夫妻肺片技術培訓

【學校介紹】

食為先創(chuàng)立于2008年，隸屬于食之盟體系，是專注小吃技術研發(fā)和標準輸出的小吃實訓連鎖機構。

【產(chǎn)品賣點】

1、項目優(yōu)勢:標準化操作流程更快捷，更精準的掌握鹵水制作

2、口味特點:傳授獨特口味，無色素，鹵水可保存長期使用

3、售賣前景:通過制作工藝提升產(chǎn)品色澤度出品率，出品更快，利潤更高

【課程介紹】

夫妻肺片，原本指的廢棄邊角料，但廢字不好聽所以給改成肺了。意思就是說，其實這道菜里根本沒有肺片。所以它明明叫夫妻肺片，不僅沒夫妻，連肺片都沒有。牛肚、牛肉、牛舌，總之一切牛雜都可以拿來，花點時間提前鹵煮好，吃的時候取來切片，調(diào)好醬汁一淋一拌，油亮辣爽的醬汁愈發(fā)讓人開胃，還不用開火忍受燥熱的油煙氣，隨時都能享受到有涼拌菜吃的快樂。

【課程安排】

理論學習

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解

1.專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【項目品種】

食為先特色鹵味之夫妻肺片學習流程：

1、配方傳授，專業(yè)老師教學，認識香料成色，鹵水所需材料

2、食材處理，牛肉、牛肚、牛舌、牛皮等葷菜去腥、腌制

3、鹵水調(diào)制，學習鹵水制作，香料配比，調(diào)料加法，食材下鍋時間

4、產(chǎn)品展示，學習夫妻肺片口味調(diào)制，擺盤，等菜系出品

【項目品種】