)答疑】

一、原材料采購(gòu)

孫大媽特色小吃技術(shù)培訓(xùn)，全部培訓(xùn)項(xiàng)目均屬于全部的技術(shù)轉(zhuǎn)讓，非加盟性質(zhì)，學(xué)員學(xué)成后，其原材料均可以從全國(guó)各地的“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、廚具市場(chǎng)、糧油批發(fā)市場(chǎng)、香精、調(diào)料行”等地采購(gòu)，絕 對(duì)不需要從我們處購(gòu)買，所以您無(wú)需為原材料的采購(gòu)問(wèn)題而擔(dān)心。孫大媽小吃技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目風(fēng)味獨(dú)特，原料講究，絕密配方，百吃不厭。歡迎您前來(lái)咨詢學(xué)習(xí)。

二、學(xué)習(xí)時(shí)間

所有專業(yè)常年招生，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，統(tǒng)一免費(fèi)安排住宿。

三、教學(xué)**

學(xué)校的所有項(xiàng)目技術(shù)均是經(jīng)過(guò)量化后的標(biāo)準(zhǔn)配方。老師手把手教學(xué)，以實(shí)踐為主輔，以學(xué)員親自動(dòng)手操作為主，。

四、教學(xué)特色

孫大媽小吃培訓(xùn)的每一個(gè)餐飲小吃技術(shù)，都是多年來(lái)在全國(guó)各地學(xué)習(xí)而來(lái)的，從來(lái)不敢說(shuō)自己是最 好的，因?yàn)槲覀儽容^實(shí)在；我們只能把孫大媽小吃培訓(xùn)做到市場(chǎng)中上水準(zhǔn)，能夠滿足大部分顧客的需求，盡最 大的努力將小吃做的最 好。

五、學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)

學(xué)習(xí)廚師和學(xué)習(xí)小吃是不一樣的，廚師需要練習(xí)刀工火候，系統(tǒng)的技術(shù)和理論，時(shí)間自然要長(zhǎng)；小吃技術(shù)，最主要的是配方的問(wèn)題，以及關(guān)鍵的技巧，我們?cè)诮虒W(xué)的時(shí)候，會(huì)把每個(gè)技術(shù)的配方毫不保留教給學(xué)員，操作程序一步一步都教，學(xué)習(xí)起來(lái)，抓住重點(diǎn)和要點(diǎn)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，學(xué)習(xí)起來(lái)自然快捷。通常一個(gè)項(xiàng)目?jī)傻剿奶於寄茏寣W(xué)員扎實(shí)的掌握所有技術(shù)配方。學(xué)習(xí)好操作技術(shù)和訣竅，并沒(méi)有硬性規(guī)定時(shí)間，而是看學(xué)員的具體學(xué)習(xí)情況而定。這些都是的。

六、學(xué)習(xí)程度

小吃技術(shù)不是什么高難度的科學(xué)技術(shù)，說(shuō)白了就是做吃的而已。只要通過(guò)老師的技術(shù)指導(dǎo)，都可以掌握技術(shù)的。

七、教學(xué)**

都是最專業(yè)的老師教您，學(xué)校**：配方公開(kāi)無(wú)保留。學(xué)校對(duì)老師有考核表，每位學(xué)員對(duì)老師的教學(xué)效果要評(píng)分的，這個(gè)關(guān)系到老師月底的工資和獎(jiǎng)金，所以老師會(huì)毫無(wú)保留的教課。您學(xué)到真正的技術(shù)，生意好對(duì)學(xué)校是最 好的廣告。

八、專業(yè)服務(wù)

培訓(xùn)的同時(shí)，老師也會(huì)對(duì)您以后的店面選址、店面裝修、步驟、原材料采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)方法、店面管理進(jìn)行詳細(xì)的講解。培訓(xùn)時(shí)間是每天8：30-18：00，節(jié)假日不休息。

九、相關(guān)答疑

很理解大家的想法，沒(méi)有品嘗過(guò)，不知道滋味如何，不敢決定學(xué)習(xí)，學(xué)校也不會(huì)勉強(qiáng)。遺憾的是，學(xué)校不是經(jīng)營(yíng)餐飲銷售的店鋪，很難做到隨時(shí)都準(zhǔn)備好各樣成品供大家品嘗，學(xué)校只能做到，當(dāng)您來(lái)到孫大媽小吃培訓(xùn)的時(shí)候，有學(xué)員在學(xué)習(xí)什么項(xiàng)目，就可以給你品嘗什么；如果要我們的師傅單獨(dú)的做一個(gè)成品出來(lái)，都需要很長(zhǎng)的一個(gè)過(guò)程，也無(wú)法做到這樣的服務(wù)。

十、學(xué)習(xí)費(fèi)用

學(xué)校只收培訓(xùn)費(fèi)，學(xué)習(xí)期間的材料，我們負(fù)責(zé)，不用加收任何費(fèi)用；學(xué)員多的時(shí)候，每個(gè)師傅也可能會(huì)同時(shí)帶幾個(gè)學(xué)員，但是學(xué)校確保，每個(gè)學(xué)員都是獨(dú)立學(xué)習(xí)的，都是自己親手學(xué)習(xí)整個(gè)過(guò)程，絕 對(duì)不會(huì)讓幾個(gè)學(xué)員混合在一起學(xué)習(xí)。

十一、原料設(shè)備途徑

學(xué)校會(huì)在每一位學(xué)員在學(xué)習(xí)技術(shù)的時(shí)候，指導(dǎo)該項(xiàng)目的相關(guān)設(shè)備和原料如何購(gòu)買得到。